以蟲入饌救地球

20150223

新一年祝願各讀者身體健康、地球永續!
延續上次談到吃昆蟲的流行,其實,除了飲食業需要製造話題外,更有指吃昆蟲是有效解決未來糧食不足的問題。聯合國糧農組織的報告指出,多吃昆蟲有助提升營養攝取,及減輕地球污染。養殖食用昆蟲的成本遠低於飼養牛隻及其他食用動物,再者昆蟲本身到處都有,繁殖速度又快,牠們含有豐富的蛋白質、脂肪以及多種維生素,所以養殖效益相當高。
就以蟋蟀為例,牛肉可以提供的蛋白質,如果用蟋蟀來取代,所花的飼養成本,大概只有牛肉的十二分之一。昆蟲養殖所產生的溫室氣體,也遠低於禽畜飼養,絕對是肉食者的環保替代品。更重要的是,吃昆蟲並不一定要原隻食用,昆蟲可被打成粉末,製成高蛋白質的麵粉替代品,用來製作麵包或早餐穀類食品等。當粟米都可以無處不在的時候,廉價的昆蟲被普遍應用於加工食品的一天,指日可待。
早前美國太空總署投資「3D食物打印機」,並提出把昆蟲、草及水藻脫水處理後磨成「食材粉末」,當「食材粉末」放進「打印機」後,便可以按個人喜好,「打印」出不同的「食物」,保質期可以長達30年。當未來將有120億人口時,「3D食物打印機」可能是有助解決糧食短缺問題的方案之一。
原文刊於晴報

做 Melon 嘢! 攜手做瓜香港?

gmo11

圖片來源

Melon ! 攜手做瓜香港?

早前有報導揭露違法的中國基因改造 (基改 Genetically Modified or GM) 大米BT63可能已悄悄流入香港! 但報導指本港食安中心稱該品種大米已通過安全評估,食用風險不大。其實歐盟多次驗出來自中國的進口大米含有BT63而拒收。而中國農業部亦表明BT63商業銷售認證還未通過,在市場發售是違法。多年前亦曾傳出BT63小規模試種後,所有種子被回收,作物被銷毀。聯合國糧農組織亦曾經表明BT63的蛋白質含量被改變,極大機會令大米營養成分同時改變,引來食品安全的隱患。兒童的健康更是首當其衝! 奈何,部份中國農民為降低成本及增加收入,都願意改種可抗蟲的基改大米。

monsanto

圖片來源

唔想死? 反基改!

有意見認為目前並沒有任何證據顯示基改食物會對人類造成任何危害,而且基改是為了解決病蟲害、除雜草,令農夫可減少依賴殺蟲劑及除草劑等化學農藥,並能增加產量甚至優化物種 (如不易爛、耐旱的作物),令農民收入大增。更有說基改是解決未來糧食短缺的最佳方案之一。可是,當進一步了解基改的發展,你便會發現以上不盡是事實。

ht_tomato_progression_2_sr_140425_16x9_992

圖片來源

基改專利,這些機會不是屬於我的

首先,進行基改研究的基因工程公司並不是開善堂的。實驗室階段過後,試種及最初推廣期間,會有免費、平價及各種優惠去吸引農民參與種植,讓公司可以了解大規模商業種植的成效。但當收成大增,所謂取得成功之後,有專利註冊的基改種子便會變成令普通農民及窮困國家難以負擔的產品。

農藥愈用愈多

另外,我在之前的文章亦提過,有報導指當土地曾經種植抗雜草、抗蟲的基改種子,那些農地很大機會不再適合種植傳統種子。因為物種(包括雜草、昆蟲)也會進化,會演變成抗藥性的超級雜草(Super Weeds)、超級害蟲(Super Pests)。結局是,農民就算負擔不起基改種子或希望改種傳統種子,作物也會很快被超級雜草、超級昆蟲蠶食掉。就算願意借錢來購買基改種子,美國農業部亦表示,自種植基改作物的十年後,農民使用多了3倍以上的除草劑。(美國福布斯網頁有關基改增加除草劑應用的文章:http://onforb.es/1dptsmr

所以基改的大嬴家始於是大企業,因為基改種子、除草劑、農藥等都為他們帶來極大的利潤,並可以成功控制市場。

frankenfood

圖片來源

農藥,問題天天都多

至於基改對人體的影響,雖然目前仍備受爭議,但單是用上了更多農藥這一點,已足以引致人類身體長時間累積更多農藥,並造成分泌系統的嚴重干擾、影響神經系統及增加患癌的風險。(台灣綠色和平有關「農藥對人體健康的影響」的文章: http://bit.ly/11anMyC)

tumblr_static_sustainable_ag_wordle

Mankind was born on Earth. It was never meant to die here

面對利潤為本的企業壟斷全球市場,基因改造、化學添加、過期再造、高鈉、高脂、高糖份、農藥、激素等等的不良營商手段只會與日俱增及技巧愈是層出不窮。奉行有機耕種的小農戶及良心小店是我們目前唯一的希望,當本土耕種也被摧毀、良心小店被欺壓至無法經營,我們就只有100%依賴入口糧食,到時絕對是防不勝防。

 

小知識

GMO percentage

 

圖片來源

基改強國:

(1-10) 美國、巴西、阿根廷、印度、加拿大、中國、 巴拉圭、南非、巴基斯坦、菲律賓

(11-20) 澳洲、烏拉圭、墨西哥、玻利維亞、西班牙、緬甸、布吉納法索、洪都拉斯、哥斯達黎加、哥倫比亞

(21-27) 智利、葡萄牙、斯洛伐克、羅馬尼亞、捷克、古巴、蘇丹

在2013年,全球只有27個國家在生產基改作物

高危基改植物:

油菜籽、芥花、粟米、棉花、夏威夷木瓜、馬鈴薯、米、大豆、南瓜、翠玉瓜、甘蔗、燈籠椒、番茄、小麥

有關數據資料 來源

延伸 閱讀

 

此篇原載於 新假期 雜誌官方網頁

B---thumbnail

作者陳嘉惠為為食起革命香港區大使、我.惜.食. 健康飲食教育 發起人、Go.Asia 愛心起動 總幹事

Go.Asia愛心起動 倡導社會創新,把Jamie Oliver 的《為食起革命》(Food Revolution) 帶來香港,由關注健康飲食開始,以個人力量去推動社會正向改變,並喚起大眾對食物全球化問題的關注。《我.惜.食.》 (Think.Cook.Save.) 是我們的學校及社區飲食教育課程,免費為全港中小甚至大學生提供互動的健康飲食講座及烹飪示範。

明報香港農業復興系列(五)

201408100040169_mingpao_S03_1

 

[轉自明報] 農業復興 (五)

英國名廚Jamie Oliver 一向以新鮮食材入饌,蔬菜都是取自當地農場,他的餐廳近日在香港開業,成為城中話題。

有記者問他,香港食材多從外地進口,如何能保持新鮮?

這一問題,不僅考起了Jamie Oliver,亦刺中港人的死穴。

本港97%蔬菜來自內地,可是,內地剛於今年4 月公布的全國土壤污染狀况調查坦承, 「全國土壤環境狀况總體不容樂觀」。

研究農業和土壤的學者指出,香港氣候非常適宜耕種,而且農地廢耕後,積存更多對泥土及農作物有益的有機物,香港大量農地被囤積,如能復耕豈不是更有好處?

種種因素加起來,到底為什麼香港到現在仍沒有農業政策?

文: 李佩雯

聯合國糧農組織(FAO)剛於上月舉辦全球土壤研討會議,會上警告,因侵蝕、酸化、都市化、養分耗盡和化學污染等因素,全球已有三分之一的土壤因而退化。土壤退化是指其物理學、化學和生物學特性轉差,影響土壤的持水力,透氣性,最終影響生產量。

關於土壤的重要性,即使你不是地理學家,在地理課都應有學過,所有動植物都依土壤的營養循環維繫生命,土壤是糧食、飼料、燃料生產的基礎,更在供應乾淨水源、抵禦洪水和乾旱擔當重要角色。現在得認真說句,保護土壤,刻不容緩,永續的耕種方式,是其中一個出路。

永續耕作方式是減少土壤污染的方法,香港許多農民已實行有機耕種。

氣溫雨水+氾濫平原

理想耕地

香港約5000 多公頃農地中,有多達76%為棄耕地(近3900 公頃),政府似乎事在必行的東北發展計劃,把剩下的24%常耕農地進一步蠶食。香港地方細小,難以從地區劃分土質優劣,昔日的地區農產名物,如鶴藪白菜、元朗絲苗、打鼓嶺雷公鑿苦瓜、管欖菜心等,關乎種植技術多於土壤問題。香港農業式微二三十年後,近幾年多了年輕人及退休人士加入耕種行列,這似乎出現曙光,但有一實際問題,香港的土地和氣候是否適宜耕種?

中大地理與資源管理學系客座副教授鄒桂昌,研究土壤和農業多年,問他香港是否適合耕種?他斬釘截鐵的說: 「非常適合。耕種一定要有土壤,但更重要是氣候適宜。天府之國四川,是沉積岩形成的土壤,泥土受瘠,但有一盆地,因氣候適宜,土壤條件即使不理想,也可以透過施肥和灌溉改善而種出農作物。香港除了某些月份有颱風、間歇性高溫和雨水較多,一般來說,水分充足,每年的平均降雨量約2400 毫米,蒸發量低於降雨量,足夠水分令植物生長得好,所以香港樹林茂盛。氣溫方面,日照充足,氣溫35℃以下,幾乎沒有霜凍,水和氣溫條件都很適合。」

最好土壤遍佈新界

除了氣溫和雨水充分條件,香港一些地方特別適合種植。種植的地方大致分幾類,鄒教授表示: 「如高山、平原、河谷、海岸邊沼澤地等,當中以平原和河谷較適宜耕種。深圳河下游河道氾濫,洪水把沉積物沉積在天然堤以外的平原上,形成氾濫平原,氾濫平原是世界上最好的土壤之一, 土壤屬冲積土, 含一定養分,土壤顆粒較幼,持水力好,是肥沃的耕地之一。坪輋、上水、粉嶺、錦田、元朗至青山一帶,都是香港較廣闊的氾濫平原。可是80 年代新市填大量徵地,當年大埔、元朗及上水/粉嶺徵了4227 公頃土地。而梅窩鹿地塘一帶亦屬於氾濫平原。

內地土壤污染

本地農業沒落,香港在沒有選擇下,倚賴內地供菜。事實上,有內地蔬菜早前被驗出含重金屬量超標,除了重金屬蔬菜,還有鎘大米鬧得滿城風雨。內地於2005 至2013 年進行全國土壤污染狀况調查,至今年4 月中,中國環境保護部和國土資源部發布調查內容,調查結果顯示:

■全國土壤環境狀况總體不容樂觀,部分地區土壤污染較重,耕地土壤環境品質堪憂,工礦業廢棄地土壤環境問題突出

■污染分佈情况看,南方土壤污染重於北方

■長江三角洲、珠江三角洲等區域污染問題較為嚴重

■總耕地中,19.4%污染物超標,當中以重金屬為主

全國土壤污染狀况調查公布:mlr.gov.cn ( 選擇「政務公開」>「公開目錄」> 「公告公示」)

內地土壤污染

內地供港蔬菜農場及加工場逾500 個,遍佈內地多個區份,但當中的信譽農場只有38 個,而且供港菜量相比10 年前,數量更少。例如2003 年在菜統處長沙灣蔬菜批發市場的批銷量達26,676 公噸,2013 年跌至19,338 公噸,主要原因是因內需市場擴大,蔬菜在國內不愁沒有市場。種種因素加起來,怎不叫人擔憂?內地也擔心糧食不夠,推行的農業政策要堅守保留18 億畝耕地(耕地數量紅線)。雖然香港全面復耕也不可能完全自給自足,但有一問題值得反思,香港究竟還有沒有本錢去破壞農地?

小貼士

尋找理想農地荒廢農地土質更佳?

認識不少農夫常為覓地而頭痛,他們可考慮棄耕農地,因為這些農地營養和有機質豐富。鄒教授做過調查,一般常規耕種的常耕地的有機質只有2%或以下,但棄耕1 年後,有機質開始上升,10年以上的棄耕農地有機質達3%以上。鄒教授教路: 「找農地,最好找排水好,附近沒有堆填,農田棄置多年,長滿高野草的。含較多有機質是因農地的生產系統改變,棄耕後,農地長滿雜草,假以時日,或會出現小灌木的生態演替過程。植物在泥土、空氣、雨水吸收的養分,以及枯枝落葉會回歸土壤,在這一封閉生態系統中,使泥土的養分和有機質增加、酸鹼值下降。」

香港泥土污染原因

內地土壤污染嚴重,是經濟社會發展過程中長期累積形成,據內地環境保護部負責人稱,內地正在或將要採取一系列措施加強改善土壤環境保護和污染。包括建立土壤污染責任終身追究機制;加強對涉重金屬企業廢水、廢氣、廢渣等處理情况的監督檢查,規範危險廢物的收集、儲存、轉移、運輸和處理處置活動,以防止造成新的土壤污染。

而香港,一直沒有好好監管,導致泥土受污染。

攝於早前新界東北的綠化帶,農田與貨櫃場近在咫尺,貨櫃場現在變成一塊爛地。(陳劍青提供)

回收業污染鄒教授指: 「政府鼓勵回收業發展,回收廠需大量土地運作,所以政府批出許多新界農地予回收廠,可是卻沒有規限回收廠與常耕農田的距離。兩者沒有緩衝區,若回收廠是回收與金屬有關的物件,重金屬或會滲漏。政府發出牌照時,沒有制定一些操作措施要回收廠遵守,對農田保護不足。例如如何有效回收廠房排出的廢水,如何防止污水滲漏、如何妥善處理回收零件等。政府批出續牌時,應要回收廠遵守一系列針對防止重金屬或污染物污染農田的措施。」

非法亂倒泥頭問題嚴重,不僅填平了有用農地,造成污染,更會令附近在耕農地的水紋改變,或會令渠道淤塞、農地水浸,影響農田的生產價值

變做貨櫃場新界很多地方被填平改做貨櫃場,土地或已受污染

攝於早前新界東北的綠化帶,農田與貨櫃場近在咫尺,貨櫃場現在變成一塊爛地。(陳劍青提供)

人為問題

種不出香港農業的理由

香港的地理環境和氣候適宜耕種,但許多問題阻礙農業發展:

1農夫人口老化,收入不高,少人入行

2昔日的水塘建設,將集水區的雨水引入水塘,可是為耕種而設的灌溉水塘數量不足,導致鄉村灌溉用水減少

3農業80 年代中式微,許多荒廢農地,被發展商買下待價而沽;另有一些祖堂地,未必會出售或租出;還有一些村民棄耕,將農地丟空

 

資料來源:明報