港人對飲食中的「思考認識、烹飪技能及珍惜食材」問卷調查結果

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「我‧惜‧食」健康飲食教育計劃

「我‧惜‧食」健康飲食教育計劃委託 Croton Consultant Limited 進行關於港人對飲食中的「思考認識、烹飪技能及珍惜食材」問卷調查,該調查於今年五月份進行,共成功訪問了510位受訪者。

問卷分析

1.       一般來說,食物包裝上的成份,64%的被訪者聲稱是不能看懂至少一半的內容的。

2.       不能看懂至少一半的食物包裝上的成份內容的,女被訪者 (34.7%) 比男被訪者(29.86%) 多。

3.       不能看懂至少一半的食物包裝上的成份內容與被訪者的教育背景無關,因擁有大學或以上學歷的被訪者 (39.49%) 反而是不能看懂至少一半的食物包裝上的成份內容最大的一群。

4.       有69.35%的被訪者,試過因為標簽上的成份問題,而沒有購買本來想買的食物,而當中42.83%是女被訪者。

5.       42.44%的被訪者不會把食材的頭及尾都吃掉,而當中佔較大比數不會把食材的頭及尾都吃掉的被訪者都擁有大學或以上學歷的 (25.34%)。

6.      會把食材的頭及尾都吃掉的被訪者主要是專業人士 (15.32%)。

問卷結果

Think! 對食物的思考認識部份

1)     你買食物的時候,通常有沒有看成份標簽?

64%                    有

35.95%             沒有

2)     一般來說,食物包裝上的成份,你能否看懂至少一半的內容嗎?

64.64%             不能

35.36%             能

3)     你有沒有試過因為標簽上的成份問題,而沒有購買本來想買的食物?

69.35%             有

30.65%             沒有

Cook! 烹飪技能部份

1)     你有沒有試過自己煮一頓正餐 (不包括即食食物及翻熱食物)?

82.91%             有

17.09%             沒有

2)     你覺得自己煮一頓飯,有沒有難度﹖

50.10%             有

49.90%             沒有

Save! 珍惜食材部份

1)     一般來說,你會不會把食材的頭及尾都吃掉﹖

42.44%             不會

57.56%             會

2)     你認為讓兒童學懂珍惜食物重要嗎?

0.79%              不重要

99.21%             重要

我.惜.食 解飲食迷思

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「我.惜.食」解飲食迷思

「民以食為天」,為的只是口腹之慾,但隨着各種食品安全問題衍生,以及現代人不健康的飲食習慣, 「食」已對大家做成心理陰影和影響。每一年,都有關於食品安全和衛生的報道,那些「以假亂真」、「以次充好」或黑心商家的「黑心」買賣,無一不讓人憤恨。其實,我們在日常生活中多學習一些健康飲食的知識,培養良好的飲食習慣,對食材的挑選和烹飪上花多一點心思,認識、熟悉食材的特性,健康飲食指日可待。

「我.惜.食」是由 Go.Asia 愛心起動及香港煤氣烹飪中心合作的一項健康飲食教育計劃,並委託 Croton Consultant Limited進行關於港人對飲食中的「思考認識、烹飪技能及珍惜食材」問卷調查。該調查於今年五月進行,成功訪問了五百一十人。調查顯示,在對食物的思考認識方面,64%的受訪者會於購買食物時,留意成分標籤;但同樣有64.64%的受訪者,未能看懂食物包裝上一半的內容。

掌勺從小做起

而在烹飪技能方面,超過八成受訪者(82.91%)試過自己煮正餐,但有一半(50.1%)受訪者覺得煮正餐有難度。珍惜食材方面,有42.44%的受訪者會棄掉食材的頭尾,而當中佔較大比數會把食材的頭及尾都吃掉的被訪者,都擁有大學或以上學歷(25.34%)。另外,有99.21%的受訪者認為讓兒童學懂珍惜食物是重要的。

香港人對簡單方便的加工食品,有一定的依賴性。此項活動發起人陳嘉惠認為,很多人一般較少關注食物標籤上的內容,大家應該從小朋友做起,從他們身上開始加強這方面的教育,從而再影響到他們的家長。而且,烹飪有時候其實可以簡單快捷地完成,小朋友在家人的指導下,也能掌握基本的烹飪技巧。此外,一些國家和地方很早就已經開始向學童提供飲食教育, 「任何人都有能力掌握自己的健康,包括對食品的選擇和烹飪能力,香港更應該迎頭趕上。」陳嘉惠說。

培養思考能力

另一位發起人陳彥琳(琳琳)在八歲的時候,就在家人的指導下,作簡單的烹飪,尤其是第一次做成蘿蔔糕之後,她更加喜愛在廚房流連。大學畢業後,琳琳曾在紐約華爾街及香港金融界投資銀行工作約七年,其後遠赴巴黎學習烹飪。琳琳回到香港後創辦「愛煮」,積極將中西食譜簡易化,希望更多人能夠通過煮食,感受食物帶來健康快樂的生活樂趣。

「健康飲食教育,是我們下一代成才的核心基礎。」琳琳認為,健康的身體,是小朋友成長的基礎,從童年開始教育孩子選擇合適的食物,能夠培養小朋友的獨立思考、生活的能力。她還希望,藉此次活動,將一些健康飲食的學問簡化,讓兒童輕鬆地了解健康飲食,並通過烹飪增進親子關係。

對於挑選食材方面,琳琳建議盡量挑選有機食品,一般蔬菜的大部分農藥是水溶性,浸泡時間久一點,可以減少農藥殘留。而在挑選生果方面,更需要了解一些知識,這樣就可以避免買下不健康的食材。

「我.惜.食」是一個健康飲食教育計劃,旨在向香港的小學生及中學生提供免費及優質的入門級飲食教育。內容包括通過活動教學模式及烹飪示範,讓學童認識食物並掌握基本的煮食技巧,讓他們明白加工食物及健康食物的分別,並懂得如何選擇有益身體的食物。學童亦會學習到Food的食物概念,認識如何設計自己每餐的營養膳食,包括五穀、有機蔬果、奧米加脂肪酸與蛋白質及水分的分配。

日前, 「我.惜.食」活動發起人及眾嘉賓帶領一班兒童一起烹飪簡單又健康的食物,讓小朋友認識食物健康常識之餘,更體會到烹飪過程中的樂趣。

資料來源:大公報