我愛脂肪

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自互聯網普及以來,網絡便成為了人類曬命的集中地。無間斷的炫富、放閃光彈,之前又聽過什麼反手摸肚臍、鎖骨放硬幣,前陣子又興起曬A4腰,接著又有曬iPhone 腿 等等。A4腰之威,不是因為一眾參與的國內囡囡有過人之處,而是這個奇怪行為引來國際間的討論,連BBC等多家外媒也有報導。可能大家都曾不禁問過同樣問題,條腰幼過21CM又如何?事實上,東方人本身骨架較細,有些人生來就是很瘦小。從前戰爭期間或戰後,人們生活困苦,無食物,那來營養,人也會瘦下來。不過如此缺乏營養的消瘦會令身體機能變差,死亡率也大大提高。一場大病也可以令人去掉十多磅甚至幾十磅的體重,變得皮黃骨瘦,要花上很多時間才能復原。所以曬瘦曬腰細是無聊的,反而你能夠在充滿垃圾食物、黑心食物的世道下,仍能保持健康才是人生終極勝利者!

要健康,我們要反其道而行,追求「脂肪」。當然不是中年身體自動出現的那些,我們需要一些重要的脂肪:奧米加脂肪酸

奧米加脂肪酸是「好」脂肪,它是一種多不飽和脂肪,是健康身體必須要的營養物! 奧米加脂肪酸協助身體多種不同功能,但人體自身是無法製造奧米加脂肪酸的,因此我們要靠進食含有奧米加脂肪酸的食物才能吸收足夠的奧米加脂肪酸。

奧米加脂肪酸主要分為兩大類:

1)       ALA (α亞麻酸)

2)       EPA (二十碳五烯酸) & DHA (二十二碳六烯酸)

ALA 主要於植物油,例如大豆油、油菜籽油、亞麻籽油及合桃油並於綠色蔬菜如菠菜、沙律菜、小椰菜、羽衣甘藍等找到。

EPA 及 DHA則可於多脂肪魚類,如三文魚、吞拿魚、沙丁魚、鯖魚及寶石魚等找到。

當身體健康,不論體型肥瘦,人自然會散發健康的美。從今天起,在飲食習慣中加入一些健康食物,如合桃及藻類等。合桃有豐富的奧米加3脂肪酸,可以加進沙律、當零食、壓碎加進炒飯、配搭各類飯麵亦可。用合桃醬搽麵包更是好味又有益,如果你家中有攪拌機,更可在家中自製合桃醬,材料只需合桃、椰子油再加少許鹽調味即可。購買現成的記得先閱讀成份標籤。合桃之外,藻類及海草也含有豐富奧米加3脂肪酸。你知道魚類的奧米加3脂肪酸從何而來嗎?就是因為魚類吃藻類及海草作為糧食之一。所以日韓式的壽司卷,海藻沙律都是健康的選擇,當然亦要看看配上什麼醬汁。

原文刊登於新假期

Ming’s Blog – 貪靚無罪.食牛油果有理

 

text by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人 Beatrice Chan, Super Ambassador, Food Revolution 

女人最緊張自己體型,我也一樣,不過我比較懶,只能夠從飲食入手,選擇「吃對」來控制隨歲月而增長的體重。不過,我認為減肥前,先要認識脂肪。大家可還記得電影《搏擊會》(Fight Club)中,當年Fit爆的Brad Pitt 與 Edward Norton去抽脂中心偷取富婆的垃圾脂肪,做成高級肥皂賣回給那些富裕闊太?脂肪,是人類的終生伴侶,但好多人想與它分手,但其實脂肪是人體必須要及必定有的。《踏血尋梅》白只有一句對白,「原來一個這麼瘦的人,也有很多的脂肪」。這是千真萬確,脂肪亦不是萬惡。

脂肪有好與壞之分

好的脂肪來自蔬菜、堅果、種子及魚類。兩大好脂肪分別是單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。壞的脂肪,是大家都有聽過的反式脂肪,多是來自加工食品及速食快餐等。

熱愛高脂飲食的希臘人鮮有患上心臟病,這是由於他們吃對了脂肪,來自橄欖油的有益單不飽和脂肪,而不是動物性飽和脂肪。除了橄欖油,堅果及牛油果亦是單不飽和脂肪的主要來源。

牛油果經典 Super Food

多年來,很多人也怕了牛油果,因為一個大牛油果約有400卡路里。但牛油果營養密集。每1安士的牛油果便有20種維他命、礦物質及植物營養素,同時有豐富的膳食纖維。吃半個或善用牛油果代替更高卡的牛油來塗麵包,其實是有賺的。

膳食纖維令我們更快有飽肚感,亦有助減低患上心血管疾病、第二型糖尿病及癡肥的風險。今時今日,多勤力自煮的女士也有很多時候要出席應酬聚餐外出用膳。而在外吃最致命是鈉超標,所以平日如能多吃一些鉀豐富的食物,如牛油果、香蕉等,有助減輕鈉對血管的影響。

眼睛想旅行之前 要保護眼睛先

牛油果除了被認為可以降血壓、減低患上心臟病及中風的機會,亦有效幫助身體排毒、改善新陳代謝及有助防止骨質流失等等。但除此之外,近十年大部分疾病都趨向年輕化,就像眼睛毛病,以往的老人眼疾如白內障、黃斑部退化,在如今BB也為手機瘋狂的年代,成為了大小朋友也有機會患上的眼疾。牛油果等食物含有維他命A,有助細胞的生長及保護視力,對各種人體器官都有幫助。不過,單靠食物並不是最有效保護眼睛的方法,一定要定時讓眼睛休息啊。如果眼皮下垂就真的為時已晚了!

原文刊登於 Ming’s

 

飲食高脂易抑鬱

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今年年頭TIME 做了一個2015飲食趨勢的報道,其中一個預測是「脂肪」的回歸。世人對高脂飲食又愛又恨,近十年更是健康生活的一大禁忌。部份美國人對脂肪更有強烈恐懼,因為高脂飲食為美國造成沉重的醫療負擔,但國民卻怎也抵擋不住啖啖肉、煎炸、creamy 口感的誘惑,只好讓心臟病及肥胖症等繼續在全國蔓延。

最近更有科學研究指出高脂飲食會影響動物的行為,如增加患上抑鬱症的風險及相關的心理失調。美國路易斯安那州立大學的研究員利用老鼠進行測試,當中一部份老鼠接受高脂飲食。研究員發現進食高脂飲食的老鼠的腸道中的細菌組合產生了變化,而這種變化研究員認為好大可能影響情緒。

之後研究員再把這組細菌組合移植到正常老鼠的腸道中,結果發現會增加正常老鼠焦慮及記憶受損等問題。他們認為這次研究證明了高脂飲食損害腦部健康。雖然他們的研究仍需更多的研究工作去認證,但亦有參考的作用。

如果高脂飲食真的會提高患上抑鬱症的風險,那麼早前有估計到了2020年,抑鬱症會成為全球疾病第二位殺手,發病率僅次於心臟病的推算便更加成立。目前全球抑鬱症患者超過3.5億人,本港亦有超過30萬人患有抑鬱症。

此篇原載於 新假期 雜誌官方網頁

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作者陳嘉惠為為食起革命香港區大使、我.惜.食. 健康飲食教育 發起人、Go.Asia 愛心起動 總幹事

Go.Asia愛心起動 倡導社會創新,把Jamie Oliver 的《為食起革命》(Food Revolution) 帶來香港,由關注健康飲食開始,以個人力量去推動社會正向改變,並喚起大眾對食物全球化問題的關注。《我.惜.食.》 (Think.Cook.Save.) 是我們的學校及社區飲食教育課程,免費為全港中小甚至大學生提供互動的健康飲食講座及烹飪示範。