晴報專欄 – 番茄汁助安眠

番茄是我最喜愛的食材之一,不但因為番茄品種繁多,酸甜多汁,更因為番茄是其中一種Umami(鮮味或稱旨味,是甜、酸、苦、鹹以外的第五味)非常豐富的食材,特別是日曬成為番茄乾後,谷氨酸被釋放出來,更能令食物鮮味提升。番茄生吃能補充維他命C,增強體質,能有效對抗流感。

去年K字頭日本果汁品牌推出了Premium番茄汁,是直榨非濃縮還原,亦沒有添加鹽、色素或防腐劑,是少數我會飲用的果汁,晚上喝半杯可幫助睡眠。番茄中含有的褪黑激素,會給大腦傳達晚上的訊號。褪黑激素的分泌會受光綫影響,所以晚上常常上網、煲劇,容易導致失眠。

番茄爆紅是因為茄紅素有抗氧化、穩定血糖及防癌的功效。番茄作為超級食物,營養與美味並存,打邊爐做湯底、炒蛋、沙律、炆肉,絕大部分的菜式都相配。寒底人士如要飲用番茄汁或生吃番茄,宜加點薑或黑椒。

原文刊登於 晴報

晴報專欄 – 迎接「良食好生活」

昨天過了一個豐盛的星期日,從舉辦了六年的義工活動「為食起革命」升級為「良食好生活」,而昨天更展開了我們在2019的頭炮活動。今次是應西九文化區「自由約」活動籌劃的邀請,設計一個名為「認識良食︰共享野餐桌」認識香港「良食」的遊戲環節。

從過去多年的學校、社區飲食教育工作中,我深深感受到遊戲的威力。與其在45分鐘內不斷的講講講、硬塞知識,倒不如大家輕輕鬆鬆地大玩一場,從遊戲中領略一二、啟發孩子思考及自發尋找知識的興趣,才能達至傳授終身受用的知識的目的。

作為教育工作者,時間是分秒必爭的。特別是我只是義務角色,我仍有自己的生活和工作。雖然設計遊戲與製作道具所花的時間,必定比只站上講台講課多花好幾倍,但我從不計較這些為義務工作所花的時間。反而每次從家長、老師或同學口中得知孩子們在一段長時間後,仍能記起遊戲及活動所傳遞的知識,這樣便十分足夠。

所以,2019年我希望為更多孩子及大人帶來更多的歡樂,迎接我們的良食好生活。

原文刊登於 晴報

晴報專欄 – 桑寄生當歸蛋白茶

談養顏,大部分人可能即時聯想到燕窩及珍珠末等名貴食材。燕窩含豐富蛋白質、多種氨基酸及微量元素,有養陰、潤燥之效。珍珠末同樣含有氨基酸及多種微量元素,能祛斑、美白、延緩衰老。可是它們實在太名貴,我等小資一族無緣經常享用。幸好世界有時是公平的,正所謂平有平補、貴有貴補,總有食療去配合不同人的需要,今次介紹一款適合小資女的桑寄生當歸蛋白茶。

平時我們常見的桑寄生茶飲,有桑寄生蓮子蛋茶,或加黑豆、南棗等,都是以養血來加強潤膚、潤髮的效果。「桑寄生,其味苦甘,其氣平和,不寒不熱」。如因血虛及腎虛而導致掉髮、白髮、髮質脆弱等問題,只要養血活血,「血氣盛則腎氣強」,頭髮及皮膚問題便可以改善。

當歸亦適合血虛型人士,能改善手腳冰冷、頭暈、便秘等問題。「當歸,其味甘而重,故專能補血;其氣輕而辛,故又能行血。亦血中之聖藥也。」要補血活血宜用全當歸。

桑寄生當歸蛋白茶煮法簡易,首先將桑寄生和當歸片煮一小時,隔走藥渣後,放入雞蛋白攪成蛋花。回暖後或進食前加入蜜糖即可。

原文刊登於 晴報