我的廚房秘密(一)

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經常被人追問在那裡買食材、外出在那兒吃?  絕對明白大家的迷網,因為我都碰了很多次壁才暫時安心地在某幾處地方購物。

我入貨的原則是以本地優先及方便,所以先介紹我時常幫襯的本地好店:

購買肉類:和平優鮮店

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和平優鮮店可以買到豬肉、雞及魚,上網訂後送到府上,適合我這種懶人。

豬肉我們一家是吃健營豬的。來自元朗八鄉豬場,以天然飼料玉米、黃豆粉、有機豆腐渣等餵飼,不加任何激素藥物(無抗生素、無瘦肉精),比一般市面售賣的激素豬要更長的時間養飼才長大,因此豬味更濃。雞我們最愛吃少爺雞、蛋有音樂蛋、魚有本地楊氏烏頭。和平優鮮店其實也有其他乾貨可訂,同時亦有地舖,喜歡看過實物才買的人,可到北角店舖購買。

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蔬菜方面,不太忙的時候我會到農墟買本地有機菜,有時上網或 whatsapp直接向農夫訂購。最近推出的 OrganNet Market 網上訂購本地有機蔬菜平台,便甚得本人歡心。因為只要登入一個簡單的網上平台,便可選擇幾個本地有機農場的蔬菜,實在有去了虛擬農墟的感覺。聽聞將來還會讓各農戶上載自己農作物的照片,讓大家更易選擇 。最令人認同的是他們不向農戶收取費用,只向購買方收取表續費,以比較公平的方式協助農民賣菜,實在值得支持。

OrganNet Market

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快樂家庭 網上店 是我訂購糧油雜貨的網店,坊間買到的豉油、蠔油大部份都含有很多的化學添加劑,這兒有悅和醬園頭抽、汝記極品蠔油、鄭祥興古法蝦醬、大地魚粉都是無添加煮食好幫手。不過要注意的是,有時同一個牌子,其他的貨品是含有化學添加劑的。另外,我也很喜歡新界有機白菜乾、香脆松子仁、新界天然花粉及本地的野山蜂蜜。除了本地好貨, 平日做麵包那款威爾斯親王御用有機高筋麵粉,網購比在超市、Green Common等舖購買平至少10數元,抵!

快樂家庭 網上店

下期再續 …

此篇原載於 新假期 雜誌官方網頁

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作者陳嘉惠為為食起革命香港區大使、我.惜.食. 健康飲食教育 發起人、Go.Asia 愛心起動 總幹事

Go.Asia愛心起動 倡導社會創新,把Jamie Oliver 的《為食起革命》(Food Revolution) 帶來香港,由關注健康飲食開始,以個人力量去推動社會正向改變,並喚起大眾對食物全球化問題的關注。《我.惜.食.》 (Think.Cook.Save.) 是我們的學校及社區飲食教育課程,免費為全港中小甚至大學生提供互動的健康飲食講座及烹飪示範。

吃本地出產的食材

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吃本地出產的食材
30/06/2014
在為食起革命公開活動上,談到吃本地食材的重要。有朋友問,可以整餐飯只用本地食材炮製嗎?誰說不可以!
首先談米,最近我參加了由長春社舉辦的塱原生態農社種米義工活動。插秧辛苦得不得了,腰痛、腳痛,汗流浹背,但想起那口本地新鮮的新米,我的幹勁又回來了。讓小朋友參與種植活動是有效的惜食教育,當暴曬乾煎及勞動過後,小孩便會明白到粒粒皆辛苦。以往會為品嘗新米而飛到新潟魚沼,但又怎比得上自己有份種,及每日可以吃到的新鮮本地米?
煲湯,我們有本地健營豬或耀生農場的本地豬,選西施骨煲有機紅蘿蔔、粟米,或煲有機菜乾加本地有機新鮮白菜,煲三個小時。
本地雞有嘉美雞、少爺雞、泰安雞等以供選擇,白切最直接、原汁原味。要濃味有蠔油、蝦醬本地醬園都有製作,或加本地薑、蔥生煎夠惹味。要蒸本地魚也有選擇,有機寶石魚及楊氏烏頭。最後加多碟油菜,本地有機生菜、菜心、油麥菜及其他合時蔬菜,應有盡有。不喜歡的話,可自行製作本地蒜蓉蒸茄子,或用本地蝦醬、蝦乾蒸絲瓜、青瓜。
(本欄逢周一刊登)