晴報專欄 – 防流感︰保暖及吃易消化食物

最近流感肆虐,教育署宣布全港的幼稚園和小學由2月8日起停課,提早放年假,因為流感病毒對小朋友造成很大的影響,希望藉着這個措施能阻止流感病毒繼續擴散。

其實要預防感染,首先要讓孩子們避免着涼,穿足夠的衣服保暖。大家不妨嘗試在睡前預備熱薑水給孩子們洗澡,或於睡前用熱薑水給他們浸腳。洗澡或浸腳後,謹記要給孩子們穿上足夠的衣服保暖之外,也要給他們穿上襪子,避免寒氣入侵。

飲食方面,應盡量避免吃難消化的食物。此外,可以考慮在煮餸、煲湯或麵食時在湯裏加入洋蔥,因為洋蔥有抗病毒之效,而且它屬於熱性的食物,能擴張血管讓血液流暢,達到溫暖身體的效果。

除此之外,應盡量給孩子們多吃米飯,因米飯中的飯氣能助輸送養份到身體各個部位,性質溫和,對我們的身體有幫助。也可以飲熱檸檬水,增加維他命C。至於奶類和糖分較高的食物或果汁應暫時少吃,因為奶類製品或糖分較高的食物會減低身體的新陳代謝,奶類製品對某些小朋友亦較難消化,或會削弱其消化能力,令血液循環不太好,從而令身體較易着涼。

希望大家有一個開開心心、健健康康的農曆新年。

原文刊登於晴報

澳洲悉尼農村之旅

近日小孩們放Fall Break(秋季假期),加上小叔大婚之喜,於是一家人到了澳洲悉尼一遊。

我們除了參加婚禮之外,更要盡情享受悉尼的初春,那裏天氣宜人,藍天白雲,悉尼的太陽更是格外溫暖!

所以,我們決定帶孩子們到郊外體驗一下農場生活!小孩子們在陽光普照和新鮮空氣下,開心地餵飼小動物,在乳牛旁揸新鮮牛奶,並且即場品嘗、少少試味,還有機會騎小馬呢!整天都玩得十分投入,感到很興奮。

看到眼前的小孩子們,便明白到為甚麼澳洲的小孩們較少生病。原因是他們常常在室外遊玩,吸收太陽的能量,與大自然融為一體,身體自然能強壯起來。

香港近年也興起一些到郊外遊玩的活動班,盼望香港的孩子們也可以有多點時間和機會融入大自然,享受當中的樂趣!

原文刊登於晴報

 

自家製無麩質意大利飯

20160711

晴報專欄】上次與大家分享有關無麩質(Gluten-free)的中式食材,這次跟大家分享一間意大利餐廳享用Gluten-free食物的體驗。
最近為了慶祝爸爸媽媽生日,特地選擇到Ritz-Carlton酒店裏的意大利餐廳Tosca用膳。由於最近自己正進行無麩質(Gluten-free)及無奶類(dairy-free)的餐單,於是我問餐廳有沒有菜式符合上述要求,因大部分意大利菜都會用到麩質和奶類的食材。
Tosca總廚Peter Find和經理Matteo Gaeta,除了介紹近日創新可口的Sea Tiramisu外,更介紹我嘗試他們的意大利飯(Risotto)。
品嘗後發現他們的意大利飯非常幼滑,心想怎可以在不加任何芝士、奶類食材的情況下,也可以做到這個幼滑的效果呢?於是回家後自己也嘗試研究如何烹調。
首先用橄欖油起鑊,然後加入洋蔥炒香,再加入意大利米、白酒,炒香後用中火慢慢逐少加水或高湯/雞湯,由於不能加入任何奶類製品(diary-free),所以要分數次加湯和不斷攪拌,並以慢火煮飯,15-20分鐘後,飯的澱粉質便會令這個意大利飯出現幼滑的效果。
若想令效果更理想,可以加入一茶匙已凝固的椰子油(因椰子油放雪櫃內會自然凝固),或杏仁奶或米奶等。這樣的意大利飯,既簡單又健康美味!(本欄逢周一刊登)