Ming’s Blog – 海洋膠化、過度捕魚、香港海產有危機?

text by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人

香港人食海鮮的數量在亞洲當中排行第二,全球排第八,每年人均消耗量為70公斤,比全球人均消耗量高出四倍!香港本身有捕魚業,流浮山一帶以往多只做蠔,及後發展多元化海鮮生意,奄仔蟹、三刀常有收穫。但香港人瘋狂食海鮮的習慣又怎能單靠香港本土魚獲供應。此外,香港的南海水域即使在休漁期間,仍被內地漁民違法偷捕,更以破壞生態的方式下手,令休漁期過後,魚獲大減。持續下去,香港水域很快失去所有魚獲。本來休漁期的保育方式是為了讓海產繁殖,卻受到不法之徒藐視。如今香港售賣的海鮮90%來自全球170個國家,相信很快本地海鮮會變成極之罕有。

全球齊派膠吃膠

但魚獲大減其實並不是香港單獨面對的問題,隨著人口不斷增加,海產需求不斷上升。海洋的面積及海產的數量不會因為人類需求而增加,相反,破壞性的捕魚方法,加上近年發現大量微膠粒在海洋出現,估計2015年有800萬噸,但到了2050年,微膠粒的數量隨時比海洋中的海產還多!即時說,我們日常從進食海鮮的同時,其實進食了大量微膠粒。如果你曾經看過一些海洋生物甚至海鳥死後的解剖圖片,你會發現牠們的腸胃ˆ充滿塑膠垃圾及微膠粒。

消費者可自救

最有效的解決方法是拒絕使用一次性塑膠產品,另外,是支持可持續漁業的海鮮,他們有清晰指引、要求不用化學物及禁止極端撈捕方法。在出售時會使用清晰標籤,讓消費者知道生產方法(野生或養殖)及來源地。其中兩個較知名的認證有「海洋管理委員會」(MSC) 及「水產養殖管理委員會」(ASC) ,都可以在大型超市及部分餐廳找到。

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Ming’s Blog – 蝦蝦霸霸

text by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人

香港人可謂無海鮮不歡(敏感者例外),人均海鮮消耗量全球排第七。海鮮當中單是蝦的全球年產量已超過600萬噸。中式點心如蝦餃、燒賣及大部分餃類也見蝦的蹤影。日本四面環海,蝦的產量豐富,所以日本料理不論是壽司、刺身、天婦羅,蝦也時常成為主角。西餐prawn cocktail經典至極、西班牙蒜蝦是tapas的入門菜、泰式炸蝦餅,甚至茶餐廳蝦多士,家常菜茄汁或豉油皇煎蝦碌、蝦仁炒蛋等。蝦在人類的飲食中地位崇高。

脂肪低蛋白質豐

蝦主要分淡水及海水兩大類。淡水蝦有河蝦、草蝦等;海水蝦則有明蝦、基維蝦、龍蝦等。部分減肥人士會選擇吃烚蝦,因為蝦的脂肪含量較肉類少,並含有有益心臟的魚油。如飲食習慣一向遍重肉類,以蝦代肉,既有豐富蛋白質,亦能補充鉀、鎂、碘等微量元素。蝦的缺點是膽固醇較高,但有壞膽固醇(LDL)的同時能提供好膽固醇(HDL)。所以只要日常不是胡亂飲食、不吃過多,蝦是有益百搭的食材。

血汗海鮮與永續海鮮

目前約65%的蝦獲來自大海拖網捕撈。根據綠色和平的資料,「圍網法」的魚網可以有60個足球場大,可儲存相等於600架雙層巴士重量的魚獲。魚蝦蟹,甚至任何海洋生物、死物一次過全部打撈,嚴重破壞海洋生態。一次過大小通吃,沒有了魚苗蝦苗,將來哪有魚蝦獲?   除了捕撈,餘下35%的蝦由養蝦場供應。養蝦場多分佈於較貧窮的國家,如印尼、越南、泰國等,提供廉價的生產力去處理去殼等工序。全球已有150萬公頃的沿岸低地被改建成養蝦場。部分低地原本更是紅樹林、沼澤等保存生態多樣性的土地。好些養蝦場更會使用激素、化學肥料及抗生素,去解決疾病傳播問題及加速蝦的生長。   作為責任消費者,購買時可留意來源地,如購買急凍蝦應盡量選擇關注食物安全和生態環境的水產養殖場的產品,亦可留意哪些國家有實施休漁期或捕捉大小的監管。

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