天然又易煮的燉洋梨

聖誕節快到了,相信大家都忙於準備聖誕派對,與家人或朋友一起歡度這個特別的節日。

今次在這裏特別為大家介紹一款簡易的親子甜品–燉洋梨(Poached pear)。

材料︰四個已去皮的梨子(鴨嘴梨或啤梨皆可以)、兩杯蘋果醋加一杯水(也可以用鮮榨蘋果汁兩杯加兩杯水取代)、一個檸檬皮(一定要把檸檬清洗乾淨,確保檸檬的表面沒有留下化學物質),另外,再加一條肉桂條;如果孩子們可以接受八角的味道,可以加一粒八角。

製法︰把所有材料放入煲裏,加水一定要蓋過梨子,水滾後轉用慢火再煮20分鐘,確保所有梨都煮至腍身(可用一把小刀插入梨身,如果能輕易插入即是已經煮好),然後把梨子放上碟,淋上蜜糖便可以進食。

至於煮梨的汁液,由於已集合了梨子的精華,只要把汁液煮熱,便可以成為一款滋潤的飲品。

這款甜品全部選用天然的食材,無添加任何糖分,所以對小朋友來說是一款健康的甜品。預祝大家有一個健康又愉快的聖誕節!

原文刊登於 晴報

施心畢老撾餐廳

朋友在威靈頓街開了一間老撾小菜館,叫施心畢老撾餐廳,就在蛇王芬附近,地點便利、價錢亦便宜,相信很快便日日爆滿。

香港鮮有老撾菜館,鄰近地區星、馬、泰、越南菜我們都常吃,但同樣是湄公河流經國家,老撾比柬埔寨更少被提及。初嘗老撾菜,第一個感覺是老撾菜絕對適合港人口味!與其他東南亞菜式相近,都是以香料、香葉、辣椒、薑、蒜等炮製醬汁,令食味更有層次,鹹香酸辣之間,時而有某種味道更突出,或是取得一定平衡,叫人吃得過癮。

其中一道不在餐牌上的,是自家種的新鮮蔬菜配牛皮醬汁,真是一吃難忘。牛皮醬汁,顧名思義就是善用了本來在發達城市鮮會被食用的牛皮。我記得在薩拉熱窩旅遊時認識了幾位朋友,他們告訴我,父母輩曾經在戰亂無糧食時烹煮牛皮皮帶來充飢。老撾是亞洲地區較為貧窮的國家,所以也善於物盡其用,零浪費,是現代人應該學習關愛地球的正確態度。

牛皮經過浸煮數天,便可以用來製作老撾人非常喜歡的牛皮辣醬。原來老撾人喜歡把製煮過的水牛皮當零食食用,又會用炭火烤。吃過大廚Justin親自炮製的老撾大餐,令人很想親身到老撾體驗一下當地的飲食文化呢!

原文刊登於晴報

Ming’s Blog – 情迷 大豆

美國基改之禍

大豆在全球生產最多的農作物排行榜中排第四,單在美國已有超過一半的農場種植大豆。美國的大豆多用作牲畜飼料及提煉大豆油,再用於生產加工食品,如加工肉食、蔬菜高湯、素肉、嬰兒奶粉、高蛋白能量棒等。超過95%的美國大豆也是基因改造產品,基改釀成Superbugs,農藥愈用愈多才可「杜蟲」,所以應選擇無基改的有機大豆及大豆食品。

豆中之王蛋白豐富

大豆本身是好物。被稱為豆中之王,大豆有黃、黑、綠的品種,我們較常食用黃豆。它含有極豐富的蛋白質、鈣及其他營養。黃豆的植物性蛋白質高達40至50%,而牛肉、雞肉和魚肉則只有20至22%的動物性蛋白質。與牛奶相比也高出 1倍、與雞蛋相比則多2倍。黃豆還含有鈣、鐵、磷、纖維、卵磷脂、異黃酮素和氨基酸,以及維他命A、B1、B2等。多吃黃豆能預防骨質疏鬆,幫助腦細胞發育。

婦女宜適量食用豆製品

異黃酮素(Isoflavone)是一種植物雌激素,有效減緩更年期女性荷爾蒙缺乏的症狀。但黃豆與女性健康的討論從無間斷,與西方人相比,較多機會食用黃豆食品的亞洲婦女罹患乳癌的風險較低;但亦有研究顯示,大豆食物可能會增加乳癌復發的風險。不過,乳癌與家族遺傳、長期壓力大及緊張、高脂、高熱量、高蛋白的飲食、過度肥胖等等的外在因素也相關。在身體健康的情況下適量食用,選擇無基因改造的有機黃豆,最好是支持公平貿易產品,幫助小農戶改善生活、保護人類、動物和自然環境。今次來到一直致力支持公平貿易的Ω ohms,她們都盡量採購來自鄰近國家的公平貿易食材, 盡量減短食材的運輸距離,以確保減少對環境的影響,絕對值得支持!

圖片: Pixabay

原文刊自Ming’s