晴報專欄 – 飲食知識來自傳媒?

最近因為《良食好生活》這個項目,做了一個為設計來年飲食教育活動的問卷調查,目的是希望了解現時的家庭對飲食教育的認識。令人驚訝的是,83%的受訪媽媽從未接觸過飲食教育,但她們都認同飲食教育應該包括飲食知識、烹飪及珍惜食物的教育及方法,尤以後者最為重要。這與我過去五年在校園及社區推動飲食教育的經驗一致,老師們都希望加強惜食教育。

有趣的是,原來有超過一半的受訪家長都是從傳媒,包括新聞、專題或訪問當中獲得飲食的相關知識,但超過78%的家長認為此等飲食新聞未足夠令他們的相關知識增長;70%的受訪者從新聞得知內地食材的問題,而對國產食物的安全性感到半信半疑。但當舉例問他們會否因為非洲豬瘟的新聞而減少或暫時不吃豬肉,只有不過一半說會採取行動。我想這是因為生活在香港,可選的食材種類雖多,但作為全球生活費最貴的城市,一般市民每天都要扭盡六壬去省錢。最好還是政府積極發展本地優質農業,並加強監管,令大眾受惠。

原文刊登於 晴報

晴報專欄 – 人類還有未來嗎?

有學者曾經說過,教育是為未來的生活做準備,而教育的其中一個功能是要保證人類這個物種得以延續。如果大家都同意,那麼最近全球性罷課行動大家也應該不會反對。出生於瑞典的16歲少女Greta Thunberg,從去年起發動School Strike for Climate行動,利用上課時間到瑞典國會爭取政府正視「巴黎協議」,盡快立例監管碳排放。之後得到更多學生的支持,演變成Fridays For Future的周五罷課,全球270個城市有超過二萬名學生響應,包括香港。

Greta獲邀到TED、聯合國氣候變化大會及世界經濟論壇等等活動發言,更獲得諾貝爾和平獎提名。她演說的聲調溫婉平庸但非常有力,「有些人、有些企業或一些決策者都知道賺錢背後的沉重代價。」「少數人為着賺取更大的利潤而不顧地球的安危。」「我們的家着火了!我要你驚恐,因為我每天也為這驚慌失措。」

人類不顧一切的耗盡地球資源、污染自己唯一的家園,年輕人為自己和後代的未來奮力抗爭,就是要為未來的生活準備、讓人類得以延續。

原文刊登於 晴報

Photo Credit: Anders Hellberg

晴報專欄 – 談偏食

最近友人問我應怎樣處理幼兒偏食的問題。我告訴他,處理問題從來沒有一個單一的方法,可是欲解決問題最好先找出問題的癥結所在,然後找找引起的原因,再去找方案。好像他的孩子「偏食」,但問題真的是偏食嗎?

仔細查問後,發現原來小朋友只是不吃紅蘿蔔、西蘭花,其他的蔬菜和肉類基本上都會吃。那小孩子也不算是偏食,最多說他是挑食。不吃一、兩款蔬菜也不會營養不良,因為可以從其他的食物中吸收相近的養份。但平常還是可以鼓勵孩子多嘗不同的食物,好讓他們吸收到均衡的營養。

當我們再了解一下人類的基因,很多時候我們的喜好也跟基因有關,基因紀錄了很多東西,如我們祖先在求生的過程中學習到的危險之物,我們後代就算已經過了千百萬年,並已不知誰是祖先,也未聽過他們的教導,有部分人與生俱來便知道某些食物會致命,是不可以吃的。

有些基因,例如是OR6A2的嗅覺受體基因,因為不同人的核苷酸密碼有所不同,所以部分人覺得芫荽很難聞,部分人則覺得好香。

 

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