讓孩子從小學懂「惜食」

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讓孩子從小學懂「惜食」
17/07/2014
相信不少人曾在《窮富翁大作戰III》見過她為基層孩子流淚,也在電視的銀行廣告見過她訴說如何達成夢想,這些年一步一腳印走來,陳彥琳(琳琳)最新作品,是與陳東師傅女兒Beatrice合著首本飲食教育書《親子Play Kitchen》,透過文字與煮食宣揚「Think‧Cook‧Save」的理念,以及培養孩子的責任心及自理能力。
很欣賞琳琳的新作集知識、食譜及遊戲於一書,讓孩子知道中國是大豆的原產地,有4,000年歷史;粟米原產於中南美洲,有近5,000年歷史,種植期需70至90天;而我們常吃的小麥約需110至130日才有收成……從小灌輸「粒粒皆辛苦」概念,書中還教我們用洋蔥自製殺蟲水及傷風感冒藥、在家種牛油果等。
我跟琳琳打趣說:「點解本書唔索性叫《Eat‧Play‧Love》?」她笑得自信自在:「係喎,如果我仲有機會出書,一定要問你意見啊。」閒聊間,我向她推薦《終結貧窮——可以在2025年以前達成》這本書,說在「80%地球資源,由20%人類消耗掉」的貧富不均世界,如何透過食物學習愛惜地球資源,的確是教育我們下一代最重要的課題。
德國有句諺語:「人的性格取決於食物。」《卡爾‧威特的教育》書中亦提到:「不同的胃,可以使人成為樂天派或是厭世派。」琳琳亦相信”You are what you eat”,孩子吃甚麼便成為甚麼。試想,一個從小浪費食物的孩子,長大後怎會有感恩之心?反之;一個擁有健康飲食習慣、懂珍惜食物的孩子,其實早已贏在起跑綫上!(二之二)
(本欄逢周一至四刊登)

資料來源:晴報

 

「惜食專家」用食物傳愛 助孩子建自信及成功感

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「惜食專家」用食物傳愛 助孩子建自信及成功感

再度懷孕的藍帶名廚陳彥琳(琳琳),挺着肚子參與首次中產與基層家庭的大食會,看到孩子們自信的笑臉,令她動容。當年離開投資銀行界,沒有人支持她,此刻,母親的角色讓她對孩子的一舉一動更敏感,讓她更有信心實行心中那個「食物傳愛」的信念。
雖然琳琳已懷孕六個月,腹大便便,她仍然與Green Monday等社福機構合作,六月中於深水埗舉行了第一次基層與中產家庭共融的大食會,製造健康小零食。

吃的笑臉

她們把半個蘋果切成兩半,中間排列棉花糖,蘋果與棉花糖中間以花生醬黏穩,一個開心的「見牙唔見眼」笑臉小吃便製成。約15個基層家庭與十個中層家庭共約40人一同舉起蘋果拍攝,這張相片令她動容,「兩組家庭混在一起是同一燦爛笑容,分不到誰是基層,誰是中產家庭。」
照片中,琳琳發現原來笑容是沒有階層的分別,只要有愛在當中,就能令它變得更燦爛,這亦是她四年前決心辭掉投資銀行時向別人所宣揚的「食物傳愛」的心中圖畫,可是,當年連她的媽媽也不明白她。現在圖畫擺在眼前,她更相信那份愛的力量。

超級食物

這個大食會並非一次性的,琳琳計劃讓這40人不定期舉行聚會,一起聽飲食講座、製作營養食物,當中建立彼此的關懷,傳揚她口中那「煮和食延續愛」的理念。在《窮富翁大作戰III》中,琳琳看到基層的人會因為無法給孩子吃魚和肉而感到內疚,當了母親的她更深明孩子健康的重要,於是特意設計一些如「豆腐波波」的食物,把便宜的豆腐加入雞蛋弄成精緻的食物,告訴大家不是魚和肉才有蛋白質,豆腐和蛋也有豐富的蛋白質,「菠菜和西蘭花是又平又好的superfood(超級食物),煮湯不一定要下肉,可以加入不同的豆來代替。」
從15歲便愛上煮食,後來到法國藍帶學校學廚藝,琳琳一直追求的是心中的理想,但當了母親後,大女兒快三歲,小的也快將出生,她對煮食有更多的體會,「看到孩子們自己動手製成食物後那份自信心和成功感,心靈上健康,做甚麼都起勁。」她心中搭建這道以「食物傳愛」的橋樑,亦因快將多了一個小生命,變得更有意義。

教惜食三個方法

畢業於哥倫比亞大學政治學碩士、當投資銀行家七年,毅然走到巴黎學廚,然後放棄一切宣揚「愛煮‧惜食」的文化,琳琳說:「當年沒有人明白我的想法。」四年下來,她認識了關注孩子飲食的英國廚師傑米‧奧利佛(Jamie Oliver)所提倡的「為食起革命」、體驗過基層的飲食生活,發現「投行」的智慧沒有浪費,「沒有那七年,今天就不懂思考如何把資源盡用。」
她最近出版的《親子Play Kitchen——教出識煮惜食的孩子》將「惜食」化為三個方法:Think(思考)、Cook(煮)、Save(再造),「像核桃,思考它是益腦食物,有多種煮法,核桃殼還可以用來造船,上面插一根牙籤,寫上感恩說話送給家人。」

母親加廚房,琳琳告訴你,她是以食物啟發孩子的惜食專家。

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Source: Skypost