《為食起革命》在亞洲 Food Revolution in Asia

傳統上,中國人講求「飲和食德」,簡單解釋即是孔子所講的「不時不食」及黃帝內經所講的順應氣節時令調適生活,當中包括吃當造新鮮之食物。這也是香港已故名廚陳東師傅一生傳揚的哲理,只要認識食物的特性及懂得簡單烹調技巧,不論你是富或貧也能吃得好、吃得健康。

可惜,近數十年社會急速轉變。城市急迫的生活令人轉移追求便利的預製食物、可長時間存放的腌製及經化學處理的食品成為都市人吃的主流。加上經濟型社會貪婪的營商模式,食物也變成了必須大量生產,以最少投資換來最高回報的商品。因此,這些年來我們已不知把多少高脂、高鹽、高熱量及經化學處理的食物吃進肚裡,換來的是滿身脂肪與疾病。

全球多個國家已就癡肥問題多次發出警號。其中英國烹飪節目《大城小廚》主持人Jamie Oliver 及其基金會多年來一直積極於英、美以行動去改變癡肥的問題。2012年,他們更首次號召全球有心人於 5月19日在自己的社區、國家發起《為食起革命》日。希望藉著分享資訊、技能及資源來傳遞知識及喚起大家對環球飲食問題的關注。

身在亞洲,我們要面對的、最嚴重的飲食問題可能暫時並不是癡肥 (當然癡肥問題亦十分嚴重)。全球約有 1/3 的食物被浪費掉,我們每人每年平均浪費約6至11公斤的糧食。同時間,全球約有一億人正面對飢餓,即是每7個人當中便有一人捱餓。改變浪費食物的習慣實在是刻不容緩。

因此, 2013年第二屆《為食起革命》我們將加入糧食危機城市種植等糧食相關議題,好讓亞洲的《為食起革命》能更貼切亞洲文化、民生地推廣。

我們已率先於 www.go.asia  網頁推出 FOOD WASTE 浪費食物 及FOOD BANK 食物銀行的專題,讓大家先熱熱身,了解更多有關食物危機及各回應方案。

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s