Coffee x Food Pairing 品味餐桌里程

由 Jamie Oliver 發起《為食起革命》(Food Revolution) 今年香港區其中一個活動《餐桌里程:料理.好.空氣》,與10多家餐廳合作,推出用本地食材製的特選菜式,希望透過推廣本地食材,提倡縮短食物里程,從而減低對環境的負擔。食物里程的意思即是,由產地走到餐桌, 里程越短,品質越新鮮, 對環境的負擔亦越少。

咖啡或許大家都不陌生,但說到把咖啡融入料理,你又試過嗎?為了推廣、普及本地咖啡文化,西式餐廳Pregio以創新的 Coffee x Food Pairing 概念,把咖啡多變的一面巧妙地融入食物當中,以咖啡入饌菜式享用,能提升食物及咖啡兩者之間的味道和層次。

今次邀請到《為食起革命》亞洲區大使Beatrice來到Pregio位於鰂魚涌的分店,由大廚Joe即席示範如何把本地咖啡融入料理當中,色香味俱全之餘,更符合《餐桌里程:料理.好.空氣》的環保理念。Joe亦提供了一些咖啡小知識,解答了大眾對於咖啡的疑問。

咖啡小知識 (1):咖啡有助腸胃消化

咖啡裡頭的咖啡因能使人亢奮,對抗抑鬱有一定作用。同時能夠刺激胃酸分泌,提升腸胃的消化能力。哈佛大學公報早年的研究指更出,咖啡不但能減低心臟病及心肌梗塞的風險,更能預防老年癡呆症。

咖啡小知識 (2):用咖啡煮出來的料理都會苦?
不同類型咖啡的甘苦味能配搭不同的食物,產生微妙的變化。大廚Joe曾經將咖啡的甘苦味融入飯當中,令飯增添了煙燻味,提升了食物的層次。
咖啡小知識 (3) :花香味重的咖啡配搭海鮮
花香味重的咖啡配搭海鮮能增加海鮮的甜度;紅肉則會配搭口感較厚重的咖啡,能將牛肉的味道推往另一個層次。

Pregio by Barista Caffe 繼酸、甜、辣味咖啡料理,再度重磅推出鮮味咖啡的Food Pairing,想了解咖啡與不同食材的最佳配搭就要抓緊機會報名!

原文刊登於 Apple Daily Deluxe

吸一口新鮮空氣

近日香港的空氣質素和健康水平都偏高,空氣污染的問題直接影響我們身體的健康,為了我們和孩子們的健康,我們應該努力做好環保的工作,讓孩子們能在一個空氣清新的環境下成長。

這次我誠意推介一個有關香港健康食物及潔淨空氣的活動給大家—「料理‧好‧空氣」,這是響應Jamie Oliver年度Food Revolution「為食起革命」的活動,Go.Asia愛心起動夥拍健康空氣行動推出餐桌里程︰「料理‧好‧空氣」,以行動支持香港有健康食物及潔淨的空氣!

這次活動的參加方法,是於五月期間參加本地食材自煮挑戰(至少用一款本地食材),分享到自己的社交媒體上,再邀請親友參與,帶動全城自煮氣氛,支持本地食材,減低餐桌里程。以下是所需的步驟:

步驟一︰Cooking!入廚烹調並寫下步驟(簡單列明食材及一種或數種本地食材和烹調方法,如有心得可列明)。

步驟二︰Shooting!拍攝照片(拍攝完成品或連步驟照片)或短片。

步驟三︰Sharing!分享至個人社交媒體(如Facebook、Instagram、YouTube等),並hastag#FoodAir#FoodRevolution#CleanAir#料理好空氣。

步驟四︰Challenge your friends!Tag至少三位朋友參與(多多益善),讓挑戰延續下去,又或可選擇以捐款抵銷挑戰。

有關食譜及分享內容將刊於www.frd.asia及「為食起革命」Facebook專頁。

希望我們的下一代能享有新鮮好空氣!

原文刊登於晴報