晴報專欄 – 番茄汁助安眠

番茄是我最喜愛的食材之一,不但因為番茄品種繁多,酸甜多汁,更因為番茄是其中一種Umami(鮮味或稱旨味,是甜、酸、苦、鹹以外的第五味)非常豐富的食材,特別是日曬成為番茄乾後,谷氨酸被釋放出來,更能令食物鮮味提升。番茄生吃能補充維他命C,增強體質,能有效對抗流感。

去年K字頭日本果汁品牌推出了Premium番茄汁,是直榨非濃縮還原,亦沒有添加鹽、色素或防腐劑,是少數我會飲用的果汁,晚上喝半杯可幫助睡眠。番茄中含有的褪黑激素,會給大腦傳達晚上的訊號。褪黑激素的分泌會受光綫影響,所以晚上常常上網、煲劇,容易導致失眠。

番茄爆紅是因為茄紅素有抗氧化、穩定血糖及防癌的功效。番茄作為超級食物,營養與美味並存,打邊爐做湯底、炒蛋、沙律、炆肉,絕大部分的菜式都相配。寒底人士如要飲用番茄汁或生吃番茄,宜加點薑或黑椒。

原文刊登於 晴報