廚餘找出路

只要放對地方,廚餘不但是資源,也是能源。以下是台灣的例子,香港可以引以為鑑嗎?

除了養豬與堆肥,台灣每年產生80萬噸的廚餘。先進國家用廚餘發電已經越來越成熟,台灣廚餘的能源化,能不能盡快跨出第一步?15670981450_737a2ecee2

十多年來,垃圾車背後多了一台回收車,除了紙類、塑膠、金屬等分類,環保局的人員還會搬出大桶子,用來回收堆肥廚餘與養豬廚餘。全台每年80萬噸的廚餘,有7成拿來養豬。

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廚餘與垃圾分流,台灣是全球的優等生,台北市更是全台灣廚餘分類做最好的城市。台北市每天回收180噸廚餘,只有20噸養豬,160噸的堆肥廚餘長期委由民間堆肥場處理。2014年9月,台北市委託的廠商停業,爆發廚餘危機,在找到新廠商前,運往內湖、木柵、北投3個焚化廠,暫存在焚化爐的垃圾儲坑,其中木柵焚化廠每天處理60噸。

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目前只有木柵焚化廠能自行將廚餘製作成堆肥,內湖與北投焚化廠在廚餘初級發酵後,還是必須運往外縣市。9月危機,促使台北市積極提升自行處理能力,內湖焚化廠準備招標,運用廚餘做成生質酒精。北投焚化廠則透過蒸煮去除異味製作堆肥,目前正設法擴大規模。環保局長吳盛忠表示,堆肥廚餘運送到外縣市處理,一噸要花超過1000塊,一天要花10萬左右的委託費,加上運費,其實很可觀,假如台北市能自行處理,投資成本應該很快就可以回來。

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台北市凸顯出都會廚餘的困境,如何就近處理,環境與發展基金會的陳文卿博士,提出廚餘回收全面化、應用多元化(將廚餘飼料化、肥料化、能源化)、各縣市因地制宜、機關相互合作的見解,他舉例說明:高屏地區養豬戶多,需要廚餘作飼料,台北市、新北市沒有養豬,適合做厭氧發酵。

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透過厭氧技術產生的甲烷,可以用來發電,把廚餘能源化。國內有幾位學者長期與環發會合作研究,元培大學的陳文欽老師,就積極思考如何將廚餘發揮到極致。

在他的實驗室中,有一組小型的厭氧發酵設備,攪碎廚餘倒進酸化槽後,經過微生物分解,再進到甲烷槽,將溫度控制在攝氏55度,只要20天,就能產生甲烷。陳文欽說,一噸廚餘能產生100度的電力,還有5到10公斤的固態肥料,還有液態的部分能轉成肥料,供農民使用。

但目前台灣的廚餘都是直接作成堆肥,生產甲烷的部分就埋沒了。其實厭氧發酵系統完全密閉,沒有臭味,最適合處理都會區的廚餘。

雙北市每天產生600噸廚餘,台北市委由中部廠商,新北市委由屏東廠商,如果能就近處理,可以省下長程運輸成本。八里污水廠的地緣位置與現有設備,用來處理污泥與廚餘有很好的利基。

2011年起,環保署進行了3年多的試辦計畫,打算活化閒置的蛋形儲存槽,卻在今年決定暫緩。環保署環境督查總隊總隊長蕭清郎說明,由於生質能的上位計畫還不明確,試辦計畫遇上整合問題,希望能進行更謹慎的研究,事緩則圓。

環境與發展基金會總經理陳文卿表示,如果把廚餘、下水道污泥、水肥、通通收集來做厭氧消化,一年可以產生10億度電的再生能源。厭氧消化、產生沼氣,是唯一兼具環保跟能源效益的綠能,可以把污染去除,又可以產生能源,跟其他的再生能源不一樣,有很重要的發展價值。

如何將實驗室的結果實際運用,放大處理規模是當前最大的考驗,台北市的廚餘危機,凸顯這項讓廚餘物盡其用、在地處理的技術,真的不能再等。

※本文轉載自我們的島【廚餘找出路】

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香港推廣兒童健康飲食活動

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[轉載]小朋友身體健康茁壯成長是每個家長的心願,如何幫助小朋友從日常飲食中獲得成長需要的營養卻是很多家長的難題。香港推出“我.惜.食”計劃,希望在中小學生中普及健康飲食知識,幫助家長掌握簡單易行的健康烹飪技巧。

“我.惜.食”健康飲食教育計劃在2014年5月對510名香港市民進行了“思考認識、烹飪技能及珍惜食材”的問卷調查,結果顯示,64%的受訪者會在購買食物時,留意成份標配,但有65%左右的受訪者看不懂食物包裝上接近一半的內容。一半受訪者承認做正餐有難度。而在珍惜食材方面,四成受訪者會丟棄食材的頭尾。幾乎所有受訪者認為讓兒童懂得珍惜食物是非常重要的。

陳彥琳是此次“我.惜.食”健康飲食教育計劃的學校導師。身為媽媽的她,深深明白健康的飲食習慣對兒童健康成長的重要性,同時也看到不少家長因為不了解相關知識,在“做飯”這個問題上非常頭疼。

陳彥琳回憶到,在學校教學的過程中,很多學生因為味覺上的刺激喜歡吃炸雞類的快餐,喜歡喝汽水,但是其實他們不明白快餐中的到底有什麽成分。陳彥琳相信只要小朋友掌握了挑選食物的知識,就可以和父母一起養成健康飲食習慣。

“我.惜.食”學校導師 陳彥琳:有次我們進學校教他們橙汁和橙汁汽水,好多時候他們都以為橙子汽水里面有很多橙汁在里面的,當我們說給他們聽這其實是蘇打水加一些,可能是防腐劑,加一些顏料勾成的時候,他們都覺得哇,原來一點橙汁都沒有的,然後他們就說我以後不喝汽水了。這件事對我的成功感好大,因為我都希望他們吃一些健康的水果,不要吃太多的零食。

在計劃示範現場,不少小朋友和父母向陳彥琳學習如何用簡單的食材、快捷的方法制作小朋友喜歡吃的飯菜。陳彥琳表示讓不少家長頭疼的小朋友挑食問題其實很好解決。首先家長需要明白為什麽小朋友會挑食。如果小朋友常常在飯館吃飯,多油多鹽多味精的飯菜會刺激小朋友味覺,讓他們更加喜歡口味刺激的食物,從而不喜歡口味清淡的天然蔬菜水果。只要家長常常親自下廚做家常菜,挑食問題自然而然就解決了。

參加活動小朋友:(我想問你覺得最健康的食物是什麽?)水果
(除了水果呢?)蔬菜!
吃完飯再吃草莓,因為可以幫助消化。我回家再做一次我會給媽媽吃。

陳彥琳強調在為小朋友做飯的過程中,父母可以多花一點心思,將小朋友不喜歡的蔬菜混合在其他食材里面,同時邀請小朋友一起參與烹飪過程,除了可以讓他們體驗烹飪樂趣之外,對心理健康和提升自信心都非常有效。

“我.惜.食”學校導師 陳彥琳:其實我覺得健康飲食教育對我們的下一代非常重要。因為現在香港很多家長都在講我們怎麽樣才可以“贏在起跑線”,怎麽樣來培養我們的下一代。但其實他們分錯了主次,如果沒有健康的身體的時候,我們根本上就不會能夠,就是拿到他們想要的獎項,能夠做成他們想要的事。所以健康身體是最重要的第一步。

- 新華社報道員陳墨、林文泰香港報道。

資料來源:新華網路電視

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