Go. Asia x 中大天台種植: 惜食‧豐收‧齊種植 Harvest Feast

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Go. Asia x 中大天台種植: 惜食‧豐收‧齊種植
愛心起動發起人汪詩詩小姐與中大師生分享天台種植成果
聯手炮製賀年春餅 攜手宣揚識食、惜食理念

Go.Asia collaborated with the Chinese University of Hong Kong to host a Harvest Feast at the rooftop farm at the School of Architecture. Founders of Go.Asia, actor Donnie Yen and his wife Miss Cissy Wang joined the ceremony with the headmaster of the University.

[2015年2月6日‧ 香港] Go.Asia 愛心起動 自2014年發起 「我.惜.食」 健康飲食教育計劃,致力向全港中小學生宣揚健康飲食及愛惜食物,理念與中文大學建築學院去年開展的「天台種植計劃」不謀而合,兩者同樣支持低碳生活、本地耕作,期望從中展現生命教育的重要性。

兩大單位於2015年首度合作,並於2月6日(星期五)在中大建築學院 4樓天台㮔植場舉行「惜食‧豐收‧齊種植」活動,於一年之初(即農曆立春時分)與中大師生總結去季天台種植的農作物收成。而 Go.Asia 愛心起動 發起人汪詩詩小姐更邀得米芝蓮一星總廚陳國強師傳、煮食達人陳彥琳小姐(琳琳)親臨指導,在 DotAsia 行政總裁鍾宏安先生的協力下,以新鮮農作物創作成特色賀年春餅,並妥善利用蔬果的剩餘部分調配成健康蔬菜汁,身體力行將健康識食與珍惜食材的訊息完美呈現。

活動甫開始,Go.Asia 愛心起動發起人汪詩詩小姐與學生展示的天台種植的收成品,包括意大利青瓜、紅蘿蔔、紅菜頭、西蘭花、生菜等,並分享過程感受。汪詩詩小姐表示:「我們一家人很喜歡入廚,更會在家居㮔植香料方便煮食。我早前已到訪過中大的天台農場,見証了師生合力種植的成果。」她特別欣賞他們回收廚餘製成肥料,減少浪費,希望把這些知識傳授給子女。

中大校長沈祖堯教授試食賀年春餅聯同眾嘉賓散播新一季惜食種子

賀年春餅由米芝蓮一星總廚陳國強先生、煮食達人琳琳指導下即場製作。擅長烹調京菜的陳國強師傅提議利用紅菜頭、紅蘿蔔及菠菜調製三色餅底,除了健康富營養,其天然色澤亦極具節日氣氛;而擅長西餐的琳琳則與兩位發起人調配出醒胃醬汁,最後順利以中西合璧的方式完成三色賀年春餅。除上述嘉賓投入參與外,中文大學校長沈祖堯教授亦親身出席支持。沈教授在建築學院院長陳丙驊教授陪同下,即場試食三色賀年春餅,並響應師生及嘉賓於天台農場撒下春季種子,順道與中大師生提早慶團年,場面熱鬧。

沈祖堯教授表示:「於中文大學試驗天台種植是展現了我校用心傳承人文精神的宗旨,我們相信除了學問,大學更應培育未來社會棟樑的心靈品格。種植正好就是了解自然法則的最佳典範。農夫默默耕耘,但不一定每次也獲得相等回報,我相信種植經驗可以勉勵師生正面地面對逆境。」他期望,活動能將健康飲食意識、珍惜食物的慈悲心及城市天台種植的理念由學校傳揚至社區以至個人層面,生生不息的循環下去。

關於中大「天台種植計劃」
由建築學院副教授鍾宏亮號召,資深農業專家及香港有機生活發展基金創會成員馮志輝領導, 共分為可食用植物園、長期種植農地及耕種工作坊三部分,希望透過城市耕種探討擴充社區建築物的可能性,及藉生產低碳本地蔬果展現健康飲食的重要。

關於Go. Asia愛心起動及《我.惜. 食.》健康飲食教育計劃
Go. Asia 愛心起動 是 DotAsia 基金會 (IRD 91/12820) 旗下一個倡導社會創新的慈善項目 。《我.惜.食.》健康飲食教育是 Go. Asia 的學校及社區飲食教育課程,概念源自於傑米•奧利佛 (Jamie Oliver) 的《為食起革命》及聯合國《思前。食後。厲行節約》反食物浪費活動。免費為全港中小學生提供互動的健康飲食講座及烹飪示範,並向年輕一代灌輸 (Think) 思考 : 認識食物及健康飲食的常識、(Cook)烹飪 : 烹飪簡易又好玩及 (Save)珍惜 : 珍惜食物、愛惜地球資源的概念。

 

食快餐成績差

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食快餐成績差
12/01/2015
某日在餐廳目擊一名五、六歲小童,指着一杯凍檸檬茶說:「媽,不要常飲這個,加了很多糖,不健康的。」雖然小童未有能力解釋精製糖的問題,但作為本地飲食教育的發起人,我感到欣慰,但亦感無奈,因為兒童的健康始終掌握在家長的手裏,如果家長的健康知識沒有增長,態度也不願改變,我們仍難為下一代打好健康基礎,去面對比我們這一代更複雜的未來。
部分城市人一日三餐都依賴快餐,快餐以售賣高脂、高鈉的加工食品,及高糖份的飲料為主。多年前的紀錄片《Super Size Me》,已揭示連續30天三餐進食加大碼的快餐食品,不但令體重暴升25磅,更令人患上抑鬱症及肝臟衰竭。最近快餐的影響更指向學業成績。
美國俄亥俄州立大學向8,544名十歲的美國學童,收集他們三年來光顧快餐店的次數,以及他們的學業成績數據,作出比較。調查發現,每天吃快餐食品的學童,成績最差,經常食用的一群,科學成績比從來不吃快餐食品的學童平均低四分。
各位家長,想子女的學業成績更好及更健康的話,從2015年開始多吃真食物吧!(本欄逢周一刊登)
原文刊登於晴報

飲吃抗鬱

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飲吃抗鬱
29/12/2014
日常飲食方面,如何能達至解鬱?我們可以選擇一些有效幫助製造及增加血清素及葉酸的食物。最為人熟知的好心情食物有香蕉及朱古力,兩者皆含色氨酸,能有助製造血清素;香蕉及南瓜的維他命B6有效把血糖轉化成葡萄糖,令腦部有效運作。另外,Omega-3脂肪酸(可從深海魚、果仁、黃豆等攝取)、碳水化合物(如麵包)、葉酸(如菠菜及其他綠色蔬菜、水果),都能夠增加血清素。
至於加工食品則需要避之則吉!加工食品大量應用精製糖(refined sugar),如從蔗糖提煉但沒有營養、只有甜味的白糖,它無法為我們提供腦部運作所需要的葡萄糖(血糖),反而減少身體製造一種名為「腦源性神經營養因素」的蛋白質,影響長期記憶。患上認知障礙症的病人,就是失去長期記憶形成的能力。精製糖更會引致暴食、記憶力下降、失去學習能力及抑鬱。
有沒有發現,其實抗鬱飲食不就是均衡飲食,及減少進食加工食品?均衡飲食不但為我們帶來健康體魄,更有緩和情緒病的作用,令人吃出好心情。至於偶然出現的心情鬱悶,可以用薄荷、玫瑰花焗水疏肝,讓人心情開朗。(談抑鬱‧二之二)
(本欄逢周一刊登)
原文刊登於 晴報