香港心機手作月餅

20160829-mooncake

前陣子參加了東華旗下社企ibakery的月餅工作坊,學習傳統手造月餅方法,順道認識ibakery的運作。ibakery聘用的員工超過一半為殘疾人士,並為他們提供烘焙的訓練及就業機會。部分麵包用台灣王傳仁師傅親授的宵種法製作,麵糰準備時間接近20小時,完全無添加,最重要是價錢仍然相宜。今年的手工月餅用上麥芽糖醇低糖白蓮蓉做餡,在自家工場限量製作,值得支持。
Dreamix是另一家主打健康月餅的小店,由本地烘焙達人King Poon主理。今年的棕櫚糖紫薯月餅更有3D小兔造型,同樣針對關注健康人士而設。有報章最近對各大品牌月餅做調查,發現某品牌的雙黃白蓮蓉月餅含糖量較去年上升,達12粒方糖之多;而奶黃月餅不但屬高糖,更含高飽和脂肪。
Dreamix則用升糖指數只有35(指數愈低血糖升幅相對較少)的天然棕櫚糖製作月餅,並以有機椰子油代替牛油,配上含豐富膳食纖維、具抗氧化作用的紫薯。同樣是限量製作。
少吃多滋味,節日與人分享更快樂。香港人每年浪費超過一百萬個月餅,希望大家今年能夠選擇清楚才購買,減少浪費。

原文刊登於晴報

 

香港HK-為食起革命 FRD x Dreamix 蛋糕甜品班-示範及實習 Cake & Dessert Demonstration & Workshop

Dreamix_MAy16 workshop關於活動 ABOUT THE ACTIVITY

內容Content 紫妃笑製作(實習)
1.Chef會先示範紫妃笑的製作步驟
2.同學們需親手製作及烘焙
3.我們會為每位學生提供一個蛋糕盒以便同學攜帶作品回家香檳熱情果慕絲蛋糕 (示範)
1.Chef會親自示範及講解製作蛋糕及慕斯的步驟和要訣
2.每位同學均可品嚐作品
詳情Details
日期Date Class A-16/5/2015 (星期六Sat)Class B-16/5/2015 (星期六Sat)
時間Time Class A – 11:00am – 1:30pmClass B 3:00pm – 5:30pm
地點Venue 觀塘敬業街65-67號 敬運工業大廈 10樓 B室
Unit B,10/F,King Win Bdg,No. 65-67 King Yip St,Kwun Tong
費用Fee 費用:$720/ 位 person
查詢Enquiry 2668 6208
導師Instructor King Poon 蛋撻皇子
報名Registration 連同以下資料郵至   dreamix2015@gmail.com 報名 (郵標題請註明 “麵包單元 雙課程 BD 0516″。為公平起見, 我們會以收到入數紙後先確認成功登記名額):
1) 姓名
2) 聯絡電話
3) 參加人數

About I Dreamix

紙飛機也有他的夢想,就是擁抱一下天上的雲朵

香港HK-為食起革命 FRD x Dreamix 麵包單元雙課程Bread Making Classes

Dreamix_May2 workshop關於活動 ABOUT THE ACTIVITY

課程名稱 課程(一) : 法國種天然酵母麵包 課程(二): 紅酒無花果合桃酸包
Course Name 自家製作最天然的酵母,動手做自家最天然的麵包。 自家製作最天然的酵母,動手做自家最天然的麵包。
內容Content 1.Chef講解如何培養、續養天然酵母及其保存方法.
2.同學們需親手搓揉麵團,屆時同學請自備一個膠盒, 以盛載麵團
3.Chef會預備已發酵的麵團,教授分割、排氣、定型等動作,同學亦可實習
4.完成課程後,每位同學均可獲發50g天然酵母種
1.Chef講解麵種的製作及示範捲摺麵包的造型.
2.同學們需親手搓揉麵團及實習捲摺技巧,屆時同學請自備一個膠盒, 以盛載麵團
詳情Details
日期Date 2/5/2015 (Sat) 2/5/2015 (Sat)
時間Time 11:00am – 2:00pm 3:30pm – 6:30pm
地點Venue 觀塘 敬業街65-67號 敬運工業大廈 10樓 B室
Unit B,10/F,King Win Bdg,No. 65-67 King Yip St,Kwun Tong
費用Fee $1020/位person
查詢Enquiry 2668 6208
導師Instructor King Poon 蛋撻皇子
報名Registration 連同以下資料郵至   dreamix2015@gmail.com 報名 (郵標題請註明 “麵包單元 雙課程 BD 0502″。為公平起見, 我們會以收到入數紙後先確認成功登記名額):
1) 姓名
2) 聯絡電話
3) 參加人數

關於About Dreamix

紙飛機也有他的夢想,就是擁抱一下天上的雲朵。