把「惜食」文化帶進校園 Bringing “Think.Cook.Save.” to HK students

把「惜食」文化帶進校園
使命感加「微小力量」 改變世界
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Beatrice(左)& Alvina(右)
一場金融海嘯,令投資銀行家陳彥琳意識到人生意義不在賺錢,毅然轉行教烹飪。一次災後重建,亦啟發名廚之女陳嘉惠,微小力量已可改變世界。二人今年發起「我惜食」計劃,望將健康飲食文化帶進校園。曾於著名紐約華爾街JP Morgan工作、凡事「以錢行先」的陳彥琳(Alvina),2009年毅然放棄高薪厚職,跑到法國進修廚藝,背後全因一場金融海嘯。「當時有位客人蝕咗好多,令我反思人生的重心如果不是錢,那應該是甚麼?」後來Alvina發現,生命的意義在於找到一份使命感。「每個人都有天賦,應該將佢化為使命。我的使命,就是推廣健康飲食。」這不是突如其來的意念,Alvina解釋,任職投資銀行時,經常通宵達旦工作,加上飲食習慣不健康,曾病了一段長時間,從那時起,她開始研究飲食養生。

至於陳嘉惠(Beatrice),她是已故名廚陳東之女,自小與飲食結緣。長大後的她卻與廚房漸行漸遠,由飲食記者做到電影幕後。「但我仍一直留意有關飲食議題,例如Jamie Oliver(編按:英國名廚)於06年發起的『為食起革命』。」

宣揚「Think.Cook.Save」

2008年汶川大地震,Beatrice慨嘆天災無情;後來有機會到災區協助重建,更讓她體會到人類的渺少。「完全係山崩地裂,比打仗更加恐怖!」在災區逗留了兩年,每天朝六晚六搬磚建屋。離開前回望一條條「親手打造」的小村落,Beatrice驚覺自以為微不足道的力量,原來已可改變世界。

回港後,Beatrice自薦成為「為食起革命」的香港區義務工作大使,今年五月邀請Alvina到農墟示範烹飪。二人此前並不相識,甫碰面卻一拍即合,更構思出「我惜食」計劃,希望將Jamie Oliver提倡的健康飲食理念本土化,再帶入校園。

本月底,「我惜食」計劃將正式啟動。Alvina及Beatrice同聲表示,二人的力量有限,故期望藉出版教材,廣泛宣揚「Think.Cook.Save」的理念。

薯片由薯仔「菜頭菜尾」製成!

為「節省」食材費,本港近年出現牛丸無牛肉、魚肉燒賣無魚肉等情況。而原來小朋友愛吃的薯片,亦只是由薯仔的「菜頭菜尾」製成!Alvina表示,初時未研究食物標籤,她也單純地以為薯片是由一個個薯仔刨出來:「其實成分上寫着potato flakes,即是薯仔碎片,一些不知道有否變壞的菜頭菜尾,加上大量化學物製成。」

面對這些魚目混珠的「食物」,市民可怎樣分辨?Beatrice舉例指,如果在超級市場購買雪藏雞,應先看清楚食物標籤,上面是否只有雞肉成分呢?若不,則極可能是從「工廠」生產出的雞隻,養殖過程加入了大量激素及化學物質。

Alvina直指:「總之你唔識讀個成分,就唔好食喇!」

攝影:冼偉倫
記者:譚琦恩

資料來源 : 晴報

2013-09-18 @ 晴報

棄做銀行家 美女廚師教惜食文化

陳彥琳(左)與陳嘉惠(右)人靚有愛心,視推廣健康飲食為己任。

認識一位又靚又有善心的「愛煮麗人」,她的芳名叫陳彥琳(Alvina),是黛安很敬重的一位姊妹。

Alvina曾在華爾街及香港做過七年投資銀行家,金融海嘯時,見到買Accumulator的客人輸得好慘,令她開始反思人生除了錢,還有甚麼?同黛安一樣愛嘗美食的Alvina,其後放棄高薪厚職,跑到法國藍帶廚藝學院進修。學成歸來,試過出烹飪書、上電視,人氣急升的她,沒放棄尋找人生的意義,去年還夥拍幾位同好─型廚余健志(Jacky)及名廚陳東之女陳嘉惠(Beatrice),響應英國名廚Jamie Oliver號召,一齊「為食起革命」,走入社區宣揚健康飲食信息。

最近Alvina的「飲食革命」愈做愈大,她同黛安講,今個月底會走入學校,向學生宣揚三個重要的「我‧惜‧食」的飲食信息:包括如何食得健康、學習簡易好玩烹飪法及珍惜食物。

撰寫教材 入校宣傳
Alvina及Beatrice仲打算出一套教材,把課程系統化。黛安率先看過一章有關牛油果的教材,除介紹其生長情況及簡易食譜,還附一欄活動方案,建議學生把果實切開,塗檸檬汁做實驗,甚至有教牛油果的種植方法,黛安亦看得津津有味!

資料來源 : 晴報