腸胃炎後以艾灸補元氣

最近工作非常忙碌,又要陪女兒到北京,可能因為是休息不夠,加上北京當地的食物不太合脾胃,回港後,當終於有時間鬆弛下來,才發現後備電都用盡了。

可能因為身體毋須生產Adrenaline來頂着壓力,結果便病倒了!那天晚上吃飯後感到肚非常脹,睡了三小時後便開始肚瀉,瀉了差不多17個小時,接着便是消化不良,把早一天所吃過的東西全部吐出來,最終患上腸胃炎。

腸胃炎一般是沒甚麼藥物可吃,只能把毒素或不能消化的都瀉或吐出來。

腸胃炎令整個人變得十分虛弱,連站也有困難!待腸胃炎稍微好些後,整個人仍然十分虛弱。因為食慾不振,不能吃得太多,只能小吃多餐,以及吃易消化的食物。

持續了數天後,中醫勸我做艾灸,尤其於腸胃部位和腳板進行艾灸。進行了三天之後,人感到自在點,溫暖點,開始可以進食多點米飯,好讓自己身體的能量可盡快恢復。

其實艾草是一種中國草藥,成長過程特別能吸收太陽中的陽氣驅寒。中國民間普遍都會用它來強身治病,因為它能幫助通經絡,增加身體的血液循環。

想不到一般認為很普通的腸胃炎卻令我躺在床上三天,最終需要中國傳統的艾灸來補補身體的元氣!

原文刊登於晴報

足不出戶健康宴客

大家有聽過上門私人廚師配對平台嗎?以往聘請廚師到家中或指定地點烹調特定菜式,都是一件極昂貴的事情,是富豪生活的一部分,我等平民都只是聽聞過而已。近年開始有專業廚師,以較親民的價錢承接一些家常宴客活動,但由較有規模的網上平台提供不同國家的料理、專業或業餘廚師選擇,卻是首次接觸到。

MobiChef是今年參與「餐桌里程︰料理‧好‧空氣」的單位之一,創辦人Fanny對飲食很有熱誠,二話不說便答應支持我們的活動,聯絡廚師設計出運用本地食材之菜式,讓客人得以選擇更健康、更新鮮的本地美食。

我覺得私人廚師配對最美妙的地方是,食客不但可以根據廚師的背景和經驗作出選擇,就算平日光顧星級名廚的餐廳,也未必由他們親自為你烹調。

但在MobiChef,當你選了那一位廚師,他便來到你指定的地點為你烹調,幸運的話,你也可以從中偷師呢!而且更可以做到真正的tailor-made,甚麼類型的餐飲要求也可以迎合,如糖尿病、高血壓、蛋奶敏感、素食等都可照顧到。

原文刊登於晴報

Coffee x Food Pairing 品味餐桌里程

由 Jamie Oliver 發起《為食起革命》(Food Revolution) 今年香港區其中一個活動《餐桌里程:料理.好.空氣》,與10多家餐廳合作,推出用本地食材製的特選菜式,希望透過推廣本地食材,提倡縮短食物里程,從而減低對環境的負擔。食物里程的意思即是,由產地走到餐桌, 里程越短,品質越新鮮, 對環境的負擔亦越少。

咖啡或許大家都不陌生,但說到把咖啡融入料理,你又試過嗎?為了推廣、普及本地咖啡文化,西式餐廳Pregio以創新的 Coffee x Food Pairing 概念,把咖啡多變的一面巧妙地融入食物當中,以咖啡入饌菜式享用,能提升食物及咖啡兩者之間的味道和層次。

今次邀請到《為食起革命》亞洲區大使Beatrice來到Pregio位於鰂魚涌的分店,由大廚Joe即席示範如何把本地咖啡融入料理當中,色香味俱全之餘,更符合《餐桌里程:料理.好.空氣》的環保理念。Joe亦提供了一些咖啡小知識,解答了大眾對於咖啡的疑問。

咖啡小知識 (1):咖啡有助腸胃消化

咖啡裡頭的咖啡因能使人亢奮,對抗抑鬱有一定作用。同時能夠刺激胃酸分泌,提升腸胃的消化能力。哈佛大學公報早年的研究指更出,咖啡不但能減低心臟病及心肌梗塞的風險,更能預防老年癡呆症。

咖啡小知識 (2):用咖啡煮出來的料理都會苦?
不同類型咖啡的甘苦味能配搭不同的食物,產生微妙的變化。大廚Joe曾經將咖啡的甘苦味融入飯當中,令飯增添了煙燻味,提升了食物的層次。
咖啡小知識 (3) :花香味重的咖啡配搭海鮮
花香味重的咖啡配搭海鮮能增加海鮮的甜度;紅肉則會配搭口感較厚重的咖啡,能將牛肉的味道推往另一個層次。

Pregio by Barista Caffe 繼酸、甜、辣味咖啡料理,再度重磅推出鮮味咖啡的Food Pairing,想了解咖啡與不同食材的最佳配搭就要抓緊機會報名!

原文刊登於 Apple Daily Deluxe