廚餘找出路

只要放對地方,廚餘不但是資源,也是能源。以下是台灣的例子,香港可以引以為鑑嗎?

除了養豬與堆肥,台灣每年產生80萬噸的廚餘。先進國家用廚餘發電已經越來越成熟,台灣廚餘的能源化,能不能盡快跨出第一步?15670981450_737a2ecee2

十多年來,垃圾車背後多了一台回收車,除了紙類、塑膠、金屬等分類,環保局的人員還會搬出大桶子,用來回收堆肥廚餘與養豬廚餘。全台每年80萬噸的廚餘,有7成拿來養豬。

15858332855_cabf785383

廚餘與垃圾分流,台灣是全球的優等生,台北市更是全台灣廚餘分類做最好的城市。台北市每天回收180噸廚餘,只有20噸養豬,160噸的堆肥廚餘長期委由民間堆肥場處理。2014年9月,台北市委託的廠商停業,爆發廚餘危機,在找到新廠商前,運往內湖、木柵、北投3個焚化廠,暫存在焚化爐的垃圾儲坑,其中木柵焚化廠每天處理60噸。

15238677553_ed9f5e7dfe

目前只有木柵焚化廠能自行將廚餘製作成堆肥,內湖與北投焚化廠在廚餘初級發酵後,還是必須運往外縣市。9月危機,促使台北市積極提升自行處理能力,內湖焚化廠準備招標,運用廚餘做成生質酒精。北投焚化廠則透過蒸煮去除異味製作堆肥,目前正設法擴大規模。環保局長吳盛忠表示,堆肥廚餘運送到外縣市處理,一噸要花超過1000塊,一天要花10萬左右的委託費,加上運費,其實很可觀,假如台北市能自行處理,投資成本應該很快就可以回來。

15238677713_68c9bddc82

台北市凸顯出都會廚餘的困境,如何就近處理,環境與發展基金會的陳文卿博士,提出廚餘回收全面化、應用多元化(將廚餘飼料化、肥料化、能源化)、各縣市因地制宜、機關相互合作的見解,他舉例說明:高屏地區養豬戶多,需要廚餘作飼料,台北市、新北市沒有養豬,適合做厭氧發酵。

15670981440_f6e81d5b9a

透過厭氧技術產生的甲烷,可以用來發電,把廚餘能源化。國內有幾位學者長期與環發會合作研究,元培大學的陳文欽老師,就積極思考如何將廚餘發揮到極致。

在他的實驗室中,有一組小型的厭氧發酵設備,攪碎廚餘倒進酸化槽後,經過微生物分解,再進到甲烷槽,將溫度控制在攝氏55度,只要20天,就能產生甲烷。陳文欽說,一噸廚餘能產生100度的電力,還有5到10公斤的固態肥料,還有液態的部分能轉成肥料,供農民使用。

但目前台灣的廚餘都是直接作成堆肥,生產甲烷的部分就埋沒了。其實厭氧發酵系統完全密閉,沒有臭味,最適合處理都會區的廚餘。

雙北市每天產生600噸廚餘,台北市委由中部廠商,新北市委由屏東廠商,如果能就近處理,可以省下長程運輸成本。八里污水廠的地緣位置與現有設備,用來處理污泥與廚餘有很好的利基。

2011年起,環保署進行了3年多的試辦計畫,打算活化閒置的蛋形儲存槽,卻在今年決定暫緩。環保署環境督查總隊總隊長蕭清郎說明,由於生質能的上位計畫還不明確,試辦計畫遇上整合問題,希望能進行更謹慎的研究,事緩則圓。

環境與發展基金會總經理陳文卿表示,如果把廚餘、下水道污泥、水肥、通通收集來做厭氧消化,一年可以產生10億度電的再生能源。厭氧消化、產生沼氣,是唯一兼具環保跟能源效益的綠能,可以把污染去除,又可以產生能源,跟其他的再生能源不一樣,有很重要的發展價值。

如何將實驗室的結果實際運用,放大處理規模是當前最大的考驗,台北市的廚餘危機,凸顯這項讓廚餘物盡其用、在地處理的技術,真的不能再等。

※本文轉載自我們的島【廚餘找出路】

廚餘創意食譜比賽 Love of the Earth 2013

LOE 2013 - Poster_20130603_r

今年世界環境日 (World Environment Day) 慶祝活動的主題是「思前。食後。厲行節約」(Think.Eat.Save.)。「思前。食後。厲行節約」是一個反浪費食物 (food waste) 和食物損失 (food loss) 活動,鼓勵大家減少 耗糧足跡 (foodprint)。

The theme for this year’s World Environment Day celebrations is Think.Eat.Save. Think.Eat.Save is an anti-food waste and food loss campaign that encourages you to reduce your foodprint.

作為聯合國環境規劃署亞洲區伙伴,Go.Asia 聯同沙田青年商會於 6 月舉辦「可愛廚餘創意食譜比賽」及分享會。參加者可以個人或團體身分,把廚餘創意食譜上載至活動 Facebook 專頁,即有機會贏取豐富獎品。 詳情請留意 活動網頁

As the official supporting organization of the United Nations Environment Programme (UNEP)’s Think.Eat.Save campaign, Go.Asia had partner with Junior Chamber International Sha Tin and co-organize a Leftover’s recipe competition & public sharing session in June. Interested parties can submit their entry as individual or as family, by posting the image & recipe to event Facebook Page. Winners will be rewarded with cash or book coupons. Submission deadline: 15 June. For details, please refer to event website or the  Facebook Page.

食譜收集日期 Date for recipe submission:即日至2013 年 6月15日(星期六), from now till 15 June, 2013

分享會及頒獎典禮 Sharing session & awards ceremony : 2013 年6月29日(星期六), 29, June 2013

連結 Link : http://loe2013.asia/

2013-05-20 @ 新假期

20130520-WW

新假期
E058-059  |   ICHIBAN  |   By 麻瓜鄧  |   2013-05-20

我惜食!全球「為食起革命」  

眼見飲食知識愈來愈受扭曲,浪費食物也一天比一天嚴重,一向熱血的Jamie Oliver自去年發起Food Revolution,廣邀全球同志一起推廣飲食教育,每年5月更有Food Revolution Day。今年踏入第二屆,香港版的Food Revolution在亞洲區竟一馬當先,大搞連串活動之餘,其網站也隱藏了不少「惜食」好內容!

Jamie Oliver的Food Revolution乃開放式運動,至今已有六百多城市支持,每個地區的具體推廣內容十分自由,總之「多多益善,少少無拘」,能配合當地的飲食文化更佳。對英、美來說,當務之急乃控制癡肥人口,但在亞洲而言,浪費食物則比較嚴重。所以香港區的Food Revolution義工團隊除了成立專屬網站,教育大眾學懂選擇好食物外,更以「我惜食」為主題舉辦連場活動,希望引起大眾關注糧食危機及珍惜食物。早前「為食起革命」便舉辦了不同的名廚烹飪班、城市食物種植體驗日等,還有在剛過去的長洲飄色中,找來細路扮Jamie Oliver巡遊!六月底前還會與其他團體合辦香草種植工作坊、素食晚宴等等。總之「有心唔怕遲」,最重要是由今天開始,做個「惜食公民」!

香港玩革命!

「為食起革命」網站最難得是翻譯了不少外國的飲食資訊,還加入本地大廚的食譜,facebook專頁也時有更新,like!

Jamie Oliver精選短片

為了鼓勵回家吃飯,網站上載了部分Jamie Oliver的烹飪小貼士和簡易入廚心得短片,入廚新手必看。

共享健康食譜

網站有分類食譜,其中「廚師私房食譜」更邀得本地知名飲食達人或餐廳支持,包括Jacky Yu、IPC FoodLab、Mana等等。

支持城市耕作

想吃得健康又安心,最好當然是吃自家菜。網站轉載了各種適合城市耕作的方法,甚至斗室也可種出食用植物。

獨家飲食圖表

義務插畫師替網站製作了各種有趣的infographics,也同步在Facebook發放,方便大家開心些牙!

揭開食物真相

什麼是real food?「食用限期」的真正意思又是什麼?網站搜羅了各種飲食資訊,教你認知食物最真實的一面。

下載革命旗幟

身為地球人,大家都有責任參與這場飲食革命。想表態支持的話,網站有各種宣傳素材可供下載,方便實用。

廚餘強國

中國平均每年丟棄800噸食物,足以餵飽13億人口一年;香港每天送往堆填區的廚餘也可裝滿120架雙層巴士,平均每人所浪費的食物比例高於台灣及韓國。想改變但不知從何入手?「為食起革命」網站有不少貼士,多實行及多分享已是革命的第一步!

為食起革命 https://frd.asia/

資料來源 : 新假期