桑寄生當歸蛋白茶

談養顏,大部分人可能即時聯想到燕窩及珍珠末等名貴食材。燕窩含豐富蛋白質、多種氨基酸及微量元素,有養陰、潤燥之效。珍珠末同樣含有氨基酸及多種微量元素,能祛斑、美白、延緩衰老。可是它們實在太名貴,我等小資一族無緣經常享用。幸好世界有時是公平的,正所謂平有平補、貴有貴補,總有食療去配合不同人的需要,今次介紹一款適合小資女的桑寄生當歸蛋白茶。

平時我們常見的桑寄生茶飲,有桑寄生蓮子蛋茶,或加黑豆、南棗等,都是以養血來加強潤膚、潤髮的效果。「桑寄生,其味苦甘,其氣平和,不寒不熱」。如因血虛及腎虛而導致掉髮、白髮、髮質脆弱等問題,只要養血活血,「血氣盛則腎氣強」,頭髮及皮膚問題便可以改善。

當歸亦適合血虛型人士,能改善手腳冰冷、頭暈、便秘等問題。「當歸,其味甘而重,故專能補血;其氣輕而辛,故又能行血。亦血中之聖藥也。」要補血活血宜用全當歸。

桑寄生當歸蛋白茶煮法簡易,首先將桑寄生和當歸片煮一小時,隔走藥渣後,放入雞蛋白攪成蛋花。回暖後或進食前加入蜜糖即可。

原文刊登於 晴報

晴報專欄 – 懶人凍齡瓊玉蜜

大家可能曾在《延禧攻略》之類的宮廷劇聽過「瓊玉膏」,御醫常巧製瓊玉膏為帝王妃嬪補身、養顏、烏髮、健齒。韓國古方亦有瓊玉膏的記載,韓國作為人參大國,瓊玉膏當然會用上尊貴的大補紅參。瓊玉膏版本眾多,有些會加入赤靈芝、珍珠母等名貴中藥,但目標都是滋陰潤燥、補脾益氣。

作為小資一族,我家的瓊玉蜜材料相對便宜,是一款性價比極高的抗衰老飲品,而且簡單易做,功效顯著。以花旗參與土茯苓、首烏粉加水熬煮兩小時,再加入蜜糖,熬十分鐘,攤涼後倒入玻璃瓶並存放於雪櫃,每朝慢慢吞服一湯匙或加入暖水中飲用,常飲可保持秀髮烏黑及抗衰老。

最近旅行時認識了一位蜂蜜專家,她開設了一家網店 Honey and Wellness(https://www.honeyandwellness.com/)專賣優質蜂蜜,澳洲有機原生蜂蜜亦不過200元,用來炮製瓊玉蜜亦相當配合。她的自家品牌Bee Actually蜜蠟蠟燭,燃燒時會散發負離子,將室內空氣淨化及提升人體能量水平,令人感到平和安詳,與瓊玉蜜一同享用可同時養生養心呢!

 

原文刊登於 晴報

晴報專欄 –台灣種植的永續咖啡豆

剛從台北休假回來,終於品嘗到「生鮮」的精品咖啡。除了部分要熟成的品種,大部分咖啡生豆經常因儲存時間及方法而影響了風味,所以今次專誠到台灣品嘗當地栽種、處理(水洗、日曬或蜜處理)的在地生產精品咖啡。

台灣曾經是東亞最大的咖啡豆生產地,日佔重光後失去了穩定的市場,而且當時未有內需,所以一度式微。到了1999年的921台灣大地震後,有心人思考如何協助災區復甦經濟,於是從雲林古坑、南投國姓鄉、屏東、九分、嘉義等,都有農戶先後加入種植咖啡樹,到了2016年已突破1,104公頃。

精品咖啡追求的是獨特風味,台灣能夠組成當地農民跟咖啡豆烘焙師、咖啡師等職人的合作,從品種至處理手法都得以改良,令台灣咖啡走出國際舞台。我一直最欣賞from farm to table的精神,咖啡則有from seed to cup,關顧的是自然生態、永續發展、農民生計及咖啡的品質。在自己品嘗不同果香、花香、酒香的風味,享受酸、苦、甜的轉變過程,及驚喜的aftertaste的同時,我們好應該把值得欣賞的東西留給下一代。

原文刊登於 晴報