Ming’s Blog – 鄉村薏米羊肉湯

Edward為80後貼地食譜創作人

今次邀請到食物策展人葉子騫Edward為我們示範一款鄉村薏米羊肉湯。Edward著有《十九遊街市》及《十九窮風流──廢青日常食譜》,兩本書都好貼地,也令我更加明白當代年輕人的飲食心態。有次我們在油街一個剩食活動, Edward利用義工們在街市回收的白蘿蔔及菜甫,炮製了一道中西合璧──菜甫芝士焗白蘿蔔,連在場的長者都吃得津津有味,果然老中青都照顧周到。

食譜 - 鄉村薏米羊肉湯

 

材料

羊腿肉  200g

牛肉湯  1公升

洋葱   1個

洋薏米  50g

薯仔   1-2個

百里香  1束

法國邊豆  10-12條

喼汁   3茶匙

橄欖油  適量

鹽/黑椒 調味

 

做法

  1. 羊肉切小塊,洋葱切絲,薯仔切大塊備用。
  2. 鍋內熱油先炒羊肉,轉色後下洋葱炒軟。
  3. 加入洋薏米、薯仔拌炒。
  4. 牛肉湯、百里香和喼汁下鍋,慢煮二十分鐘。
  5. 盛起薯仔,壓成蓉再放回湯中拌均。
  6. 放入切段的法國豆煮約三分鐘,調味即可。

 

原文刊登於 Mings

特別鳴謝:葉子騫 Edward

 

text by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人

HONG KONG JAM 2017精彩回顧 (食物篇)

為慶祝 Good Lab好單位踏入第4年,早前邀請來自各方各界的人聚首一堂,舉行由Good Lab社企民間高峰會主辦,並與不一樣教育節合作的非正式會議(unconference),一起拼湊出創新的想法來應對各種香港的社會議題。活動中參加者圍繞未來城市、教育、食物這三個領域去想像、思考及探討能推動香港向前的元素。

《我.惜.食.健康飲食教育》發起人陳嘉惠(Beatrice) 有幸和飲食專欄作家葉子騫(Edward)獲邀出席當日Hong Kong Jam 的食物篇 ,與大家討論2大議題: 「一切從雪櫃出發」和「假如我可以改變一個食物現象」,帶領參加者以一個嶄新的方式去思考如何再利用這些「食材」。

雪櫃內最令你煩惱的食物是甚麼?── 一切從雪櫃出發

「打開雪櫃,你平時淨得最多既食物係咩呢?而令你最煩惱、最唔知點處理既食物係咩?」

參加者發現了大多數人的雪櫃總是囤積了不少樽裝醬料。芥末醬、咸魚醬、日式芥末醬等,這些不常用但是某些菜式的必須醬料然後就很容易堆積在雪櫃的一角。

奇怪的食物現象 ── 假如我可以改變一個食物現象

「我發現左一個好奇怪既現象,大家總係覺得好食既食物一定係貴。」飲食專欄作家Edward的觀察是這樣。

當參與者開始分享各自擔憂的食物現象時,他們不少觀察都互相呼應。他們提及羊群效應導致的食物熱潮 、 過度包裝 、速食文化等問題。當中談及食物浪費問題時,不少參加者認為要鼓勵餐廳以創新食譜利用剩餘的食材,也要鼓勵市民不要浪費一些只是表面有瑕疵的蔬果。

經過一系列有關食物現象的討論,參加者更自發組織了一個網上群組來延續關於食物的分享,歡迎各位加入!

詳情: Good Lab Blog 好單位部落格