晴報專欄 – 春天去濕保健湯

香港已踏入春季,早上起來只見一片霧氣瀰漫。家裏更要長開抽濕機,否則滴水處處可見。在這些不見太陽的日子裏,身體容易積聚濕氣,令人感到格外疲倦和乏力,容易感冒生病!

最近到上環相熟的中藥舖,醫師建議我用食療祛濕,而且材料易買又便宜。做法非常簡單:粉葛兩斤去皮、切件,用水浸洗三次,以免黐鍋底。再加赤小豆和扁豆各半碗、陳皮一至兩塊、粟米一條(如果希望湯再甜一點的話,可以加入鯪魚)。把全部材料放進湯鍋後加水,水要蓋過材料,然後以大火煲半小時,再轉小火煲至湯濃滑便可以飲用!這款湯既鮮甜又祛濕!

有些人以為赤小豆就是紅豆,其實赤小豆的形狀較長身及幼身,比紅豆的去水腫功效更加強!

上班OL沒有時間煲湯?原來還有簡易版本︰把赤小豆、扁豆、生熟薏米、陳皮洗淨,晚上臨睡前放入暖壺,加入滾水蓋好焗一整個晚上,早上起來就可以伴着早餐一起喝!

原文刊登於 晴報

晴報專欄 – 每天一瓣黑蒜

相信黑蒜這個名字大家一點也不陌生。最近朋友分享她自家製的黑蒜,每八日就新鮮出爐一盆。她一家由她父母開始,到年幼的孩子、甚至家傭,每天都吃一瓣黑蒜。剛巧我朋友得了感冒以致失聲,她告訴我吃了兩瓣黑蒜後去睡覺,第二天已康復了。還有她丈夫的頸部患濕疹,當他吃黑蒜時,濕疹就會痊癒,但不吃便會發作!她這麼一說,挑起了我對這神秘食物的興趣,想研究一下為甚麼黑蒜會有這麼神奇的功效!

蒜頭本身具有殺菌和增強抵抗力的功效,而黑蒜需要經過發酵的過程才能完成。所以在這過程中讓它產生變化,使它產生很多天然益生菌,因而令這種食物變成不單有殺菌功效,甚至可以有抗癌、抗氧化、減少患上感冒。最近朋友送了一盆黑蒜給我,於是我也開始每天吃一瓣黑蒜的習慣。起初以為吃了會有很大口氣,甚至用手觸摸過都會有很強烈的味道。但原來黑蒜的氣味非常溫和,吃了嘴裏不會有蒜味,手觸摸過也沒有留下強烈的氣味,只是吃時會聞到些微的蒜味。

黑蒜的味道非常甘甜,口感有點像黑加侖子糖。為了吸引孩子也吃這種神奇食品,於是我自製了黑蒜排骨蒸腸粉,因為孩子非常喜歡吃腸粉。做法簡單︰排骨用豉油、糖、生粉和油醃過後鋪在腸粉上,然後一起蒸熟。大約蒸到一半時,把已切片或切粒的黑蒜放在排骨上,直至蒸熟排骨便可。這樣腸粉便會吸收了排骨和黑蒜的味道和營養了。

如果想味道濃烈些,也可以把黑白蒜混合起來烹煮。

原文刊登於 晴報

 

晴報專欄 – Farm to Table澳洲農莊之旅

這個農曆新年假期,我帶孩子們到澳洲探親,而且參與了很多親近大自然的戶外活動,吸收了很多陽光和新鮮空氣,我們更採摘了時令的布冧和梨。

這次行程,我們安排了在一個農莊住一晚。農莊裏有很多不同種類的動物,令我印象最深刻的是,農莊裏有一個小型養雞場,裏面的雞隻可以在雞場裏自由自在四圍走,真是名副其實的走地雞!差不多天亮時,大約凌晨五、六點左右,很清楚聽到雞啼聲音,現在香港已很難聽到了!

正因為被叫醒,所以有機會欣賞到非常美麗的日出景色。最令人興奮的事情,就是那天清晨可以到雞場裏看看母雞有沒有生蛋。於是我帶孩子到雞場裏巡視一下,加上當天早餐由我們自己安排,所以順道看看有沒有雞蛋。

走進雞場時,大女兒發現有隻母雞坐定定,好像在生雞蛋,小兒子便走去拿飼料餵雞。當那隻母雞知道有食物時便走開,女兒發現有四隻雞蛋,於是便拿起來交給我。我小心翼翼拿着雞蛋,仍能感受到那份微溫,感覺很特別。當天我煮scrambled egg給孩子們做早餐。第一次直接由農場拿雞蛋來煮食,原來新鮮雞蛋非常鮮甜,不用任何調味,那份新鮮的甜味確實令人齒頰留香。

今次非常感恩,可以回歸大自然,感受到真正Farm to Table的滋味,享受簡單的生活!

原文刊登於 晴報