HONG KONG JAM 2017精彩回顧 (食物篇)

為慶祝 Good Lab好單位踏入第4年,早前邀請來自各方各界的人聚首一堂,舉行由Good Lab社企民間高峰會主辦,並與不一樣教育節合作的非正式會議(unconference),一起拼湊出創新的想法來應對各種香港的社會議題。活動中參加者圍繞未來城市、教育、食物這三個領域去想像、思考及探討能推動香港向前的元素。

《我.惜.食.健康飲食教育》發起人陳嘉惠(Beatrice) 有幸和飲食專欄作家葉子騫(Edward)獲邀出席當日Hong Kong Jam 的食物篇 ,與大家討論2大議題: 「一切從雪櫃出發」和「假如我可以改變一個食物現象」,帶領參加者以一個嶄新的方式去思考如何再利用這些「食材」。

雪櫃內最令你煩惱的食物是甚麼?── 一切從雪櫃出發

「打開雪櫃,你平時淨得最多既食物係咩呢?而令你最煩惱、最唔知點處理既食物係咩?」

參加者發現了大多數人的雪櫃總是囤積了不少樽裝醬料。芥末醬、咸魚醬、日式芥末醬等,這些不常用但是某些菜式的必須醬料然後就很容易堆積在雪櫃的一角。

奇怪的食物現象 ── 假如我可以改變一個食物現象

「我發現左一個好奇怪既現象,大家總係覺得好食既食物一定係貴。」飲食專欄作家Edward的觀察是這樣。

當參與者開始分享各自擔憂的食物現象時,他們不少觀察都互相呼應。他們提及羊群效應導致的食物熱潮 、 過度包裝 、速食文化等問題。當中談及食物浪費問題時,不少參加者認為要鼓勵餐廳以創新食譜利用剩餘的食材,也要鼓勵市民不要浪費一些只是表面有瑕疵的蔬果。

經過一系列有關食物現象的討論,參加者更自發組織了一個網上群組來延續關於食物的分享,歡迎各位加入!

詳情: Good Lab Blog 好單位部落格

 

我的廚房秘密(一)

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經常被人追問在那裡買食材、外出在那兒吃?  絕對明白大家的迷網,因為我都碰了很多次壁才暫時安心地在某幾處地方購物。

我入貨的原則是以本地優先及方便,所以先介紹我時常幫襯的本地好店:

購買肉類:和平優鮮店

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和平優鮮店可以買到豬肉、雞及魚,上網訂後送到府上,適合我這種懶人。

豬肉我們一家是吃健營豬的。來自元朗八鄉豬場,以天然飼料玉米、黃豆粉、有機豆腐渣等餵飼,不加任何激素藥物(無抗生素、無瘦肉精),比一般市面售賣的激素豬要更長的時間養飼才長大,因此豬味更濃。雞我們最愛吃少爺雞、蛋有音樂蛋、魚有本地楊氏烏頭。和平優鮮店其實也有其他乾貨可訂,同時亦有地舖,喜歡看過實物才買的人,可到北角店舖購買。

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蔬菜方面,不太忙的時候我會到農墟買本地有機菜,有時上網或 whatsapp直接向農夫訂購。最近推出的 OrganNet Market 網上訂購本地有機蔬菜平台,便甚得本人歡心。因為只要登入一個簡單的網上平台,便可選擇幾個本地有機農場的蔬菜,實在有去了虛擬農墟的感覺。聽聞將來還會讓各農戶上載自己農作物的照片,讓大家更易選擇 。最令人認同的是他們不向農戶收取費用,只向購買方收取表續費,以比較公平的方式協助農民賣菜,實在值得支持。

OrganNet Market

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快樂家庭 網上店 是我訂購糧油雜貨的網店,坊間買到的豉油、蠔油大部份都含有很多的化學添加劑,這兒有悅和醬園頭抽、汝記極品蠔油、鄭祥興古法蝦醬、大地魚粉都是無添加煮食好幫手。不過要注意的是,有時同一個牌子,其他的貨品是含有化學添加劑的。另外,我也很喜歡新界有機白菜乾、香脆松子仁、新界天然花粉及本地的野山蜂蜜。除了本地好貨, 平日做麵包那款威爾斯親王御用有機高筋麵粉,網購比在超市、Green Common等舖購買平至少10數元,抵!

快樂家庭 網上店

下期再續 …

此篇原載於 新假期 雜誌官方網頁

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作者陳嘉惠為為食起革命香港區大使、我.惜.食. 健康飲食教育 發起人、Go.Asia 愛心起動 總幹事

Go.Asia愛心起動 倡導社會創新,把Jamie Oliver 的《為食起革命》(Food Revolution) 帶來香港,由關注健康飲食開始,以個人力量去推動社會正向改變,並喚起大眾對食物全球化問題的關注。《我.惜.食.》 (Think.Cook.Save.) 是我們的學校及社區飲食教育課程,免費為全港中小甚至大學生提供互動的健康飲食講座及烹飪示範。

亞洲首個飲食圖書館

 

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人與人之間往往被一些事情連繫起來。自4年前開始組織本地的飲食教育工作以來,身邊有關飲食的人和事會自己「吸」進來。先是去年認識了「綠色生活地圖」的義工團隊,最後更成為了他們的顧問,大家對推廣綠色生活都有一份熱誠與執著,最近更成立了一個飲食教育的小組,看見本地民間自發的飲食教育義工日漸增多,忙到喊的日子完全感受到兒子生性病母倍感安慰的喜悅。

最近更因為為食起革命認識了一個名為Food Hackathon 的國際活動,Food Hackathon是民間通過飲食革新者、企業家、學者等等合作,探討目前充滿挑戰的食物系統的種種問題並商討創新的解決方案。與香港幾位有心人商討後,我們決定以為食起革命的活動掀頭炮,於是誕下了 我要飲食教育:為食起革命  黑客松 +經驗 這個活動。

又因為這個活動,我又認識了亞洲首個飲食圖書館。味道圖書館由PMQ和香港資深跨媒體創作人歐陽應霽聯手打造以成。圖書館的3千藏書,都是阿齋多年來的珍藏,覆蓋世界各地飲食文化生活的經典食譜、飲食旅遊文學、飲食歷史文化評論、飲食潮流指南,以及數百本各地飲食生活期刊。如果你也是一喜歡認識飲食文化的朋友,你一定會喜歡這個地方。圖書館最獨特之處是最盡頭的房間是一個設備齊全的廚房,阿齋會在那裡不定期舉辦與味道、飲食、文化、藝術相關的活動。香港能夠有這個空間,真是難能可貴!

PMQ 5 樓
地址:中環鴨巴甸街35號 (顯示地圖)
網址:味道圖書館 Taste Library

此篇原載於 新假期 雜誌官方網頁

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作者陳嘉惠為為食起革命香港區大使、我.惜.食. 健康飲食教育 發起人、Go.Asia 愛心起動 總幹事

Go.Asia愛心起動 倡導社會創新,把Jamie Oliver 的《為食起革命》(Food Revolution) 帶來香港,由關注健康飲食開始,以個人力量去推動社會正向改變,並喚起大眾對食物全球化問題的關注。《我.惜.食.》 (Think.Cook.Save.) 是我們的學校及社區飲食教育課程,免費為全港中小甚至大學生提供互動的健康飲食講座及烹飪示範。