Special mooncake for elderly 長者暖心月餅

過時過節一家人吃頓飯,飯後再吃點應節食品才覺圓滿。但家中老少各有所需,除非自製,否則購買過節食品殊不簡單。當中月餅的選擇便大有學問,去年一個檢驗揭出某大牌子的月餅,含糖量竟超出世衞建議吃糖上限的1.4倍。

除了高糖、高脂,一般月餅亦未有照顧到老人家的需要。部分長者未能進食黏性較重的蓮蓉,他們可能是體弱,甚至有吞嚥困難,吃每一口月餅也是一個風險,但完全禁止長者吃月餅應節又於心何忍呢?今年煤氣公司與聖雅各福群會便推出了四款慕斯月餅,延續聖雅各福群會五月時推出安老院舍軟餐的意念。

今次與煤氣合作,把長者的需要與味道結合,推出了紫薯紅豆(只有94卡路里)、綠茶紅豆、朱古力奶皇及甘薯奶皇四種口味,蒸熱享用,適合老人家不好生冷的飲食習慣。

暖心月餅可於煤氣公司旗下的名氣廊及聖雅各福群會六個分銷點購買,收益將全數撥捐聖雅各福群會,用作支持有關吞嚥困難的公眾教育工作,值得支持!

原文刊登於晴報

The Mooncake with social impact 改變社會的月餅

每年端午節當晚,糭子還未吃完,電視便已開始播月餅廣告。單是惜食堂、食德好兩個機構去年於中秋前已收到逾20,000個月餅。綠色力量的調查亦顯示,每年的總丟棄量逾100萬個!自己食用我會按喜好及信念選購,亦會與友人交換,試多幾個口味。今年有以下推介。

過度包裝的會盡量避免購買,小店ohms有無包裝(或有包裝)公平貿易月餅。ohms的月餅由Dreamix製作,選用公平貿易的椰糖及有機棕櫚糖、椰子油製作,是低升糖指數、無蛋奶的健康選擇。栗子抹茶選用來自蘇州的有機抹茶粉,更有可愛的「牛牛」小子造型。Dreamix作為糕餅專家,今年亦新推出赤兔造型玫瑰鐵觀音月餅,是signature紫薯月餅以外的選擇。

傳統月餅方面,我選iBakery的迷你蛋黃低糖白蓮蓉,社企iBakery致力推廣共融,聘請不同能力的人士工作,月餅不添加色素及防腐劑,食得安心。

共廚家作的基層婦女,則以共享閒置廚房的理念,善用部分餐廳落場休息的gap time,讓家廚炮製家的味道。她們的西瓜月餅造型突出,以比利時紅桑子果醬搭配忌廉芝士製成的紅肉內餡,外層是仿西瓜皮酥皮。

原文刊登於晴報

香港心機手作月餅

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前陣子參加了東華旗下社企ibakery的月餅工作坊,學習傳統手造月餅方法,順道認識ibakery的運作。ibakery聘用的員工超過一半為殘疾人士,並為他們提供烘焙的訓練及就業機會。部分麵包用台灣王傳仁師傅親授的宵種法製作,麵糰準備時間接近20小時,完全無添加,最重要是價錢仍然相宜。今年的手工月餅用上麥芽糖醇低糖白蓮蓉做餡,在自家工場限量製作,值得支持。
Dreamix是另一家主打健康月餅的小店,由本地烘焙達人King Poon主理。今年的棕櫚糖紫薯月餅更有3D小兔造型,同樣針對關注健康人士而設。有報章最近對各大品牌月餅做調查,發現某品牌的雙黃白蓮蓉月餅含糖量較去年上升,達12粒方糖之多;而奶黃月餅不但屬高糖,更含高飽和脂肪。
Dreamix則用升糖指數只有35(指數愈低血糖升幅相對較少)的天然棕櫚糖製作月餅,並以有機椰子油代替牛油,配上含豐富膳食纖維、具抗氧化作用的紫薯。同樣是限量製作。
少吃多滋味,節日與人分享更快樂。香港人每年浪費超過一百萬個月餅,希望大家今年能夠選擇清楚才購買,減少浪費。

原文刊登於晴報