種植香港

早前認識了《種植香港》的一班義工,深受他們的熱誠及對香港的熱愛所感動,雖然我們公司只是一個普通的辦公室,也想辦法成為其中一個取書點,略盡綿力!

《種植香港》這本季刊雜誌是由資深農夫袁易天創辦的,整本雜誌的編採、插畫、攝影、設計、校對、宣傳、發行和行政,全員皆義務參與,同道人希望透過農業,說土地、文化、生命、政治、經濟、食物和品味,是一本需要慢慢閱讀及細味的雜誌,適合城市人用來調節急促的生活節奏,學習慢活的讀物。

我喜歡閱讀人物故事,可能以前寫過小說及劇本吧,總是希望吸收一下不同階層人物的生活故事。雜誌有與老農夫、菜種行老闆的訪談,亦有一些口述歷史,讓新一代有機會明白鄉土情誼,更愛這片土地,中學、大學的圖書館也適合訂閱呢!

其實,慢活是一種投資,投資於心靈,讓心靈得以平靜、讓身體更加健康。過分急促的生活是在透支未來,早晚要連本帶利歸還。

想改變但不知從可入手?可以從慢食開始,專注於眼前的食物,放下心中的雜念,慢慢咀嚼,這樣吃更能品嘗到食物的原味呢!

原文刊登於晴報

ViuTV Chef Gabriel’s Rice with Duck Liver《出得廳堂》蔡家富 師傅:鴨肝燴飯

材料 Ingredients:
鴨肝 Duck Liver  1 片 piece
雞湯  Chicken Stock  220 克 gram
鴨腿 Duck Leg 40克 gram
珍珠米 Rice 180克 gram
馬爹利酒 Martell Cognac 10克 gram
芝士碎 Shredded Cheese  10克 gram
洋蔥 Onion 20克 gram
豆苗 Pea sprout 10克 gram
胡椒 Pepper 少許

做法 Method:
1. 珍珠米用1:0.5:0.5比例(1份米、半份水、半份雞湯)蒸15分鐘。Rice cooked in 1:0.5:0.5 scale (1 rice, 0.5 water, 0.5 chicken stock), steam for 15 mins.
2. 洋蔥用鴨油炒香後加入切碎的鴨腿、雞湯及忌廉。Onion fry with duck oil. Add in chopped duck leg, chicken stock, and cream.
3. 鴨肝壓成蓉加入馬爹利酒備用。Mashed the duck liver and add the cognac for later use
4. 加入珍珠米飯煮約2分鐘,加入豆苗。Add cooked rice in the frying pan and cook for 2 mins, then put the pea sprout in
5. 最後加入芝士粉及鴨肝蓉攪拌均勻。Put the shredded cheese and duck liver mixture on top of rice then stir well
6. 鴨肝煎至金黃色放面。 pan fry the duck liver until it turns golden yellow and place on top of rice

特別鳴謝: ViuTV 《出得廳堂》提供 蔡家富 師傅 食譜

水對腦部發展的重要

有一天,我與朋友和一位兒童心理學家見面相聚,那天談到,原來水對小朋友的小肌肉發展有着密切關係。

兒童心理學家表示,我們的腦部有近百分之七十五是由水份組成,所以飲水對我們腦部的運作有着重要影響,例如可以令思考更敏捷、專注力更好及記憶力更強。飲水對這三方面的發展都有重大作用。

於是我記起以前在投資銀行工作時,因為經常要工作至凌晨兩三點,所以會飲一些含咖啡因和糖份的飲品去提神,久而久之,我發覺那些含咖啡因和糖份提神的飲品,已不可以持久地令我提神,也不能令我的頭腦更加清醒。因為咖啡因和含糖份的飲品只能在瞬間發揮提神作用,即時提升工作效率,但當這些效能過去後,反而令我感到更疲倦。所以往後的一段時間,我沒有倚賴那些提神飲品,因為含糖份始終不能飲太多,加上又怕肥胖,於是轉了飲水。那時候我每小時會飲小量水,但也可以令自己保持專注力和工作效率。

所以,當這位兒童心理學家分享這方面的信息時,特別感到有共鳴。大家不妨讓孩子們以水作為日常飲料,健康之餘,又能幫助孩子們的腦部發展。

原文刊登於晴報