PMQ 果藝市集 2017

今年323日到26日,PMQ元創方繼續以水果為主題為大家帶來清爽爆燈的「春夏限定:PMQ 果藝市集2017,撥開春天的霧霾,為繁囂的都市注入一股小清新,共度和煦春日!活動引入超過20個各式各樣以水果為元素的精選攤位,包括美食餐飲、多國新鮮水果、水果宅配服務、有機健康產品、護膚品、手作精品及調味品等;同時,市集亦推出多個親子共樂水果工作坊,有得玩又有得食,如水果波板糖、蘋果薯條、士多啤梨紅玫瑰、水果心靈繪畫工作坊及其他水果創意藝術等等。「PMQ果藝市集 2017」將透過本地創意,為大家帶來稀奇少有的特色水果料理及親子趣味共樂新體驗,注入一股小清新,激發您我每一串創意藝術細胞!

1.      我係波板糖工作坊(Cass & Young

工作坊以親子2人為一組,親子需從所提供不同種類和顏色的水果乾內,透過多次溝通及討論以決定使用什麼顏色、形狀、糖份等來製作波板糖。在10cm闊的波板糖模具上,發揮小朋友的創意,用水果乾拼貼成一幅美麗的圖畫,一同合力完成這個水果藝術品。快來製作只屬於您們獨一無二的波板糖,共享親子快樂時光,把一大一小的波板糖帶回家!

日期: 25 / 3 / 2017(星期六)

時間:
1:00pm – 1:45pmhttp://timable.com/event/1409389
2:00pm – 2:45pm
3:00pm – 3:45pm
4:00pm – 4:45pm
5:00pm – 5:45pm

地點: A座7樓710 – 711室

價錢: $100/節(約50分鐘)*每位可得一大一小的波板糖

參加方法: 按此(預留少量名額,歡迎即場登記)


2.     
水果藝術工作坊(Fruit Art
水果藝術(Fruit Art)的創辦人Joanne Chan是全港首位水果藝術家,同時亦是工作坊導師,將教一眾小朋友何謂水果藝術。Joanne有多次舉辦水果藝術工作坊課程的經驗,更曾舉辦全港首個水果藝術作品展。她深信以水果當創作媒介創作,作品為「可吃的藝術品」。透過今次的工作坊,讓小朋友以多種營養水果創作藝術作品,發揮創意之餘亦可以宣揚健康飲食文化,成品睇得又食得,小朋友一定好開心!

日期: 26 / 3 / 2017(星期日)

時間:

1:00pm – 2:00pm
2:30pm – 3:30pm
4:00pm – 5:00pm
5:30pm – 6:30pm

地點: A座7樓710 – 711室

價錢: $160/節(約60分鐘)

參加方法: 按此(預留少量名額,歡迎即場登記)
資料來源: PMQ

柚子胡椒蝦雜菜沙律 Pomelo salad with seasoned prawn and mixed vegetables

WinnieTam

材料 Ingredients

中蝦 Prawn
火箭菜 Salad rocket
狗芽菜 Sprouts
綠橡葉 Green oak lettuce
迷迭香 Rosemary
黑胡椒 Black pepper
柚子鹽 Pomelo flavoured salt
牛油 Butter
橄欖油 Olive oil

做法 Method

  1. 將各款蔬菜洗好後備用

Wash the vegetables.

  1. 中蝦去殻, 用橄欖油煎香後加入黑胡椒及柚子鹽調味

Remove the shell of prawn. Use olive oil to pan fry the prawns. Season with black pepper and pomelo flavoured salt.

  1. 再用牛油及橄欖油炒香迷迭香

Use butter and olive oil to pan fry the rosemary.

  1. 熄火,然後將蔬菜倒入兜勻後上碟,蝦放面

Turn off the heat. Then mix and use latent heat to fry the vegetables. Put the vegetables on a plate and prawns on top.

  1. 雪凍後加入紅酒醋,食得!

Freeze the salad. Eat with red wine vinegar.

Special thanks to Winnie Tam for the recipe.

天然酵母與精製酵母

上期談麵包的添加劑,今次談酵母。

麵包好吃與否,除了看用料之外,師傅的手勢和發酵的技術是定勝的關鍵。大量生產的麵包有如沒有靈魂的軀殼,談不上好吃,更不能飽肚。

做麵包的基本材料,包括有麵粉、水、牛油、鹽與酵母,但使用野生天然酵母比起商業用的精製酵母,發酵所需要的時間更長,因此並不符合經濟效益。商用酵母能夠極速發酵,但要加入大量添加劑,例如乳化劑令水油融合,膨脹劑令麵包的表面看來飽滿,但內裏卻是空空洞洞的。其實,果皮或蔬菜,加上水、麵粉及空氣已經可以培養出天然酵母,當酵母原種培養出來之後,不時適當地加入材料便能繼續使用。

那為甚麼有些人吃了商業酵母會感到不舒服?原因是商業酵母選定了精英菌來大量培植,較為單一。野生天然酵母則含有不同的酵母菌,發酵時不止會產生氣體(二氧化碳),更有乳酸等減少脹氣,而且能做出更好的味道層次。

原文刊登於晴報