黑糯米粥 Black Glutinous Rice Porridge

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黑糯米即是一般所謂的紫米、黑米,性味甘溫,有益氣補血、健身暖胃、滋補肝腎、清肝潤腸等作用,所含豐富的澱粉質,又以粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、膳食纖維、維生素A、E、B1、B2、B6、C、菸鹼素、鉀、磷、鐵、鋅等,均較一般白米高出許多。

材料:黑糯米、冰糖

做法:黑糯米淘洗乾淨,用冷水浸泡3小時,取出,瀝乾水分。將黑糯米放入鍋中,加入適量冷水煮沸,然後轉小火煮約半小時至米粒軟爛。粥內加入冰糖,繼續煮2分鐘,即可盛起食用。

image: blog.xuite.net

簡易香滑芝麻糊 Black sesame dessert

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黑芝麻性味甘平,入肝、腎二經,有潤膚、補血、明目、補益精血、潤燥滑腸、生津等作用。還可降低血糖,增加肝臟及肌糖元含量,也可降低血中膽固醇含量。適合因肝腎不足所致的脫髮、皮膚乾燥、便秘、病後體虛、眩暈等症的中老年人食用。

Prep 準備: 10 minutes | Cook 烹調: 5 minutes | Make 份量: 2 people

材料 Ingredients:

已炒香黑芝麻1/3 杯 1/3 cup of roasted black sesame seed
鮮奶或豆漿2/3杯 約150毫升 2/3 cup of milk or soy milk
水2/3杯 約150毫升 2/3 cup of water
糖2-3湯匙 2-3 tbsp of sugar
粘米粉1湯匙 1 tbsp of rice flour
水2湯匙 2 tbsp of water

做法 Method:

1- 黑芝麻加入半份奶用攪拌機打至滑身, 再用中火將黑芝麻, 餘下的奶, 水, 糖煲至滾起
Blend the black sesame with half portion of the milk until smooth. Mix the mixture with the rest of the milk, water, sugar in a pot. Heat it up over medium heat until the mixture is boiled.
2- 粘米粉和2湯匙水攪勻至無粒, 熄火, 一面加入粘米粉水, 一面搞至杰身即可
Mix the rice flour with the 2 tbsp of water until smooth. Add the mixture into the sesame mixture. Stir until the mixture is smooth. Serve it in hot.

貼士 Tips
1- 買不到炒香芝麻的話, 可以用普通黑芝麻, 再用中火白鑊將它炒香, 或用黑芝麻也是可以的
 You can use raw black sesame seed if you cannot find the roasted one. Stir-fry it without oil in a pan over medium heat until it is fragrant.

2- 甜味隨自己口味加減糖的份量
Adjust the sugar portion according to your preference.

Source of image: Eat.omy.sg

Jacky Yu: 蔥油涼拌蟲草花

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材料:
蟲草花(浸水) 約300g
青瓜(切絲) 約50g
蔥絲 (炸熟) 10g

調味料:
鹽 2/3 茶匙
雞粉 2/3 茶匙
糖 2/3 茶匙

蔥油製作:
小蔥 300g
用1L生油慢火熬香小蔥成黃金色撈起,待涼即可。

做法:
1. 蟲草花飛水後浸冰水,揀去雜質濾乾水份待用。
2. 蟲草花加入青瓜和調味料,撈勻後淋入葱油裝盤,用蔥點綴即可

Special thanks: Jacky Yu@ xiyan