食錯早餐 有補習天王都無用

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早餐是一日三餐之中最重要卻被忽視的一餐,特別是冷冰冰的早上,被窩比早餐更吸引。不過,早前備受熱烈討論的「去補習不如食早餐」的研究報告,應該令一眾家長重拾煮早餐的熱情吧!
但早餐應如何選擇呢?選香港人最愛的火腿通粉加煎蛋,或腸蛋公仔麵?還是一個隔夜腸仔包、火腿蛋包?加工肉是港人的至愛,但大多含有色素、防腐劑、增味劑等食物添加劑,而且更含有亞硝酸鹽,會增加患上胃及食道癌的風險。罐頭又有機會含有雙酚A (Bisphenol A, BPA)又稱為酚甲烷。加上精製加工過程營養大量流失,吃錯早餐又怎會有利健康!
健康法則不外乎不過飢、不過飽、補充足夠的水份、吃新鮮蔬果和必須脂肪酸(如魚、堅果),及其他不同營養等。少吃高糖份、精製、加工及化學添加的食品,如燒賣、腸仔、即食麵盡量少吃。
西式早餐可選擇烚蛋、全麥多士(麵包)配水果純乳酪;港式可炮製鮮雞肉、豬肉或雜菜湯通粉或米粉、茄蛋治亦可快速完成。有時間滾個魚肉粥,冬天暖身,令人充滿能量。不過,食物不是神奇藥丸,要成績好便得勤力讀書!

原文刊登於晴報

早餐健康之選

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踏入九月,剛剛開學,很多家長都會為了預備甚麼早餐給孩子而頭痛。對我來說,校車早上6︰45分便到達,孩子最遲六點便要起床,早餐一定要快和有營養。
一早起床,身體都會容易覺得冷,所以不建議早餐時吃太多生冷東西,例如生果,容易傷脾胃。早上應該吃一些暖和的食物。有研究指出,很多身體健康的老人家,一早起來便吃一大碗飯。
飯屬於五穀類並能暖脾胃!近日自己患上感冒,經常覺得冰冷無力,於是嘗試以薑飯做早餐。結果每次吃完都感到有力有氣,而且令感冒加快痊癒!
於是我決定嘗試以五榖類食物作為孩子們的早餐,例如燕麥、五榖粥等。五穀粥是由白米、糙米、紅米、紅豆和燕麥煮成。只要把五榖洗淨浸水,睡前把材料放入電飯煲再加多點水,按正常或快煲功能,大滾見出煙後五分鐘關掣,不要打開蓋,第二天起床時再按煲飯程式,見煙後五分鐘關掣便能有健康又快捷的早餐吃。
其實小朋友食慾不振,原因之一可能是脾胃不佳。嘗試早餐時給他們暖和的食物,暖一脾胃,除了身體健康些之外,也可以增添小朋友的食慾呢!

原文刊登於晴報

最強瘦身美肌醒腦法

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Promotional photo. Fight Club / 20th Century Fox.

 

香港人愛鳩嗚更愛減肥。聞說有關瘦身的文章都大受歡迎,當然受歡迎程度亦分層次。需要付出的,時間短、成效速比較多讚。前陣子最受歡迎莫過於7分鐘高強度循環運動,不過大家好快發現中伏,原來是7分鐘乘3次的21分鐘! 於是熱潮迅即退卻。不用付出的任何事情,往往也更受歡迎。幾十年來,我們與前人參考盡萬變不離其宗的減肥食譜或飲食方法,希望在極短時間,不需付出勞力便能人人期望可達到。三年又三年,有人還相信千奇百趣的旁門左道,但我個人則比較喜歡順應自然,所以我極力鼓勵大家朝早空肚食早餐。因為食早餐是最具成本效益的美顏、瘦身及醒腦方法。

懶人食住瘦

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我有一個夢想,早上起來在床上典床典蓆、典極唔夠的時候,有好心人向我送上早餐,除了幸福感我更需要的是這份早餐給予我的能量,讓我的身體能夠動起來。吃過早餐頭腦會更清晰,從而提升工作效率。最重要是早餐有效協助我們管理體重! 有人誤以為吃少餐便瘦,但其實空肚的人更易作出錯誤決定,包括錯選食物。

朝早唔會空肚食早餐的人

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有研究顯示,不吃早餐的人偏向選擇以零食、汽水等加工食品裹腹。最後,不但未有瘦起來,更意外地吸收更多鹽份、糖份及脂肪,造成水腫及肥胖。調查也指出不吃早餐的人,身體會渴望吸收更多碳水化合物 (如麵包、麵條),並因而進食少了蔬菜及水果,更易造成便秘,身體難以排毒及影響皮膚質素。從數據亦發現不吃早餐的人更易在腰間長出肥肉。而吃早餐有個額外好處是可以令手眼更協調,即是說早上極速化妝的技巧也會升呢。

墮入早餐陷阱

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至於,早餐應該吃些什麼呢? 吃錯早餐只會弄巧反拙! 眾人皆知港式早餐卡路量超高,減肥者不宜。但市面上好多穀類早餐也是糖衣陷阱,選購時必需留意食物標籤,看看是否添加糖份、色素及其他化學添加劑。最理想的早餐是以全穀食物(五穀、雜糧、豆類)、脫脂乳類產品、蛋白質食物及蔬果組合而成。例如一份燕麥加無糖非基改豆奶配一隻烚雞蛋,雞蛋的蛋白質令人更集中及降低整日的卡路量吸收! 天氣凍可選擇蛋花菜粒十穀粥,於周末煲好粥底,待涼後儲存於雪櫃,如需儲存數天可利用保鮮盒分開每次需要分量再放入冰格。每朝吃時加入菜、番茄或瓜粒加熱煮透,熄火後加隻雞蛋拌混。蛋白質亦可從雞肉或魚類等吸收,不過懶人還是打隻雞蛋較易。

順應節氣的均衝飲食最王道

而更簡單及有效的,就是每餐均衝飲食。每餐都有平均的五穀類、蔬菜、水果、蛋白質及奧米加三脂肪酸食物,拒絕加工食品、加糖飲品及減去你的重口味(即太鹹、濃味及多汁)加上運動及早睡早起。順應節氣吃當造食材更是最天然又簡單的養生方法! 但最重要還是接受及愛惜自己,就好似最新推出市場的正常比例 Barbie 公仔Lammily doll 所推廣的Average is Beautiful ,千萬別過度盲目追捧病態體形。Be Yourself!

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Photo: https://lammily.com/ (the first average woman’s proportion doll)
All Breakfast Graphics: http://bit.ly/1cxNY7Y

 

此篇原載於 新假期 雜誌官方網頁

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作者陳嘉惠為為食起革命香港區大使、我.惜.食. 健康飲食教育 發起人、Go.Asia 愛心起動 總幹事

Go.Asia愛心起動 倡導社會創新,把Jamie Oliver 的《為食起革命》(Food Revolution) 帶來香港,由關注健康飲食開始,以個人力量去推動社會正向改變,並喚起大眾對食物全球化問題的關注。《我.惜.食.》 (Think.Cook.Save.) 是我們的學校及社區飲食教育課程,免費為全港中小甚至大學生提供互動的健康飲食講座及烹飪示範。