Ming’s Blog – 情迷大豆

text by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人

美國基改之禍

大豆在全球生產最多的農作物排行榜中排第四,單在美國已有超過一半的農場種植大豆。美國的大豆多用作牲畜飼料及提煉大豆油,再用於生產加工食品,如加工肉食、蔬菜高湯、素肉、嬰兒奶粉、高蛋白能量棒等。超過95%的美國大豆也是基因改造產品,基改釀成Superbugs,農藥愈用愈多才可「杜蟲」,所以應選擇無基改的有機大豆及大豆食品。

豆中之王蛋白豐富

大豆本身是好物。被稱為豆中之王,大豆有黃、黑、綠的品種,我們較常食用黃豆。它含有極豐富的蛋白質、鈣及其他營養。黃豆的植物性蛋白質高達40至50%,而牛肉、雞肉和魚肉則只有20至22%的動物性蛋白質。與牛奶相比也高出 1倍、與雞蛋相比則多2倍。黃豆還含有鈣、鐵、磷、纖維、卵磷脂、異黃酮素和氨基酸,以及維他命A、B1、B2等。多吃黃豆能預防骨質疏鬆,幫助腦細胞發育。

婦女宜適量食用豆製品

異黃酮素(Isoflavone)是一種植物雌激素,有效減緩更年期女性荷爾蒙缺乏的症狀。但黃豆與女性健康的討論從無間斷,與西方人相比,較多機會食用黃豆食品的亞洲婦女罹患乳癌的風險較低;但亦有研究顯示,大豆食物可能會增加乳癌復發的風險。不過,乳癌與家族遺傳、長期壓力大及緊張、高脂、高熱量、高蛋白的飲食、過度肥胖等等的外在因素也相關。在身體健康的情況下適量食用,選擇無基因改造的有機黃豆,最好是支持公平貿易產品,幫助小農戶改善生活、保護人類、動物和自然環境。今次來到一直致力支持公平貿易的 Ω ohms,她們都盡量採購來自鄰近國家的公平貿易食材, 盡量減短食材的運輸距離,以確保減少對環境的影響,絕對值得支持!

原文刊自 Ming’s

做 Melon 嘢! 攜手做瓜香港?

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Melon ! 攜手做瓜香港?

早前有報導揭露違法的中國基因改造 (基改 Genetically Modified or GM) 大米BT63可能已悄悄流入香港! 但報導指本港食安中心稱該品種大米已通過安全評估,食用風險不大。其實歐盟多次驗出來自中國的進口大米含有BT63而拒收。而中國農業部亦表明BT63商業銷售認證還未通過,在市場發售是違法。多年前亦曾傳出BT63小規模試種後,所有種子被回收,作物被銷毀。聯合國糧農組織亦曾經表明BT63的蛋白質含量被改變,極大機會令大米營養成分同時改變,引來食品安全的隱患。兒童的健康更是首當其衝! 奈何,部份中國農民為降低成本及增加收入,都願意改種可抗蟲的基改大米。

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唔想死? 反基改!

有意見認為目前並沒有任何證據顯示基改食物會對人類造成任何危害,而且基改是為了解決病蟲害、除雜草,令農夫可減少依賴殺蟲劑及除草劑等化學農藥,並能增加產量甚至優化物種 (如不易爛、耐旱的作物),令農民收入大增。更有說基改是解決未來糧食短缺的最佳方案之一。可是,當進一步了解基改的發展,你便會發現以上不盡是事實。

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基改專利,這些機會不是屬於我的

首先,進行基改研究的基因工程公司並不是開善堂的。實驗室階段過後,試種及最初推廣期間,會有免費、平價及各種優惠去吸引農民參與種植,讓公司可以了解大規模商業種植的成效。但當收成大增,所謂取得成功之後,有專利註冊的基改種子便會變成令普通農民及窮困國家難以負擔的產品。

農藥愈用愈多

另外,我在之前的文章亦提過,有報導指當土地曾經種植抗雜草、抗蟲的基改種子,那些農地很大機會不再適合種植傳統種子。因為物種(包括雜草、昆蟲)也會進化,會演變成抗藥性的超級雜草(Super Weeds)、超級害蟲(Super Pests)。結局是,農民就算負擔不起基改種子或希望改種傳統種子,作物也會很快被超級雜草、超級昆蟲蠶食掉。就算願意借錢來購買基改種子,美國農業部亦表示,自種植基改作物的十年後,農民使用多了3倍以上的除草劑。(美國福布斯網頁有關基改增加除草劑應用的文章:http://onforb.es/1dptsmr

所以基改的大嬴家始於是大企業,因為基改種子、除草劑、農藥等都為他們帶來極大的利潤,並可以成功控制市場。

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農藥,問題天天都多

至於基改對人體的影響,雖然目前仍備受爭議,但單是用上了更多農藥這一點,已足以引致人類身體長時間累積更多農藥,並造成分泌系統的嚴重干擾、影響神經系統及增加患癌的風險。(台灣綠色和平有關「農藥對人體健康的影響」的文章: http://bit.ly/11anMyC)

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Mankind was born on Earth. It was never meant to die here

面對利潤為本的企業壟斷全球市場,基因改造、化學添加、過期再造、高鈉、高脂、高糖份、農藥、激素等等的不良營商手段只會與日俱增及技巧愈是層出不窮。奉行有機耕種的小農戶及良心小店是我們目前唯一的希望,當本土耕種也被摧毀、良心小店被欺壓至無法經營,我們就只有100%依賴入口糧食,到時絕對是防不勝防。

 

小知識

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基改強國:

(1-10) 美國、巴西、阿根廷、印度、加拿大、中國、 巴拉圭、南非、巴基斯坦、菲律賓

(11-20) 澳洲、烏拉圭、墨西哥、玻利維亞、西班牙、緬甸、布吉納法索、洪都拉斯、哥斯達黎加、哥倫比亞

(21-27) 智利、葡萄牙、斯洛伐克、羅馬尼亞、捷克、古巴、蘇丹

在2013年,全球只有27個國家在生產基改作物

高危基改植物:

油菜籽、芥花、粟米、棉花、夏威夷木瓜、馬鈴薯、米、大豆、南瓜、翠玉瓜、甘蔗、燈籠椒、番茄、小麥

有關數據資料 來源

延伸 閱讀

 

此篇原載於 新假期 雜誌官方網頁

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作者陳嘉惠為為食起革命香港區大使、我.惜.食. 健康飲食教育 發起人、Go.Asia 愛心起動 總幹事

Go.Asia愛心起動 倡導社會創新,把Jamie Oliver 的《為食起革命》(Food Revolution) 帶來香港,由關注健康飲食開始,以個人力量去推動社會正向改變,並喚起大眾對食物全球化問題的關注。《我.惜.食.》 (Think.Cook.Save.) 是我們的學校及社區飲食教育課程,免費為全港中小甚至大學生提供互動的健康飲食講座及烹飪示範。

基改粟米無處不在

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基改粟米無處不在
28/07/2014
新書《親子Play Kitchen》加入了認識穀飼牛與草飼牛的親子活動,希望小朋友自小可以在家長的指導下,認識現今工廠密集式飼養牲畜的禍害,盡早遠離危害身體的食物。
前文提到人類濫用抗生素於人類食用動物上,引致多重抗藥性細菌於全球肆虐,但穀飼的可怕又豈止如於!在美國,85%的粟米及90%的大豆皆經過基因改造,加上美國政府對粟米種植業大量補貼,便宜的基改粟米因而成為了牛隻、雞隻的食糧,及大部分加工食物的材料。早前有一齣紀錄片正是揭示牛隻因為大量進食澱粉類飼料,導致消化不良而引起胃潰瘍,甚至患病,包括大腸桿菌。
粟米是全球的主糧食之一,它可以幫助維持膽固醇及血糖水平。但基於利潤,很多美國農戶早年已改種基因改造(基改)粟米。早期基改粟米的生長速度快、抗蟲等,令農夫短期收入增加,亦利誘到其他農戶跟從。後來基改種子、肥料及農藥(因基改種子多年後已不再抗蟲)都相應加價,農田亦因為種過基改種子而種不了傳統種子。造成近年很多農夫不但未能獲利甚至連農地也廢掉了,或是要用上比以前更多的農藥!而我們日常食用的早餐穀類食品、花生醬、零食及汽水等加工食物都含有粟米作為材料。
(本欄逢周一刊登)

資料來源:晴報