Tag Archives: 乳酪

Aug 24 2016

Ming’s Blog – 免焗乳酪青檸芝士批伴Jamie Oliver 45 秒雪糕

MingsBlog_recipe_Aug2017

Recipe by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人 Beatrice Chan, Super Ambassador, Food Revolution

免焗乳酪青檸芝士批伴Jamie Oliver 45秒雪糕

材料

（A）批底 • 全麥餅

  • 適量（約每杯1–2塊，視乎 餅的大小及厚薄而定）

（B）乳酪青檸芝士 • 忌廉芝士（Cream Cheese） 120 克

  • 希臘乳酪（Greek Yogurt） 1/4杯
  • 有機低脂椰奶60毫升
  • 青檸半個（取汁）

（C）香蕉青檸雪糕 • 青檸皮 少許

  • 香蕉肉200 克
  • 希臘乳酪（Greek Yogurt） 100 毫升
  • 蜜糖

方法

  1. 材料（A）放進保鮮袋密封後搗碎，放1–2湯匙於杯或碗底，備用。
  2. 材料（B）加進攪拌機，攪拌至均勻，放雪櫃約10分鐘。然後加在批底 上，再重複一層薄批底及乳酪青檸芝士混合物。
  3. 材料（C）的處理：香蕉預先去皮切細，放入冰箱急凍一晚。急凍後放入 食物處理機搗爛，便成為Jamie Oliver 的 45 秒鮮果雪糕。把雪糕加在乳 酪青檸芝士批上，完成。

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小貼士

  1. 批底可用消化餅或其他雜糧餅，但不宜放太厚，否則會好飽。
  2. 水果要夠成熟，否則會酸，亦可改用其他合時水果。
  3. 如有優質意大利甜醋（Balsamic Vinegar），可加少許於雪糕面。
  4. 剩下的雪糕可放冰箱隔日食用。

原文刊登自 Ming’s

Aug 23 2016

Ming’s Blog – 健康腸道需要菌

MingsBlog_Aug2017

text by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人 Beatrice Chan, Super Ambassador, Food Revolution

人類常把自己放得很大，像是宇宙唯一。其實我們只是比下有餘，甚至比不上微小的細菌族。三十七億年前已存在，細菌在生物中數量最多且無處不在，輕易置我們於死地。細菌有致命性也有對人體善意的，如益生菌、乳酸菌會在腸內發酵，有益身體。惡菌如黃金葡萄球菌、大腸桿菌是病原體，耐藥性細菌更是無藥可醫。多肉少菜的飲食習慣令腸道壞菌多於益菌，身體變為易病體質。因此，除了要多菜少肉更適宜進食適量有益腸道的發酵類食物，如乳酪、味噌、納豆、泡菜等。腸道健康身體也更健康！

有菌才有乳酪

乳酪（Yogurt）的原材料為牛奶（較普遍）或羊奶，加入活性菌後發酵而成，比奶類更易消化，特別適合有乳糖不耐症（一飲奶就肚瀉）的人士，如我。乳酪健康與否視乎你的選擇。市面很多添加糖、色素、不同味道的非純乳酪產品，有些含糖量與罐裝汽水相若，但也有原味無添加的。眾多乳酪中，希臘乳酪被看高一線，它含更高蛋白質，水分亦較少，口感接近雪榚的濃滑。分別在於製作時用上更多牛奶，普通乳酪1杯，它需要4杯。乳清（水分）比普通製法多隔走一次。

魔高一丈：Style 扮正貨

消費者喜歡希臘乳酪的口感及豐富營養（如更高蛋白質及鈣質），生產商便運用「希臘式」（Greek Style）字眼來促銷產品。希臘式用上了果膠或增稠劑扮作濃厚，更有些根本不含活性菌。所以購買時要看清成分標籤，選擇真正的希臘乳酪。”Style”通常字體很小亦不明顯，再看清有否活性菌（live active cultures），更理想是選購有機牛奶製造及原味乳酪，吃時加入新鮮水果、蜂蜜等調味，或製成甜品、鮮果雪糕等。不過，乳酪雖說有益但糖分不少，不宜吃過量。

原文刊登自 Ming’s

Apr 20 2012

乳酪雪條 Yogurt Pops

Serves: 6

材料 INGREDIENTS
2隻小庄熟香蕉 2 small ripe bananas
175克 冷凍草莓或藍莓 175g frozen strawberries or frozen blueberries
460克脫脂肪乳酪 460g fat free natural yogurt
蜂蜜2湯匙 2 tablespoons runny honey

做法  METHOD

1. 香蕉去皮切片，和冰凍草莓或藍莓、乳酪和蜂蜜放入攪拌器以慢速攪拌，直至平滑。
Peel and slice your banana and put it into a food processor or blender with the frozen berries, yogurt and honey. Whiz it up on a low setting until really smooth.

2. 將混合物 分成6杯， 每份大約有4盎司。Divide the mixture between 6 paper cups or plastic molds – you want about 4 ounces in each.

3. 放置在冰箱冷凍約10分鐘，然後用棒棒糖棍輕輕插在到每一支的中心。再放回冰箱至少3個小時，直至形成固體即可。Place the pops in the freezer for 10 minutes, then gently poke a lolly stick into the centre of each one. Place back in the freezer for at least 3 hours, or until solid.

More about this recipe: http://foodrevolutionday.com/recipe/1/Yogurt-Pops.html