晴報專欄-沖繩Warren & JJ’s Place

早前在沖繩認識了恩納村一家隱世的美式家庭餐廳。這家小店很特別,她根本不是一家餐廳,卻在Trip Advisor榮獲五星,95%的顧客都覺得她是非常好的一家食店。與其說是小店,倒不如用私房菜來形容,其實她根本就是一個家。老闆一家人把自己的家開放給志同道合者,即是喜歡美食、種族共融、平等,那是熱愛助人之家。我在朋友介紹下來到Warren & JJ’s Place,認識了Warren及他的家人,也感受到他們對世界的大愛。

Warren的一生十分傳奇,世界各地也有人想幫他出自傳,但都被他拒絕了。他15歲開始流落街頭,網頁也提到他自己是十年無家的倖存者。由於掙扎求存過,他學了一手好廚藝及求生技能,在沖繩炮製充滿鄉村風味的Cajun菜式,香料豐富、味道濃郁。他的煙熏菜式令人味蕾跳動,全是在自己蓋的專用小房子煙熏的。他們一家人住的房子及我們用餐的地方,也是他親手建造的。

除了烹飪、蓋房子,他還會潛水、捕魚。他一直心繫無家者,不但定期派發食物,更會儲錢飛往其他地區,例如台灣派發食物,以食物及愛心拯救別人。

Respect!

原文刊登於晴報

 

有夢想的私房菜

Dreamix廚就算你如何喜歡或有幾勤力自煮,總有外出用膳的機會。因為與朋友飯聚是最正常不過的社交活動,然而,廢青如我,應該活到 100 歲仍要依賴屋企,又如何找個飯廳來招呼好朋友?由於極喜歡試新餐廳,通常是在雜誌或某開飯網見到,便膽粗粗去試,但十次有九次都會不幸中招。見相讀文字介紹,以為好好吃,實際去試又好難食的比比皆是。有時難食也算了,還要貴得來又受氣。失望過好多好多次後,結論是還得靠自己一試,因為自己試過才知道有幾差,以後就可以 blacklist 。好的便加入飯堂之列。

最近試了一間觀塘工廠區上樓私房菜 Dreamix 廚,位於觀塘道,地點很方便,地鐵、巴士都去到。Dreamix 廚 是由 健康家庭有機蔬果農場 原班人馬主理,以前在粉嶺自設農場,最初種給家人吃,後來開始把自己及附近菜園的收成帶到農墟出售,亦有一段時間在觀塘樓上店售賣,方便一眾健康觀塘友。而甜品達人蛋撻皇子也是健康家庭的一份子,兩個品牌常常聯乘推出健康無添加麵包產品。早前先在觀塘敬業街開設由蛋撻皇子親自教授的麵包、甜品教室。教室營業不久,又在觀塘道開 Dreamix 廚,主打家常手工菜,吃出來的都是心機。是否覺得 Dreamix 這個品牌很面熟,因為他們今年推出了深受歡迎的潮語 X 紫薯月餅。

Dreamix 廚是一家私房菜,來個反璞歸真,沒有天花龍鳳的包裝,賣的是認真製作,真材實料。食材每朝由大廚到菜市場新鮮購買。大廚 King 父母是漁民,買到的海鮮都是好貨色,更有漁民提鮮的海鮮做法,簡單一條蒸魚已令人回味難忘。我上次光顧時品嚐的前菜是醉大蜆,大蜆蒸至七成熟,加入花雕、白酒,相當入味,亦很鮮甜。

媽媽燜豬肉

另一道令人難忘的菜式是昌媽媽燜豬肉,五花腩的醬汁,不論送飯或配附上的小饅頭亦相當香濃好吃。吃過濃味的菜式,到品嚐葉婆婆冬瓜時,倍覺清新。這個菜是主理人 Sindy 外婆的家傳料理。雖然只是簡單的冬瓜夾雲腿,浸過蜜糖的雲腿來蒸冬瓜,鹹香有致。

兩味雞

兩味雞是令全台嘩聲四起的菜式,半邊燒雞、半邊皇帝雞。兩邊都做到相當嫩滑,包括雞胸。

紫妃笑

來到甜品亦萬分驚喜,蛋撻皇子現身為我們即場完成甜品的最後程序。甜點紫妃笑據聞是當年蛋撻皇子參加「心悠綠色約會」為博紅顏一笑而設計。忘記了最後有沒有勝出及劉心悠有沒有機會品嚐,但紫妃笑確實好吃。紫妃笑是用了紫心及黃心蕃薯加薑汁焗製而成的蛋糕,甜度剛剛好。而紫妃笑亦是蛋撻皇子繼初戀蝴蝶酥後另一最受歡迎的產品之一。

期待蛇羹的推出,到時又要約定朋友等食 Chef King 的心機菜!

Dreamix廚

地址:觀塘道404號時運工業大廈11樓E室

電話:2668 2480 (要先預約,可致電或 whatsapp 詢問菜式)

https://www.facebook.com/Dreamixhk-Healthy-Family-920767171346303/

原文刊登於新假期