明報香港農業復興系列(七)

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[轉自明報] 農業復興 (七)

葉黃落肥,有蟲殺蟲,就像胃痛吃止痛藥一樣,治標不治本。在外國流行多年的 Permaculture(永續栽培設計),有點像中醫的一套,順應人與大自然的關係,追本溯源,調理整個系統。

當中包含農藝、建築、園藝、資源、生態,以至社區規劃,強調與自然共生,了解事物之間的關係,模仿大自然設計適合自己的生產系統,建造一個食物森林,不論是住在鄉郊或城市,也可進行不同程度的實踐

生活在這個高密度、經濟至上的城市,社會時刻也在發展,這塊農田,農作物愈種愈多,土壤枯竭,在這塊農地上生活的我們,逼得連生活也失調,工作排得滿滿,健康精神欠佳,人也像種得太擠的農作物,會生病。了解Permaculture 的理念,也讓我們反思,對社會對生活的永續良方又是什麼?

Permaculture 是Permanent-Agriculture 的縮寫,中文稱作永續栽培設計(台灣稱為樸門永續設計),由澳洲人David Holmgren 和Bill Morison 所提倡,在澳洲、新西蘭、台灣、日本以及第三世界國家等地有不少人仿效。Permaculture 談的不是一種耕種方法,而是追求可持續到未來的整全實踐,農業是其中一環。理念的精髓是如何建立永續食物供應系統,學習古老智慧、研究生態演替,為不同氣候環境制訂自營自給的食物森林。當中有三大倫理和十四項原則,怎樣實踐,視乎地理環境和個人的知識及智慧。

面對現實情况,全球氣候變暖引起的災害、糧食隨能源價格而上升,以及種子多樣性被少數跨國公司操控下,自己種植農作物,意義不止是給自己提供安全的食物

台灣樸門永續設計學會理事長Peter Morehead和大地旅人環境工作室創辦人江慧儀視自己生產食物為,「人人都能參與,實際而重要的草根革命行動。」另一個全球要面對的挑戰,是因都市化、養分耗盡、化學污染等因素導致土壤退化,要確保未來能有足夠的糧食、水和能量,應了解如何與大自然共處

香港可行?

在香港,當人人只重視有機耕種時,一些農夫已實踐Permaculture。老農田有機農場創辦人葉子盛,出身於務農家庭,一九九九年建立有機農場,及後修讀澳洲永續栽培設計課程,更獲導師Morag Gamble 邀請開班授徒,並完成永續栽培設計導師課程。葉子盛從小在農田長大,了解香港的農業情况,他說:「如果有機只是將化學肥料和農藥轉做有機的,土壤和蟲害問題未能改善。即使改用有機肥料,土壤鹽化問題依然存在,嚴重會令植物枯萎。台灣許多農夫會種水稻,水能減低鹽化濃度,泥土的缺氧菌,可擔當分解鹽分的工作。」

集多個學科於一身Permaculture 的倫理和原則,熟讀不難,但實踐時可能不知從何入手。葉子盛說,「Permaculture 不會逐個步驟教你怎樣做,由概念到操作,要不斷提醒自己,怎樣運用那些原則。對任何事物要有好奇心,認識微生物學、植物學、建築學, 更有利Permaculture 設計,否則只是紙上談兵。」Permaculture 讓人學習觀察生物、微生物、植物和泥土的關係,然後以模仿大自然方式設立生產系統,重視長遠的價值,「假以時日,當土壤肥沃、水資源保留、微生物增加、整體產量也會上升。如果只着重當前的利益,又會跌入有機的迷思」。

製造微氣候一個元素多重功能

聽起來有點玄妙的

Permaculture,究竟具體操作可怎樣做?葉子盛以自己的農場和種植方法作比喻,例如Permaculture 其中一項原則是「每個元素可產生多個功能」, 「我的田種了秋葵,兩旁種有眉豆,眉豆是豆科藤本植物,覆蓋在土壤上生長,因此沒有雜草長出來。它的根部有根瘤菌,能固定空氣中的氮供秋葵營養,同時整體佈局製造了一個微氣候,保持泥土濕度,這就是每個元素可產生多個功能的實踐。又如另一個原則『同一元素有多重來源』,以施肥作比喻,如果只落花生麩,只有一個來源,以剛才的例子,眉豆有根瘤菌供給養分,另外我會將加了EM 菌的豆腐渣施在部分枯葉上,製造小型堆肥發酵過程,令葉腐爛分解,養分滲入泥土。」

一塊地由零分區建菜園

外國地方敞大,有許多空間和農地可以發揮,最理想是有一塊地,由零開始建造菜園,根據原則,以及地形、氣候、地勢的坡度、土質等各樣條件,分成不同區域,例如0區是家;第1區是家的周圍,是最常使用和管理的區域,如設置螺旋菜園、苗牀溫室等;第2區是種植或安排需要照顧的動植物,如果樹、棚架、池塘、雞舍等;第3區是種植不需要修剪和可製造堆肥的果樹;第4區是半野生區域,幾乎不需管理;第5區是自然野生區域。

昔日鄉村佈局一去不返

這種設計,有點像香港昔日鄉村的佈局智慧,後方是風水林,村屋附近有魚塘、果樹,前方種菜,更有走地雞周圍走……養雞有什麼好處?Permaculture提到,養雞可鬆土、啄食蟲害、雞糞可作肥料、提供雞蛋、雞肉和羽毛等,可是現在沒有申領牌照是不准養雞,。今日的香港,部分鄉村荒廢或被遷拆、農田被收購,以往的鄉村特色,逐漸消失。

Permaculture倫理與原則

特色菜園小有小種

不管地方是大還是小,你是假日農夫,只有小塊田耕種,或是擁有一個花園,只要掌握那14項原則和Permaculture的精神,也可因應實際環境去實踐。一些特色菜園設計,能融入生活,而且容易達成,如螺旋菜園、正方形菜園、鎖匙孔形園菜等。與大量栽培一種作物不同,這些菜園依照Permaculture 的多樣性、小規模集約系統等元素設計,使餐桌上的蔬菜變得豐富。

大倫理

照顧地球

照顧人類

分享剩餘

項原則

關於能源

收集、儲存、回收當地的能源(包括水+物資)有效率的能源規劃使用並珍惜再生資源與服務

關於學習

觀察與互動靈活運用並回應變化將問題視為正面的資源

關於合作

將合理的相對位置整合起來每個元素可產生數項功能同一元素有多重來源

關於生態

運用並尊重多樣性運用自治和接受回饋使用邊界生態及重視邊緣資源

關於尺度

從設計模式到細節規劃採取小而慢的解決方法

資料來源:樸門永續設計

螺旋形菜園

由高至低的螺旋形設計,排水和通風良好,日照與空氣濕度也有變化,能種植適合不同氣候的植物。在螺旋形菜園末端挖一個洞,利用舊車胎和防水袋設置小水池,種西洋菜,還可吸引害蟲天敵小青蛙來,提高生物多樣性,更合乎「邊緣效益」。螺旋形菜園宜設在廚房或方便供水的地方附近。

鎖匙孔形菜園

圓形菜園中,留下像鎖匙孔形的工作空間,不論在外側或內側,也能伸手到園圃中央,方便種植和採收。將枯葉枯枝放在鎖匙孔附近,可提供土壤養分,達到「邊緣效應原則」

永續栽培設計證書課程

日期:10 月26 日至1 月18 日(13 個周日)時間:上午9:00 至下午5:30地點:粉嶺丹竹坑老農田有機農場費用:$6400(8 月31 日前報名$5120),包膳食、戶外考察交通費、課程筆記等。

課程內容:永續栽培理論及設計方法、生態系統認識、水資源設計及運用、鄉村及社區設計、可持續社區發展策略、自然生態復興

方案等

截止報名日期:10 月17 日查詢:5114 9584www.hkpi.org(香港永續栽培學苑)

螺旋形菜園

石頭有吸熱和散熱的作用,能產生局部的微氣候差異。

日照充足又乾燥的地方,適合種植百里香、迷迭香、鼠尾草等;潮濕陰涼位置,則適合種薄荷、芫荽、歐芹等。

選較大石塊有利排水,以小石頭、土壤填滿縫隙。

以石塊或木樁圍出螺旋形輪廓,底部直徑約2米(最少要有1米)、縱深約1米(最少要有50厘米)。

水向下流,高處適合種植喜歡乾燥環境的香草,低處則種植喜歡濕潤環境的。

資料來源:《懶人農法第1 次全圖解:與自然共生的樸門設計,教你種出無毒蔬果,打造迷你菜園、綠能農舍》

 

 

文章來源:明報

明報香港農業復興系列(四)

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[轉自明報] 農業復興( 四)

港人食港菜、捕本地魚、養本地豬……這些概念在七八十年代是常識吧!到了今天,奢望香港農業要回復七八十年代逾40%的蔬菜自給率,是天方夜譚。隨着社會發展,人和土地之間的連結逐漸割裂,這正正是城市人所欠缺的。談復興農業,除了作為本地糧食供應,透視數字背後,還有對生態、對社會、對人文的意義,亦因為這一種覺醒,近年愈來愈多人支持有機耕種,希望土地得以永續發展。

不過,有學者認為香港的有機農業大有進步空間,尤其農夫應加深對土壤、微生物、肥料的認識。

施夠有機肥,為何葉仍會黃?翻土竟會減少泥土有機物?種植如一門科學,懂得微生物、肥料、土壤的特性,好好利用,才有不錯收成。香港有農友在種植過程採用日本EM 菌和Bokashi 堆肥,成功種出超巨型冬瓜。

文: 李佩雯    圖:資料圖片

近十年香港才流行有機耕種,日本、台灣、澳洲等地,有機以外,早已創出不同的自然或永續農法,集合了地理學、微生物學、植物學、生態學等知識在其中。研究土壤學、農業、有機農業及植林生態學的中文大學地理與資源管理學系客座副教授鄒桂昌,支持有機農業,但認為香港的有機耕種做得不夠好,「因部分農夫知識不足,錯用肥料,不了解微生物的角色,而且輪作強度不夠、綠肥使用少、蟲害問題未能解決、政府支援不夠等。」

不可缺少的微生物

世界萬物直接或間接都與泥土有關,至於植物,與泥土更是不可分割,沒有微生物的泥土是死的泥土,沒有生命;肥料讓植物長得更好,當中要靠微生物分解肥料的有機物,釋放養分予植物吸收,三者關係千絲萬縷,互相影響。當泥土肥沃、有機質多,微生物含量豐富,有足夠水分和日照,種出來的農作物自然健康和理想。要做到以上條件,必須認識土壤、肥料和微生物的特性和植物所需元素。

氮、磷和鉀都是植物生長時需要從土壤攝取最多的元素,另外亦需要鈣和鎂等十多種要素。不同肥料所含的三種要素比例不同,要針對植物需要施肥。簡言之,種植菜葉類植物,需氮較多;種果實類,則需補充磷和鉀;如愛種菜,缺氮時葉會變黃,假如過量施含磷的骨粉,葉會因不夠葉綠素而變黃。

日本EM菌種出肥壯蔬果

老農田創辦人葉子盛,愛研究土壤、肥料、微生物及大自然的微妙關係,常運用不同方法種植,如加入Bokashi 堆肥及有益微生物(Effective Microorganism,簡稱EM)。他種的青皮冬瓜,四十斤一個算是小兒科。「日本已有用EM農法種的菜,市面上可買到EM菌,當中加入一些泥土找不到的細菌,種出來的蔬果大好多,四十斤重的冬瓜,只用了小量EM 菌種植。用了EM 菌後,肥料使用相對減少,因肥料能完全被微生物利用,沒有浪費,亦有助令微生物積存在土壤中,長遠來說對農田更加好。買來的EM液,需加糖激化當中的微生物,我會加寶礦力。」而Bokashi是一種製肥方法,藉由好氧與厭氧微生物分解有機物來形成肥料,當建立此生態系統後,及後只需添加有機物,就可以持續分解,產出可讓植物吸收的肥料。

土壤變酸植物孱弱?

土壤帶酸是農夫常見的問題,因為不論使用化學肥或有機肥,也有機會令土壤變酸。許多作物喜歡在中性微酸(pH 值6.3 至6.8 之間)的環境下生長,但酸性過高(如pH 值5.8 或5.5 以下),會令根的活性下降,吸收養分能力較弱,阻礙植物生長。

鄒桂昌解釋: 「化學肥料(無機肥)和有機肥料也存在氮,無機肥的氮以植物直接吸收的形式存在,而有機肥需時間分解,由有機態的氮轉為無機態的氮,兩者氮中的氨態氮會被細菌分解成硝態氮,轉變過程會產生氫離子,讓土壤酸化。」酸性土壤使磷和氮含量下降,有機物較小,也有機會含鋁毒。加石灰(含碳酸鈣)可中和酸性土壤,而增加土壤的有機質,可使酸度減低。有機耕種常在泥土裏加入有機物,有助抑制致酸的氫離子活躍度,讓土壤酸度不會過高,其次,是控制氮肥的使用量。

土壤鹽化影響植物吸水

另一有機會出現的是土壤鹽化問題,代表土壤裏的陰離子較多。化肥或有機肥也存在陰離子,如施肥過多,或慣常以含鹽廚餘作堆肥,會加劇土壤鹽化程度。鹽分愈高,鹼性元素愈高,會令土壤pH 值提高

土壤鹽化會影響植物吸水,導致植物枯萎。但香港土壤鹽化問題不算嚴重,因香港雨水多,陰離子會隨水流走。

有機耕種足夠全球糧食供應?

鄒桂昌教授支持有機耕種,但現實情况下,有機耕種暫時未能滿足全球人口糧食需求,他表示,「美國有研究指,常規耕種改為有機耕種,十年內都追不上常規耕種的產量,雖然有機耕種對環境好,但要養活全世界七十一億人,暫時是不可能。當現時未能完全轉做有機農業時,個人認為,可在常規耕種中加入有機的有用元素,例如將多餘農作物、禾稈草、瓜藤、玉米杆等埋入泥中,增加泥土有機物,釋放養分,當有機質增多,可吸附化肥避免被水冲走,增加肥效,此外亦可種植綠肥。現在內地的常規種植農民,因趕着種下一造作物,常將玉米桿、瓜藤等燒毁,造成空氣污染。」

植物所需大元

氮N

促成植物生長的重要元素,製造蛋白質、植株體,有助養分吸收。(魚肥含氮較高)。

磷P

刺激植物細胞核,促成器官的製造,促進側芽生長, 提升果實產量及品質。(骨粉含磷較高)

鉀K

有維持光合作用能力,促進開花結果。( 海藻肥、草木灰含鉀較高)。

良好土壤5大要點

1 夠氧分

適時適量有足夠氧分供給植物生長。

2 不同類型分佈

最理想的分佈是含40% 沙,40% 粉沙和20%黏土。

3 吸夠水分排氣好

泥土中有較大的空罅儲存空氣,較小的空罅儲存水分,兩者的比例均佔土壤25%。

4 泥土結構良好

有團粒組織,透氣、吸水及排水能力好。要達到這些條件,泥土需有足夠的有機物(不少於3%);有足夠微生物,牠們分解的物質能令沙和黏土組成團粒結構(granularstructure);避免不必要翻土,以免破壞泥土結構。

5 有足夠微生物

這個十分重要,有機物多,微生物隨着增加,加速有機物分解及循環, 改善泥土結構。用化肥長期耕作,泥土有機物不足2%,一般情况下,泥土有機物的理想百分比是3 至6%。如何令泥土增加有機物?鄒桂昌教授教路: 「不過度翻土,因翻土風時會吹走幼粒,幼粒含最多有機物。使用有機肥,如馬糞、堆肥,不含鹽的廚餘等,也有助增加微生物,有機農夫常用的骨粉,另外,種植綠肥。」

巨型冬瓜

EM 液加上豆渣Bokashi堆肥,種出來的青皮冬瓜十分巨型。

減少翻土

避免不必要的翻土,可保持泥土的團粒結構。

加寶礦力

葉子盛在EM 液中添加寶礦力或洗米水等,激化當中的微生物。

資料來源:明報