晴報專欄 – 紓緩手足口病的不適

最近政府發放消息,學童感染手足口病的人數有上升趨勢,每年這個時候都是手足口病的活躍期。大家都知道手足口病是由腸病毒引起,所以腸道健康非常重要,除了增加腸道益生菌外,同時亦要注意個人衞生,勤洗手。萬一孩子不幸感染這種病毒,作為家長的我們可以如何幫助他們減輕身體的不適呢?

由於手足口病的患者在吞嚥上會比較困難,我們可以給他們喝椰子水(coconut water),因為椰子水中含有Lauric acid,這種成分有消炎功效,還可以讓孩子補充水份及提供營養。假若想減輕口腔裏的痛楚,我們可以把椰子水製成冰粒,給他們含在口裏,便可以紓緩口腔的不適。

對於較大的小朋友,可以給他們用椰子油漱口,因為透過用椰子油漱口的過程,便可以把細菌從口腔裏帶出來,從而起到殺菌作用。

至於皮膚的不適,我們可以加些鹽或檸檬精油在水裏替他們洗澡,因為鹽和檸檬精油具有殺菌之效,用來洗澡也可達到消炎殺菌的功效。當然,預防勝於治療,萬一不幸受到感染,希望以上三種方法可以幫助孩子減輕不適的症狀。

原文刊登於 晴報

晴報專欄 – 打風都要食得有營

超級颱風山竹橫掃香港,大部分地方受到嚴重破壞,很多大樹倒下,低窪地區嚴重水浸,某些屋苑甚至停水停電。雖然電力公司於颱風來臨前曾表示可能會導致停電,但真沒有想過山竹的威力會是如此驚人!

打風前我到市場購買多一些食物,同時也預備了一些乾糧,以備不時之需。山竹過後,自己都沉思了數天,假如下次有一個比山竹更厲害的颱風要來,有可能導致停水停電,究竟我們除了預備麵包、罐頭、餅乾等食物外,還可以為家人預備甚麼有營養食物呢?

我嘗試搜尋資料,網上有些專家指出,颱風過後,我們最需要補充的是蛋白質、蔬菜和水果。於是,細想之後,我便選擇了牛油果、果仁、橄欖油和紫菜、海藻類等食物,作為日後颱風來臨前先預備的「打風有營食物」。因為這些都是可以室溫存放的食物。

另一方面,相信大家都知道我是超級牛油果迷,因為它是平價又營養豐富的超級食物。我們可以預先選購不同成熟程度的牛油果,這樣較成熟的可先食,部分可以存放,留待成熟後再進食,以維持我們每天都能進食有營養的食物。

至於果仁含有維他命、蛋白質及脂肪酸。我們可以把果仁碎與牛油果拌勻,用來塗麵包、餅乾,配罐頭或用紫菜包牛油果果仁醬食用,也是不錯的選擇!不過,大家謹記切萬不可進食太鹹食物,否則會非常口渴。

 

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晴報專欄 – 虹鱒魚與三文魚

早前內地有水產養殖協會發布「生食三文魚」的新標準,將虹鱒魚與三文魚變成同一族類,在市場上當作三文魚售賣。因此,更有報道指虹鱒魚也可作刺身食用。此消息在飲食界中引發談論。

始終三文魚與虹鱒魚是兩種不同類別的魚類,只是外貌有點相似而已。再者,虹鱒魚大多是淡水飼養,而淡水飼養的魚類出現寄生蟲的問題較多,假如我們把虹鱒魚作刺身食用,我們身體裏出現寄生蟲的風險便會大大提高。

那麼如何分辨虹鱒魚與三文魚呢?如果煮熟了兩者確實較難用眼睛去辨別,但在未煮的情況下,我們可以從肉身的顏色來分辨,虹鱒魚的色澤較為鮮艷,肉色呈鮮橙色,所以總會讓人覺得它較為新鮮;三文魚的肉色是粉橙色,顏色較淡。

口感方面,由於三文魚的脂肪較高,所以肉質會較嫩滑;而虹鱒魚的肉質會較有口感。

所以,當大家品嘗三文魚刺身的時候要細心辨認和作出衡量了!

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