高糖陷阱 Sugar Rush

Jamie Oliver 的 Sugar Rush (港譯:高糖陷阱)今晚在明珠台播出(大家可於 7 天內到網上觀賞或在 Youtube 搜尋無字幕版),其實 Sugar Rush 於 2015 年9 月在英國首播,當時已忍不住寫了多篇文章,希望與大家分享更多糖的禍害及各國應對方案。今晚重溫加上中文字幕的版本,心酸之餘亦很希望可以做得更多。

重溫「為食起革命」亞洲及香港區大使陳嘉惠有關糖禍、糖稅的文章,請 click 以下連結:

英國一年切7000腳,含糖量高飲食引發二型糖尿病

墨西哥糖稅見效

全球4億糖尿病患者,每十名香港人一人患糖尿病

160億英鎊治糖尿病、癡肥,Jamie Oliver 推糖稅救亡

美國糖稅出籠:窮人依賴廉價快餐,普遍喝更多高糖飲料

企業有良心,糖稅不用推

其實 Jamie Oliver 有更多啟發性的演講,大家可 click 以下連結重溫

Teach every child about food | Jamie Oliver (TED Talk)

Jamie at EAT Stockholm Food Forum

Jamie’s Sugar Rush

Photo: Screen Capture from Sugar Rush

栗己以嚴 Chestnuts for Winter

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text by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人 Beatrice Chan, Super Ambassador, Food Revolution

有聽過撿栗子的小故事嗎?某日一陣風把野生栗子樹成熟的果實吹到地上,猴子撿夠決定留給下位、狐狸撿夠亦決定留給下位,來到夏鼠卻把全部撿乾淨,最後鼬狸來到一粒栗子也沒有了。貪念一生關愛不再。而氣候危機正是因為世界人口愈多,貪念蓋過了一切。人類的下一代或再下代便成為了鼬狸,因為較遲來到世上,便什麼資源也得不到。

貢品腎之果治過勞腎虛

栗子是秋冬的代表,天氣轉涼,街上的炒栗子是暖手暖身的小法寶。栗子被喚作「腎之果」是強身健體的美食之一。明朝醫藥學家李時珍寫到「治腎虛腰腳無力,以袋盛生栗懸幹,每旦吃十多顆,次吃豬腎粥助之,久必強健」。足見常吃栗子是男女強身妙品!現代人十居其九被中醫斷症腎虛,有誰沒有其中幾項:眼袋、色斑、皮膚缺彈性、皺紋、白髮、記性差、焦慮、易怒、膝腰酸軟、月經不調、手腳冰冷等等等等。栗子的整體營養較平均,蛋白質、纖維、葉酸,多種礦物質、維他命也能全面提供,因此有抗衰老、預防高血壓、心臟病、紓緩情緒、健脾、養胃、補腎等功效。栗子的澱粉含量遠高於大部份堅果,但油脂相對少,維他命C含量是番茄2倍及蘋果的 6 倍。

鮮栗粉甜最好吃 

栗子主要來自中國、日本及歐洲,板栗(多來自天津)較大肉厚較粉甜宜炆煮或炒,錐栗(多來自桂林或山東)較細小味清甜宜煲湯。日本最有名的有丹波栗及小布施栗,體積大質素高價錢亦較貴。歐洲栗子較細小常用於西餐甜品,來香港的多是罐頭貨。栗子雖好,但難消化要慢食及不宜過量,亦不適合脾胃虛弱或消化不良的人士。

原文刊自 Ming’s

葡萄蒸雞

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recipe by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人 Beatrice Chan, Super Ambassador, Food Revolution

葡萄蒸雞 

吃不到的葡萄是酸的,但有時吃得到也是酸的啊!不過,用葡萄煮菜,酸甜皆好吃。 葡萄的食療作用加上提子乾及西梅,補血、安眠、通便的效果相得益彰。

 

材料
雞 半隻

雲耳 2-4 隻

紅皮提子 12 粒

提子乾 適量

西梅 6 粒

 

調味

豉油 1 湯匙

生粉 2 湯匙

薑粒 1 湯匙

糖 2 茶匙

味醂 2 湯匙

紅椒 1 隻

 

方法
雲耳浸軟洗淨去蒂,如大隻請剪細。紅皮提子洗淨切開一半、西梅切角。把所有材料放進蒸碟上,加入調味醃 30分鐘。然後蒸 15-20分鐘至熟。
小貼士
1.  雞可去皮

2. 提子可選用任何合時的品種

3. 提子乾應盡量選購有機的,因農藥無法清洗

原文刊登於 Ming’s Magazine