Prepare Less Enjoy More: 南瓜九層塔扁意粉 + 羅馬生菜蕃茄沙拉

meal 2

材料Serve: 1人份
吃麵除了白汁或蕃茄汁,也可試試煮個南瓜汁啊!煮麵的時候同時準備沙拉,這樣一餐,差不多20分鐘就好了。

南瓜九層塔扁意粉

材料  
扁意粉 1人份
南瓜(切薄片) 一碗
九層塔 隨喜好,約20片
蒜泥 一茶匙
松子 一茶匙

做法  METHOD
1. 扁意粉按包裝說明煮熟
2. 煮意粉的同時準備南瓜醬: 先把蒜泥炒香,再放入南瓜片。煎香後加少少水把南瓜煮至軟身,再用木匙壓成蓉,加少許糖、鹽調味,關火備用
3. 最後把九層塔及麵條加入南瓜醬中,撈兩撈,撒上松子即成

羅馬生菜蕃茄沙拉

材料  
羅馬生菜 一碗
蕃茄      一碗
意大利黑醋、橄欖油 各2茶匙

做法  METHOD
1. 羅馬生菜撕成一口大小、蕃茄切丁,最後加上意大利黑醋、橄欖油

Special thanks: April Wong@ Prepare Less Enjoy More

Health Concept: 墨西哥牛油果涼拌醬配粟米片 Nacho Avocado Dip

avocado sauce

材料  INGREDIENT
熟牛油果 2個  2 avocado
紅洋蔥 半個  half red onion
辣椒(去籽) 1-2隻  1-2 chilli (deseeded)
芫荽葉 2湯匙  2 TBSP coriander leaves
熟番茄 半個 half tomato
檸檬汁 1湯匙  1 TBSP lemon juice
粗鹽 1/2茶匙  1/2 TSP salt
磨碎的黑胡椒 少許 a few black pepper

製作方法 METHOD

1.將紅洋蔥、辣椒(去籽)、芫荽葉及熟番茄切碎;
Chop red onion, chilli,  coriander leaves and tomatoes

2.將牛油果去皮、去核後切粒,再壓成糊狀;
Halve, stone, peel and press the avocado

3. 最後,將所有材料與調味料拌勻後,便可配合粟米片食用。
Mix all the ingredients together and serve with nachos.

營養貼士:牛油果含豐富的單元不飽和脂肪酸,能有效降低壞膽固醇水平,維持心血管健康。另外,一個牛油果已包含1/4維他命E的建議全日攝取量,屬有助提升抗氧化度的健康食物!
Nutrition tips: avocado is rich in  contain oleic acid, a fat that activates the part of your brain that makes you feel full and help reducing cholesterol levels.1 avocado provides almost a quarter of your recommended daily intake of Vitamin E. Avocados are a great source of lutein, a carotenoid that works as an antioxidant too.

Special thanks: Arlene-Frances Wu@Health Concept