美食文化創意 盡在078神戶節

最近忙於協助一年一度的078神戶節(http://078kobe.asia),安排香港的網域使命青年使者計劃的學生到神戶出席互動分享事宜。078神戶節去年才正式啟動,本來是為了慶祝神戶開港150周年的活動之一,但由於廣受歡迎,當局決定以後繼續於每年四月尾,即日本黃金周之前舉行。今年的活動於4月27至29日在神戶市中心,即神戶三宮及神戶臨海樂園等六個場地同時舉行。

神戶知名的東遊園地將設有大量戶外飲食小攤檔,讓大家認識神戶的飲食文化及品嘗神戶的美食,並設有兒童專區,提供很多刺激兒童發展的大型玩意。神戶震災復興紀念公園將變身成為戶外演唱會場地。臨海樂園則會變成露天放映會場地,免費放映日本的短片、動畫;神戶設計及創意中心則會有時裝表演及互動分享會等等,務求在三日內盡情表現神戶的多元及獨特性。

最特別是籌辦單位都是由義工組成,他們有在政府、商界、學術界任職,亦有大量市民、學生義工參與。作為神戶人難得可以為推廣神戶團結起來,每年為自己的城市出一分力,意義重大。如果大家該三天在大阪地區,可以到神戶支持下!

原文刊登於晴報

《晴報專欄》一冷一熱之苦

復活節假期的時候到新加坡旅遊,當地的室內冷氣非常強勁,由於天氣炎熱的緣故,實在把持不住,連日來喝了不少冰凍的飲品,又抵擋不了椰青的清甜和清涼快感的誘惑,於是也喝了。經過幾天不斷進出冷氣地方,還有飲冰凍飲品,回港後身體便支持不住,病倒了。

起初,我出現了喉嚨痛和聲沙的徵狀,相信是因為肺部受了一冷一熱夾擊的緣故,加上冰凍飲品傷了脾胃,抵抗力自然變得薄弱。隨後幾天仍沒有太多休息,聲沙更導致失聲。所以,在家裏即時拍了些新鮮薑粒放舌下,當喉糖一樣含在口裏,同時每天早上我都喝一杯熱薑水,薑的療效十分厲害,過了一天,我的聲音竟然可以恢復了一半!這個可以說是一個暫時紓緩的方法。

炎熱的日子快到了,希望大家切記不要在身體很熱時喝太冰凍的飲品,要好好保護自己的肺部和脾胃,不要讓身體內部承受一冷一熱之苦!

原文刊登於晴報

以色列「滴」出農業環保科技

上次跟大家分享科技持續發展如何以人為本,讓地球上的資源可適當地運用。最近因工作關係,常需前往以色列,除了發現他們的科技發展外,原來以色列的農業技術也值得一提。

由於以色列本身是一個Landlocked Country,即它們屬於內陸地方,四面均與別國接壤而完全沒有海岸綫的國家。所以水源不充足,在如此情況下如何能種出不同種類的農產品呢?這個與他們的農業技術有直接關係,以色列本身的土壤不錯,早在開國以前,他們有間公司Netafim發明了一種叫「滴灌」(Drip Irrigation) 的技術。在美國通常採用Spring Irrigation,即類似花灑的裝置,可向四周不停澆水,而「滴灌」則是在地下鋪設水管,水會經水管在農作物旁邊慢慢滴出來。這種技術除可有效地控制不同農作物所需的水分外,更可根據當天天氣的濕度來作出調整灌溉的水分;也可按個別農產品而作合適的施肥量。

有時當你經過菜檔,菜販都表示以色列的產品特別鮮甜,相信主要是因為他們運用澆水技術,使不同農作物可根據各自需要而灌溉,不致因過多水分而沖淡了植物本身的糖份。「滴灌」除了幫助以色列在有限的水源灌溉外,也能有效地控制各種植物所需的水分,從而種出更鮮甜的產品。

這技術亦慢慢引入內地東北五省,因為這些地區比較乾旱,甚至有些種植葡萄的地方也以這技術進行灌溉和施肥。其實過度施肥有機會把水排出大海,令海裏的海草過量生長,導致魚類在水中缺氧。整個世界的食物鏈不斷循環,有效利用資源耕種去平衡生態環境,與我們的生活有着緊密關係。