晴報專欄 – 車厘子降痛風復發機會

這個暑假我帶囡囡與她的同學一家去上海遊學。有一天,我們逛超級市場時看見很多車厘子,價錢比香港貴一些。當時同學仔的媽媽分享,原來進食適量的車厘子可以減低痛風復發的機會。這位媽媽是一位麻醉科醫生,及照顧重症患者的醫護人員。

大家都知道痛風發作時人會非常辛苦,而痛風的成因主要是因為飲食習慣引起。可能與進食太多高蛋白質、高糖分的食物或飲酒太多有關。

車厘子含有的維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素等元素比蘋果、梨都要高。

進食車厘子可以減低尿酸,因而減低了痛風復發的機會。當痛風發作時,可以每天進食10至15粒車厘子,連續食兩天,痛楚應該可以減輕。假如在冬天沒有新鮮車厘子供應時,便可以飲用一小杯車厘子汁取代。

其實我年幼時不太喜歡吃車厘子,但長大後卻發覺車厘子的味道也不錯。車厘子通常都是鮮甜多汁,但原來車厘子的糖分比其他水果低。另外,車厘子含有的維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素等元素比蘋果、梨都要高。車厘子的含鐵量超過其他水果,所以有補血功用,適合貧血或面色不好的女性。不過,車厘子屬性溫和,燥熱體質的人士要小心食用。

Photo: Javier Cidón on Unsplash

原文刊登於晴報

晴報專欄-愛心名廚烹飪班

剛過去的星期六,我們與香港康得思酒店西餐廳Alibi的大廚James Oakley,及12個本地家庭,齊齊於旺角遊樂場協會學煮雞髀菇意大利飯及朱古力慕斯,一同認識更多西式烹飪技巧。大廚James設計菜式時照顧到香港基層家庭的需要,使用更普及的食材及簡化烹調程序,令一家大細都可以一起享受入廚樂。

今次的最大挑戰是場地本身並不是一個廚房,只是一個普通的活動室,所以我們事前要盡量簡化烹調程序,及使用非常有限的工具,幸好James身經百戰,又沒有架子,帶領我們順利完成這場慈善烹飪班。

James來自英國,先後於倫敦Claridges Hotel的米芝蓮星級餐廳Restaurant Gordon Ramsay實習,再到英格蘭東部埃塞克斯的De Vere Arms Hotel工作,並跟隨米芝蓮星級大廚Jeremy Medley學習,接受專業訓練。之前訪問認識了James,發現他不但廚藝了得,設計的菜式亦極具創意,更十分關注環保,菜式會用上可持續食材及盡量使用食材的每一部分,所以每次到Alibi用餐都是味蕾的頂級享受。

談到可持續的食材,最近亦在協助世界自然基金會一份有關採購及提供可持續食品的調查,我相信很多消費者與我一樣,都絕對支持餐廳提供可持續食物,關顧地球的永續發展。

原文刊登於晴報

晴報專欄-地球︰奇妙的一天 Earth: One Amazing Day

我認為真心喜歡吃的人,必定也愛地球。只有地球可持續發展下去,有良好的土地、適當的四時天氣,農夫才能種出健康美味的食材;相反,水土不良又怎會有好的食材呢?最近我看了紀錄片《地球︰奇妙的一天》(Earth: One Amazing Day),真希望可以在學校與更多學生分享這齣電影,鼓勵他們繼續識食、惜食,保護地球!

製作團隊花上多年,在22個國家以嶄新4K超高清拍攝及航拍,利用遙距操控技術,拍攝多種難得一見的野生動物、植物、昆蟲及大自然景象,於一個半小時內讓我們更認識地球這個家。

紀錄片《地球》十年前放映已口碑載道。十年後推出的高清續集,從日出開始,由最高的山、最遠的島,再到野外森林,最後回歸大城市,直至黑夜結束。一天之旅令人驚嘆生物的堅毅、宇宙的神奇。由緊張萬分,因為看着鬣蜥BB獨自面對死亡威脅,斑馬BB亦要靠自己橫越湍急的河流;至全場放聲大笑,雄性樹懶從半昏迷入定到聽到異性叫聲,「急促」衝入河道游去會佳人,結果……

家長帶小朋友觀看此片,能讓他們更認識這個星球及我們的動植物鄰居,是一場絕佳的環保教育!《地球︰奇妙的一天》將於12月7日上映。

原文刊登於 晴報