美食文化創意 盡在078神戶節

最近忙於協助一年一度的078神戶節(http://078kobe.asia),安排香港的網域使命青年使者計劃的學生到神戶出席互動分享事宜。078神戶節去年才正式啟動,本來是為了慶祝神戶開港150周年的活動之一,但由於廣受歡迎,當局決定以後繼續於每年四月尾,即日本黃金周之前舉行。今年的活動於4月27至29日在神戶市中心,即神戶三宮及神戶臨海樂園等六個場地同時舉行。

神戶知名的東遊園地將設有大量戶外飲食小攤檔,讓大家認識神戶的飲食文化及品嘗神戶的美食,並設有兒童專區,提供很多刺激兒童發展的大型玩意。神戶震災復興紀念公園將變身成為戶外演唱會場地。臨海樂園則會變成露天放映會場地,免費放映日本的短片、動畫;神戶設計及創意中心則會有時裝表演及互動分享會等等,務求在三日內盡情表現神戶的多元及獨特性。

最特別是籌辦單位都是由義工組成,他們有在政府、商界、學術界任職,亦有大量市民、學生義工參與。作為神戶人難得可以為推廣神戶團結起來,每年為自己的城市出一分力,意義重大。如果大家該三天在大阪地區,可以到神戶支持下!

原文刊登於晴報

《晴報專欄》一冷一熱之苦

復活節假期的時候到新加坡旅遊,當地的室內冷氣非常強勁,由於天氣炎熱的緣故,實在把持不住,連日來喝了不少冰凍的飲品,又抵擋不了椰青的清甜和清涼快感的誘惑,於是也喝了。經過幾天不斷進出冷氣地方,還有飲冰凍飲品,回港後身體便支持不住,病倒了。

起初,我出現了喉嚨痛和聲沙的徵狀,相信是因為肺部受了一冷一熱夾擊的緣故,加上冰凍飲品傷了脾胃,抵抗力自然變得薄弱。隨後幾天仍沒有太多休息,聲沙更導致失聲。所以,在家裏即時拍了些新鮮薑粒放舌下,當喉糖一樣含在口裏,同時每天早上我都喝一杯熱薑水,薑的療效十分厲害,過了一天,我的聲音竟然可以恢復了一半!這個可以說是一個暫時紓緩的方法。

炎熱的日子快到了,希望大家切記不要在身體很熱時喝太冰凍的飲品,要好好保護自己的肺部和脾胃,不要讓身體內部承受一冷一熱之苦!

原文刊登於晴報

年輕不用養生?

因為工作關係,日常接觸到很多年輕人。他們多避談養生,認為老人家才會關注這些。其實,養生愈早開始愈好,有誰不希望身體健康又少病痛?但養生對年輕人來說好比出家,要脫離現世。但只要花些時間去了解,養生只不過是認識身體及食物,為自己選擇更好的而已。

今個星期我們繼續認識食物——大豆。大豆有「豆中之王」的稱號,含有極豐富的蛋白質、鈣及其他礦物質等營養。在眾多的大豆當中,黃豆是最普遍的,但其實青豆、黑豆也屬於大豆。大豆變化萬千,它可以用來製作豆腐、豆奶、味噌、豆豉及豉油等產品。

亞洲的素食食品大多用大豆製成,發展至今已有50年歷史。西方國家近年推廣的素肉,其實也是利用黃豆或青豆作為基礎,再加入其他植物材料。大豆分離蛋白是素肉常見的成分,它本來是大豆油的副產品,加入香料、調味、色素並塑成不同形狀,成為廣受歡迎的素肉。

不過,進食大豆食品或飲品最重要是適可宜止,大豆的植物雌激素(大豆異黃酮)有說有機會刺激腫瘤生長,病患者要留意。李時珍的《本草綱目》中亦有提到:「多食,壅氣生痰動嗽,令人身重。」每餐的食材盡量多元化,以免偏重部分食材始終是養生的重點。(亞洲十大超級食物第六位︰大豆)

原文刊登於晴報