晴報專欄-石崇魚鮮甜健脾

最近出席一個家長聚會,大家都在談論孩子們的飲食,其中提及湯水的時候,發現原來很多六歲的小朋友都不喜歡喝湯,但我的女兒卻剛好相反,她非常喜歡喝湯,甚麼湯都愛喝,例如番茄薯仔、雞湯、魚湯等等,她都非常喜歡,當中她最愛的便是魚湯。所以,每星期我都會煲一至兩次魚湯。

最近逛街市發現有石崇魚賣,以前我都會買魚頭回去煲湯,由於石崇魚是深海魚,價錢較昂貴,但因為不常見,所以如果在街市碰上了,我都會買回家煲湯。一般人認為石崇魚是產婦於產後用來補身,煲湯飲有滋補作用,但因為石崇魚烹調出來的湯水特別鮮甜,我家的小朋友特別喜歡。

做法是首先用薑把魚煎香,然後灒水加入蔥,待煲滾後會加入節瓜,因為節瓜較正氣,而且可以令湯水變得更鮮甜。另外,亦可以加番茄和薯仔等材料。我女兒非常喜歡這款湯水,每次都飲得很開心。有時候我會以這款魚湯做米綫的湯底,她必定會把米綫和魚湯全部吃完。

其實,石崇魚湯對小孩和婦女都特別有益。除了可以增加身體的免疫力外,對脾胃也非常有益。大家下次在街市如果發現有石崇魚,不妨買些回家煲湯試試看。

原文刊登於晴報

 

晴報專欄-沖繩Warren & JJ’s Place

早前在沖繩認識了恩納村一家隱世的美式家庭餐廳。這家小店很特別,她根本不是一家餐廳,卻在Trip Advisor榮獲五星,95%的顧客都覺得她是非常好的一家食店。與其說是小店,倒不如用私房菜來形容,其實她根本就是一個家。老闆一家人把自己的家開放給志同道合者,即是喜歡美食、種族共融、平等,那是熱愛助人之家。我在朋友介紹下來到Warren & JJ’s Place,認識了Warren及他的家人,也感受到他們對世界的大愛。

Warren的一生十分傳奇,世界各地也有人想幫他出自傳,但都被他拒絕了。他15歲開始流落街頭,網頁也提到他自己是十年無家的倖存者。由於掙扎求存過,他學了一手好廚藝及求生技能,在沖繩炮製充滿鄉村風味的Cajun菜式,香料豐富、味道濃郁。他的煙熏菜式令人味蕾跳動,全是在自己蓋的專用小房子煙熏的。他們一家人住的房子及我們用餐的地方,也是他親手建造的。

除了烹飪、蓋房子,他還會潛水、捕魚。他一直心繫無家者,不但定期派發食物,更會儲錢飛往其他地區,例如台灣派發食物,以食物及愛心拯救別人。

Respect!

原文刊登於晴報

 

晴報專欄-夏日消暑小實驗

最近天氣非常酷熱,已連續多天錄得超過30度的高溫,大家都想盡辦法去降溫。今次在這裏介紹一個親子消暑的小實驗給大家,又可以玩,又可以享受一杯消暑飲品,一舉兩得。

大家可以嘗試去花店或超市買一些供食用的曬乾薰衣草。首先把一些薰衣草㷛水,雖然本身曬乾了的薰衣草顏色是深紫色,非常漂亮,但當煮滾之後,水的顏色便會變成咖啡色,一點也不吸引。水煮滾之後先把薰衣草隔掉。這時候只要把檸檬汁加進挺難看的薰衣草水裏,瞬間那些水便會變成一種很美麗的粉紅色。待水轉涼之後,加入蜜糖和少量冰粒,便變成一杯漂亮又消暑的Pink Lemonade。

這個小實驗可以讓孩子們認識酸鹼度,食物的顏色可以因為酸鹼度的不同而產生轉變,因為薰衣草是屬於鹼性,而檸檬汁是屬於酸性,當兩者混合之後便會產生中和作用,導致顏色產生變化。

這個簡單又有趣的消暑活動,大家不妨與孩子們玩玩,一起降降溫吧!

原文刊登於晴報