晴報專欄 – 菜葉的小洞是缺陷美

上星期我跟JouSun.com創辦人Jessica,一起前往科技大學拜訪關繼祖教授,主要是探討食物安全與有機食物驗證的準則。

在談論過程中,關教授分享最近他前往內地一些農村的時候,農民對關教授說:「放在桌上的食物大可以放心隨便食用,可能你會發現菜葉上有些被蟲蛀的小洞,但你一定可以放心食用,因為這些食物我們自己食的,從來不會放農藥,反而拿出市場賣的農產品,我們便要噴農藥,因為消費者會靠外觀去購買農產品,如果發現有小洞,他們就不會購買。」

我細想在香港街市的情況確實如此,如果菜葉有蟲蛀小洞,大部分人都會認為它不好,而會選購一些外觀近乎完美的產品。

但事實告訴我們,原來有蟲蛀小洞的菜才是寶!因為連蟲蟲都被吸引到,至少證明這棵植物應該不含殺蟲劑,即使有,都是非常微量。對我自己來說,當我選購有機菜時,如發現有菜蟲在其中,反而令我開心不已,因我會相信這些有機菜應該沒有殺蟲劑,可以安心給我的家人食用。

雖然菜蟲對於某些人來說有點可怕,但它卻是沒有殺蟲劑農產品的信譽保證呢!

所以,當我們往菜檔買菜時,不要再把它們的外表放首位,應該先考慮是否有農藥,是否能安全給家人食用作考慮。

有時候內在美比外在美更為重要呢!

原文刊登於 晴報

晴報專欄-石崇魚鮮甜健脾

最近出席一個家長聚會,大家都在談論孩子們的飲食,其中提及湯水的時候,發現原來很多六歲的小朋友都不喜歡喝湯,但我的女兒卻剛好相反,她非常喜歡喝湯,甚麼湯都愛喝,例如番茄薯仔、雞湯、魚湯等等,她都非常喜歡,當中她最愛的便是魚湯。所以,每星期我都會煲一至兩次魚湯。

最近逛街市發現有石崇魚賣,以前我都會買魚頭回去煲湯,由於石崇魚是深海魚,價錢較昂貴,但因為不常見,所以如果在街市碰上了,我都會買回家煲湯。一般人認為石崇魚是產婦於產後用來補身,煲湯飲有滋補作用,但因為石崇魚烹調出來的湯水特別鮮甜,我家的小朋友特別喜歡。

做法是首先用薑把魚煎香,然後灒水加入蔥,待煲滾後會加入節瓜,因為節瓜較正氣,而且可以令湯水變得更鮮甜。另外,亦可以加番茄和薯仔等材料。我女兒非常喜歡這款湯水,每次都飲得很開心。有時候我會以這款魚湯做米綫的湯底,她必定會把米綫和魚湯全部吃完。

其實,石崇魚湯對小孩和婦女都特別有益。除了可以增加身體的免疫力外,對脾胃也非常有益。大家下次在街市如果發現有石崇魚,不妨買些回家煲湯試試看。

原文刊登於晴報

 

晴報專欄-黑枸杞︰逢黑更補?

最近經常聽到枸杞對身體有益處的說法,甚至有些健康產品供應商會售賣枸杞汁。剛有朋友送了一盒黑枸杞給我,朋友說黑色的枸杞對身體更好,其實之前都聽說過黑色的食物對身體有滋補作用,例如︰黑枸杞比枸杞更滋補;黑蒜的功效又比普通的蒜頭高。從中醫的角度看,都認為黑色的食物屬於滋補類別,因為黑色的食物可以補腎,又能補虛扶弱等。那究竟黑色枸杞與普通的枸杞有甚麼分別呢?

原來黑枸杞含有大量花青素,而花青素能夠改善血液循環,恢復失去的微血管功效。抗衰老也是黑枸杞最主要的功效之一,大量的原花青素對抗氧化有顯著成效,能清走人體內有害的自由基。另一方面,亦有顯示黑枸杞中所含的原花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生,可預防重度近視及視網膜脫落。據了解,如長期食用黑枸杞還可以防止糖尿病、保肝、降血壓、保護心血管系統。

最簡單的方法便是直接嚼食。另一方面,也可以用60度以下的溫水浸泡,因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質是怕高溫的,所以泡的水溫低反而可以讓有效成分釋出。

謹記要飲水連枸杞一起食用才是最有益的。

原文刊登於晴報