生活書院《有機蔬食 食養料理》

 

食養料理」/「正食料理」(Macrobiotics) 是日本的傳統自然飲食法,能療癒我們的心靈,簡單來說,它標榜「食、養、身」三方面:

食。維持生命,順應宇宙秩序。
養。保持愉快心境,了解大自然,正確的飲食方法。
身。心。人生來到的目的,如何享受人生。

這套「食養料理」飲食方法不單在日本,同時在美國、南美洲、歐洲各地亦非常流行。按傳統的日本飲食習慣來說,「食養料理」是指用自然的方法吃食物,題即是吃最原本,不經打磨、沒有加工、特別是整存的食物, 正是「一物全體」的意思。吃蔬菜時盡量吃它的皮、它的葉子、它的根部。如甘筍,我們可以連皮吃、葉子可以做天婦羅、可以做湯底。米的話,我們不吃白米、我們吃糙米。而且蔬菜儘量吃在地的蔬菜 「身土不二」。 最後,更重要的是「咀嚼方法」,慢慢咀嚼你的食物、真正食物會在你咀嚼之後 感到特別美味。

本是香港人的 何穎怡/ wingwing (岸本太太)在日本結婚前,跟曾是家政老師奶奶學煮日本菜,後來奶奶送她一頓豐富的懷石料理作結婚禮物,希望她能親嚐真正的日本味道。經過鑽研和練習,岸本太太發現傳統日本菜的精髓,在於採用新鮮當造食材及天然釀製無添加的醬料,帶出原味及季節性感覺,最重要是透過日常料理,讓身體健康。嫁作日本媳婦後,愛上研究日本菜式,發現日本菜看似簡單,但每一種煮法,每一個步驟,原來都精考細緻,對食材的選擇,更是非常講究。

有興趣體驗食養料理的朋友,不妨參加 岸本太太 的工作坊。

食養料理 工作坊

A班:日本食養料理(基本)|傳統釀製醬料製作 [3月23日(五)]
B班:日本食養料理(基本)|便當[4月6日(五)]
C班:日本食養料理(基本)|漬物[4月20日(五)]

導師: 日本家庭料理導師 – 何穎怡 (岸本太太)

時間: 下午2時30分至5 時

地點: 大埔生活書院 -大埔錦山178號(前佛教大光中學)

費用|每堂 $500* (包括導師費、食材費)

詳情: 按此

網上報名: 按此

查詢|2638 0053 / info@everydaylife.org.hk

 

【食物研習室】互動體驗學習館

為拓闊對生命和環境的學習, 位於大埔的「生活書院」的 生活書院於2017年6月起構建了兩個與食物生產有關的恒常展館,讓大家好好思考飲食習慣。

【田中研習室】從食物的源頭開始追蹤,發掘泥土內的生命力,聆聽有機農夫與其他物種相處的故事,明白節氣的運作和我們生活的緊密關係,瞭解可持續發展,就是謙卑地與大自然合作。

【食物研習室】引領我們從種養、製、買賣到煮食,與食物一起經驗它的旅程。仔細地檢視加工「食物」的內涵,偵查每天吃進肚子的是不是食物?一起學習「如何食」,讓「食」這回事,不只是一個消耗的動作。

揭開添加劑真面目   提倡良心飲食

食物研習室導賞員溫善婷(Sandy)解釋,籌辦展覽最困難是香港的添加劑相關資料相當缺乏,單憑食物安全中心網頁的食物添加劑一覽表,較難會知道香港使用添加劑的實際情況,因此會參考日本及台灣的書籍。要剖析食物成份,下下睇標籤咪𢱑爆頭?營養師吳耀芬就話:「買新鮮食物,冇添加劑,咪唔使諗食物標籤囉。」她提醒大家世衞把加工肉,包括腸仔、午餐肉等定為一級致癌物,因為內含亞硝酸鹽防腐劑,防止酵母菌及細菌生長,但偶然吃問題不大。糖果也有一些色素,可能令小朋友過度活躍,嘔吐、腹瀉等。「食」字由「人」及「良」組成,展覽提倡良心飲食,有互動展板,導賞員仔細講解食物種植、製作、買賣到煮食過程。另一部份是木製展板,展示人類對於肉、蛋、奶製品的過度倚賴及後果,例如香港於2011年肉類人均消耗多達150公斤,是全球第一。展覽參考美國素食者John Robbins《新世紀飲食》、美國教育學博士Will Tuttle《和平飲食》、越南佛法大師一行禪師《怎麼吃》等書籍。

團體導賞及工作坊:

歡迎中小學校、團體和機構預約半天或一天導賞活動及工作坊,我們將為特定的年齡層及背景設計合適的工作坊和體驗(農務、煮食、烘焙、手作、靜修⋯⋯),歡迎查詢詳情、費用和預約。

個人及公眾網上預約 🙋‍♂️https://goo.gl/forms/EiIe5gisCJawuU0I3

個人及公眾開放時間:逢星期四及星期日
田中研習室 ﹣10:30am – 11:30am | 2:30pm – 3:30pm
食物研習室 ﹣11:45am – 12:45pm | 3:45pm – 4:45pm

費用:$20/每人/每研習室

地點 | 生活書院 -大埔錦山178號(前佛教大光中學)
主辦 | 生活書院
查詢 | 2638 0053 /info@everydaylife.org.hk

關於生活書院: 於2014年由一群教育工作者創辦,致力探索生命、文化及環境教育的開拓,透過創作、體驗式的活動及研習,提供具智慧和視野的生活選擇。

圖片及網址: 生活書院研習室

部分內容擇自 蘋果日報