如何避開農藥

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要完全避開農藥,唯一的方法就是向本地有機農戶購買有機蔬菜,因為目前仍未有一種方法或洗劑能完全去除所有殘餘農藥。
農藥是一個惡性循環,不同階段針對不同效果,應用不同的農藥,如種植前使用除草劑、種植時的化學肥料和除蟲劑等等。不是劑量愈用愈多,便是藥性愈用愈強。
消委會多次驗出菜心含有最多殘餘農藥,例如今年初一款來自寧夏的菜心,被驗出含有多達九種農藥。大家愈愛吃,生產者為確保產量,在非合時的季節也大量種植,結果要靠更多的農藥去為「生不逢時」的菜心保命。除了菜心,蘋果亦是「農藥寶寶」。在美國的一些檢測中,竟有蘋果的樣本含有超過40種殘餘農藥。
但在香港這個極端貧富懸殊的社會,不是人人都能夠負擔得起只吃有機蔬菜。那怎麼辦?我們可以盡量避免十字花科類的蔬菜,如菜心、芥蘭、白菜、小棠菜、西蘭花、紹菜等,此類蔬菜的病蟲害嚴重,所以非有機應盡量避免。一般相對較少農藥的有生菜、莧菜、菠菜、西洋菜及通菜等。但在非合時當造的時節,則應盡量避之則吉。

原文刊登自晴報

洗菜的學問

20161031

晴報專欄】兒時母親教洗菜,是開一大盆水加些鹽,再把瓜菜浸泡於鹽水中,這個方法可以把藏在蔬菜的泥及菜蟲浸洗出來。每次見到小菜蟲、大毛蟲我們都會大叫大嚷。
現在的菜很難洗,因為知道怎樣也洗不掉菜上的化學農藥。倒是菜蟲不見了,因為牠們早就被毒死或嚇跑了。換來的是極細小的發泡膠碎,街市的蔬菜多是用發泡膠箱盛載,拖拖拉拉之下會掉下很多發泡膠粒混在蔬菜當中。浸菜時一隻手壓下蔬菜,很容易便可以看到浮起的發泡膠粒。
發泡膠碎還可以慢慢打撈,至於農藥,台大農業化學系教授顏瑞泓《正確洗菜——擺脫農藥陰影》一書教了幾種清洗蔬果的方法。
最基本是在流動的水中沖洗,可以沖走部分殘留農藥,之後可用手搓洗。至於瓜果則可用刷刷洗凹凸不平的表面。根部、果蒂部位要切除。而用浸泡方法,則必須勤換水。
最後就是以中小火加熱數分鐘(不用水滾)再瀝乾備用。不過,教授表明以上的方法只是降低殘留農藥的濃度,農藥是不能百分之百被洗掉的。一般基層市民未能負擔天天吃有機蔬菜,惟有多沖多洗、吃本地時令多蔬果。

基改粟米無處不在

20140729

基改粟米無處不在
28/07/2014
新書《親子Play Kitchen》加入了認識穀飼牛與草飼牛的親子活動,希望小朋友自小可以在家長的指導下,認識現今工廠密集式飼養牲畜的禍害,盡早遠離危害身體的食物。
前文提到人類濫用抗生素於人類食用動物上,引致多重抗藥性細菌於全球肆虐,但穀飼的可怕又豈止如於!在美國,85%的粟米及90%的大豆皆經過基因改造,加上美國政府對粟米種植業大量補貼,便宜的基改粟米因而成為了牛隻、雞隻的食糧,及大部分加工食物的材料。早前有一齣紀錄片正是揭示牛隻因為大量進食澱粉類飼料,導致消化不良而引起胃潰瘍,甚至患病,包括大腸桿菌。
粟米是全球的主糧食之一,它可以幫助維持膽固醇及血糖水平。但基於利潤,很多美國農戶早年已改種基因改造(基改)粟米。早期基改粟米的生長速度快、抗蟲等,令農夫短期收入增加,亦利誘到其他農戶跟從。後來基改種子、肥料及農藥(因基改種子多年後已不再抗蟲)都相應加價,農田亦因為種過基改種子而種不了傳統種子。造成近年很多農夫不但未能獲利甚至連農地也廢掉了,或是要用上比以前更多的農藥!而我們日常食用的早餐穀類食品、花生醬、零食及汽水等加工食物都含有粟米作為材料。
(本欄逢周一刊登)

資料來源:晴報