Ming’s Blog – 情迷 大豆

美國基改之禍

大豆在全球生產最多的農作物排行榜中排第四,單在美國已有超過一半的農場種植大豆。美國的大豆多用作牲畜飼料及提煉大豆油,再用於生產加工食品,如加工肉食、蔬菜高湯、素肉、嬰兒奶粉、高蛋白能量棒等。超過95%的美國大豆也是基因改造產品,基改釀成Superbugs,農藥愈用愈多才可「杜蟲」,所以應選擇無基改的有機大豆及大豆食品。

豆中之王蛋白豐富

大豆本身是好物。被稱為豆中之王,大豆有黃、黑、綠的品種,我們較常食用黃豆。它含有極豐富的蛋白質、鈣及其他營養。黃豆的植物性蛋白質高達40至50%,而牛肉、雞肉和魚肉則只有20至22%的動物性蛋白質。與牛奶相比也高出 1倍、與雞蛋相比則多2倍。黃豆還含有鈣、鐵、磷、纖維、卵磷脂、異黃酮素和氨基酸,以及維他命A、B1、B2等。多吃黃豆能預防骨質疏鬆,幫助腦細胞發育。

婦女宜適量食用豆製品

異黃酮素(Isoflavone)是一種植物雌激素,有效減緩更年期女性荷爾蒙缺乏的症狀。但黃豆與女性健康的討論從無間斷,與西方人相比,較多機會食用黃豆食品的亞洲婦女罹患乳癌的風險較低;但亦有研究顯示,大豆食物可能會增加乳癌復發的風險。不過,乳癌與家族遺傳、長期壓力大及緊張、高脂、高熱量、高蛋白的飲食、過度肥胖等等的外在因素也相關。在身體健康的情況下適量食用,選擇無基因改造的有機黃豆,最好是支持公平貿易產品,幫助小農戶改善生活、保護人類、動物和自然環境。今次來到一直致力支持公平貿易的Ω ohms,她們都盡量採購來自鄰近國家的公平貿易食材, 盡量減短食材的運輸距離,以確保減少對環境的影響,絕對值得支持!

圖片: Pixabay

原文刊自Ming’s

基改粟米無處不在

20140729

基改粟米無處不在
28/07/2014
新書《親子Play Kitchen》加入了認識穀飼牛與草飼牛的親子活動,希望小朋友自小可以在家長的指導下,認識現今工廠密集式飼養牲畜的禍害,盡早遠離危害身體的食物。
前文提到人類濫用抗生素於人類食用動物上,引致多重抗藥性細菌於全球肆虐,但穀飼的可怕又豈止如於!在美國,85%的粟米及90%的大豆皆經過基因改造,加上美國政府對粟米種植業大量補貼,便宜的基改粟米因而成為了牛隻、雞隻的食糧,及大部分加工食物的材料。早前有一齣紀錄片正是揭示牛隻因為大量進食澱粉類飼料,導致消化不良而引起胃潰瘍,甚至患病,包括大腸桿菌。
粟米是全球的主糧食之一,它可以幫助維持膽固醇及血糖水平。但基於利潤,很多美國農戶早年已改種基因改造(基改)粟米。早期基改粟米的生長速度快、抗蟲等,令農夫短期收入增加,亦利誘到其他農戶跟從。後來基改種子、肥料及農藥(因基改種子多年後已不再抗蟲)都相應加價,農田亦因為種過基改種子而種不了傳統種子。造成近年很多農夫不但未能獲利甚至連農地也廢掉了,或是要用上比以前更多的農藥!而我們日常食用的早餐穀類食品、花生醬、零食及汽水等加工食物都含有粟米作為材料。
(本欄逢周一刊登)

資料來源:晴報