比賽時間表 Programme Schedule

scichef-PS

PROGRAMME SCHEDULE

Submission Deadline :
• Date: December 15, 2014 (Monday) 11:59am.
* Click here for application. Teams shortlisted for the semi-final round will receive an email on or before December 19, 2014 (Friday).

Semi-Final:
• Date: January 17, 2015 (Saturday)
• Time: 08:30 – 18:00 (Students are required to participate the full day programme.)
• Venue: Knowles Building KB223, Main Campus, The University of Hong Kong
• Language: English

Final:
• Date:  May 9, 2015 (Saturday)
• Time: 10:30 – 15:30
• Venue: Home Management Centre, 10/F, Electric Centre, 28 City Garden Road, North Point, Hong Kong
• Language: English

The activity is free of charge. However, a commitment fee of $250 would be imposed when the student team accepts the offer and the commitment fee will be fully refunded to the team upon their successful completion of the activity.

==========================================================

Programme Rundown for Semi-Final on January 17th, 2015

Time Events
08:30 – 09:00 Registration (KB 223, 2/F, Knowles Building)
09:00 – 09:15 Opening Ceremony
09:15 –  09:20 Programme Briefing
09:20 – 10:35 SciChef Students’ Presentations
10:35 – 10:45 Break
10:45 – 12:00 SciChef Students’ Presentations
12:00 – 12:15 Break
12:15 – 13:15 Cooking Demonstration by Master Chef Chan Kwok Keung (陳國強), Champion of a TV Programme “Apprentice Chef”
13:15 – 14:30 Lunch
14:30 – 15:45 SciChef Students’ Presentations
15:45 – 15:55 Break
15:55 – 16:25 Lecture 1 – Good Fat, Bad Fat by Dr. Jetty C. Y. LEE
16:25 – 16:55 Lecture 2 – Phenolics-containing functional foods for disease prevention by Dr. Ming Fu WANG
16:55 – 17:00 Break
17:00 – 17:30 Lecture 3 – Food: Science or Art? by Dr. Jennifer WAN
17:30 – 18:00 Result Announcement and Closing Ceremony

ChanKwokKeung (3)

Michelin Star Celebrity Chef, Master Chan Kwok Keung

星級表演嘉賓陳國強師傳:米芝蓮一星餐廳總廚、世界中國烹飪聯合會國際中餐大師、中華廚藝學院大師級中廚師、東來順顧問及總廚、TVB《大廚出馬》「總冠軍」、《新派煮意-大廚教室》節目主持,獲獎無數,包括中國飯店金馬獎「中國十大廚神」、中國全國烹飪技能競賽清真專項比賽「金獎」、香港旅遊發展局美食之最大賞「至高榮譽金獎」等等

陳國強師傳現場示範 黃金蝦球

==========================================================

Programme Rundown for Final on  May 9th, 2015; 10:30 – 15:30

SCICHEF-Final-Schedule

Challengers and their dishes, for Group 1-6 & Group 7-12

 

決賽活動重點:

  • 分子料理大師劉滿堂師傅即席示範原創佳餚

曾在TVB《鬼馬教煮》作示範及接受《搵食飯團》專訪,新派餐廳「水月」總廚暨創辦人劉滿堂師傅即席示範將美食、科學、藝術三者融合,原創分子料理佳餚,屢獲殊榮,如於2013 年 HOFEX 「香港國際美食大獎」國際烹飪比賽Pastry-Practical (Professional)-Fantasy Table 組別榮獲銅獎、2014 年「新加坡FHA 廚藝挑戰賽」肉類烹飪組榮獲銅獎、2014 年「上海FHC 中國國府烹飪藝術比賽」榮獲海鮮烹飪組銀獎及牛肉烹飪組銅獎等等。

 

  • 3D 拉花咖啡師Leo Chau 親自示範立體拉花及傳授拉花秘技

Leo Chau 周子良乃香港首位3D 拉花咖啡師,他一直堅持屬於自己的咖啡藝術,在2012 年於Allegretto Viva Espresso 擔任首席咖啡師,首創立體貓貓咖啡,為咖啡錦上添花,賦予生命。近年更致力推動咖啡文化,於第十二屆「香港冬日美食節」擔任星級廚房環節表演嘉賓,亦曾接受TVB8、明珠台、NowTV、《星島日報》等等傳媒訪問,更被邀請到德國展示立體咖啡藝術。Leo 於2014 年創立首間以彩色立體咖啡為主題的Karena cafe,它更成為香港旅遊發展局重點推介咖啡店,亦榮獲《新假期》飲食一番專欄將其評為2015 年度全港必吃食店之一。

 

  • 嘉賓評判團陣容強大

食物及衞生局局長高永文醫生將任頒獎嘉賓,另外星級評判團包括:

 

「愛煮麗人」陳彥琳小姐(琳琳)

榮獲 Le Cordon Bleu 法國藍帶烹飪學校Distinction 及法國傳統佳餚班第一名,積極推動「愛煮.惜食」的飲食文化,參與TVB《明星愛廚房》及香港電台電視部製作《窮富翁大作戰》,並在節目首次舉行《盛食同學會》,將回收的「剩」食煮成「盛」食,將煮食化成一條橋把人與人之間拉近。

 

「窮富翁 好人好事」黃傑龍太平紳士

於2007 年加入叙福樓集團任執行董事,2008 年創辦株式會社,引入牛涮鍋、牛角等品牌。為2011 年十大傑出青年,積極推動行業的革新、致力提倡環境保育及社會責任。2013 年參與電視節目「窮富翁大作戰」後,在其下食肆推出「待用飯」幫助基層,引起社會廣泛迴響及認同。

 

DotAsia 行政總裁」鍾宏安先生

鍾宏安先生現任DotAsia 亞洲域名註冊機構的行政總裁。他亦擔任互聯網界內不同職位,包括亞太區互聯網治理論壇(APrIGF)秘書長、ICANN 國碼及通用頂級域名理事會多語言域名聯合會(JIG)主席等。文化藝術方面,鍾先生現為亞洲電影大獎秘書長。此外,他亦是一名飲食博客和飲食專欄作家。

 

「港燈家政中心」林趙素玲女士

林趙素玲女士為港燈家政中心家政主任,任職超過十五年,擅長中式烹飪。喜愛無火煮食,喜愛食物的色、香、味、美。她認為烹飪是自我認識及與人交流的好橋樑,只要有心,每個人都可從中找到自己的心靈雞湯。

 

港大食品科學教授 Nagendra Shah

Prof. Shah任教於香港大學生物科學學院,對益生菌、益生元和功能食品甚有研究,於學術期刊發表了多達229篇研究報告,他的研究貢獻得到國際認可,並獲得多個國際知名獎項,包括1999年美國乳品科學協會基金會學者獎、2003年 Marschall Rhodia 國際乳業科學獎、2008年澳洲乳製品工業協會Loftus Hill獎、2009年美國加州乳品研究基金會 William Haines 國際乳業科學獎、2011年澳洲食品科學與技術學院(AIFST)) Keith Farrer 優異獎及2013年美國乳品科學協會傑出服務獎。

 

十二強隊伍即席烹調、互動交流心得

 

十二強隊伍施展渾身解數將他們的研究成果付諸實行,讓一眾評審品嚐一番,並以科學角度解開各種烹調

疑團,內容包括:

  • 分子料理揭秘
  • 梳乎厘不倒之迷
  • 油菜碧綠的要訣
  • 如何令雞胸既鮮嫩又多汁?
  • 健康素食新主意:營養素曲奇
  • 薑汁撞奶不敗貼士

及更多精彩內容

==========================================================
主頁 Home
關於 About the Project
比賽時間表 Programme Schedule
比賽規章 Rules & Criteria
獎項及獎品 Prizes & Awards
參加方法 Application
媒體報導 Media Coverage
活動照片 Event Photo

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s