夏日世界杯 「營」各國選睇波小食

作為全球最受歡迎運動項目,世界杯四年一度的魔力,相信人人都感受過。無論你本身愛/不愛足球,但足球都會成為你身邊家人朋友整個月的熱門話題。而大部分男仕在這段時間都變得歸心似戰,或合理地疏略家人,工作效率下降等。2018年俄羅斯世界杯開鑼,在大部分球賽都於香港時間深夜舉行,我們都明白「深宵睇波好易餓」這道理,但作為飲食教育的「皇牌中堅」,我們有責任守住這個龍門,提提大家,食還食,也不要探方便,愛自己多點,盡可能選擇以下類型:(來源:食物安全中心 )

  1. 焗薯片、焗番薯片、粟米片、原味果仁(無添加鹽)及低脂爆谷;
  2. 避免肥膩和糖分高嘅小食(即係薯片、蝦條仲有牛油爆谷呢);
  3. 水果也是小食,消暑、解渴又唔熱氣;
  4. 可試以青檸溝梳打水自製汽水;
  5. 酒精可免則免

除以上選擇,若然你本身有要求,又不介意、或有人願意為你下廚,不妨重溫一下我們曾介紹過的健康小食食譜:

墨西哥牛油果涼拌醬配粟米片

免焗乳酪青檸芝士批伴Jamie Oliver 45秒雪糕

不過,小編發現坊間亦有很多有心思的食譜值得參考,就像這個根據世界盃決賽週32隊分組賽的國家而設計的特色健康小食,死忠球迷不單可穿波衫撐愛隊,連個胃都支持埋,身心如此一致,定能加倍手投入。

資料來源:CHAMPNEYS

 

自家製燒烤醬

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最近我家兩個小寶貝非常喜歡烹飪。有一天,我想烹調美式燒骨給丈夫享用,由於傳統燒烤醬會加入芥辣和喼汁,我不想用,而且想用最天然的材料,所以很想自製燒烤醬來烹調。
當我正準備自家製燒烤醬時,女兒走到我身旁問我在做甚麼。沒想到一個四歲小女孩竟主動要求與我一起炮製。
其實做法非常簡單,我先請囡囡協助切洋蔥,由於洋蔥較大,我會先切開一半,再由囡囡負責把它切成小塊,就算不規則也無妨。然後再請她幫忙切番茄,完成後我便起鑊,先放下一個已切好的洋蔥和五粒已拍扁的蒜頭炒香(女兒在我的指導下一起炒)。
然後放入已切好的番茄同炒,再放入水(不能蓋過番茄),再加上茄膏、兩湯匙老抽、兩湯匙糖、兩至三湯匙蘋果醋,然後把所有材料倒入攪拌器,按開關掣這重要環節當然交由囡囡進行啦。攪勻後再倒入鑊慢煮及調味,按個人喜好調節酸甜味。
由於大人可以食肋骨,但孩子們仍未懂得處理,所以我便以這種燒烤醬來炆豬肩肉,當晚兩個小寶貝吃得非常開心,更吃了兩碗飯呢!我當然非常滿足和開心啦。

原文刊登於晴報

iBakery新鮮斑蘭咖央及健康月餅初體驗

iBakery_Mooncake

早前獲東華三院社會企業iBakery邀請,到其位於堅尼地城的烘焙店,分別獲駐場烘焙師輝師傅、文師傅教導手製月餅,以及來自馬來西亞的美食作家謝嫣薇Agnes 親身示範新鮮咖央醬,發現過程比想像中容易,但心機卻丁點也不能少。

斑蘭咖央醬
材料:

2湯匙斑蘭汁 (可隨個人喜好加多加少)
280毫升鮮椰汁 (買新鮮榨的盡量即買即做,效果當然比罐頭椰汁好多了)
250克白砂糖
5顆鴨蛋 (雞蛋也可,不過用鴨蛋的味道更濃郁)

做法:

  1. 先將椰奶、斑蘭汁、白糖混合攪拌
  2. 輕輕把蛋打散後再加入其中,用濾網過濾一次,然後開始煮
  3. 先用中火將水加熱,至水滾再放上不鏽鋼盆子,將斑蘭椰奶甜蛋黃汁全倒進盆子,隔水靠蒸氣加熱
  4. 保持中至小火不㫁攪拌約半小時,待醬至濃稠即成

iBakery_Kaya

Agnes說,煮咖央最重要是火候,切忌火太大令蛋醬起泡或煮太久變成燉蛋!她提大家注意別讓盆底碰到熱水,因為整個過程是隔水靠蒸氣加熱,期間要不㫁攪拌蛋醬,正是最考耐性的一環。當然,是日能以這精煉以成的咖央配一件厚多士加杯熱茶作結,就是這個下午的最大亮點。

雖然天氣依然酷熱,其實立秋已俏俏離我們而去,中秋月餅又要出籠。iBakery今年再度推出迷你健康月餅,全由iBakery不同能力的同事親手製作,採用麥芽糖醇低糖白蓮蓉製造,絕無添加色素及防腐劑,亦不含反式脂肪,加上餅罐上的手繪「花言巧語鸚鵡」是東華三院「愛不同藝術」學員的畫作,由外到內均帶出iBakery「不同能力,同一熱愛」的共融理念,加上只作限量生產,如果今年想過一個少少甜的中秋節,不妨趁早預訂,於2016年8月15日前訂購,更可享每盒優惠價$148。

訂購方法:

  1. 到iBakery網址下載訂購表預訂
  2. 到iBakery分店選購。

Bakery「迷你健康月餅」銷售點:

iBakery堅尼地城店

地址:堅尼地城域多利道一號百年大樓2座地下2號舖

電話:2816 5233 營業時間:上午7時至晚上8時

iBakery Gallery Café愛烘焙餐廳

地址:金鐘添馬公園添馬茶座

電話:2352 2700 營業時間:上午8時至晚上9時

iBakery奧海城專賣店

地點:奧海城商場二期UG/F的UCC Coffee外

電話:5460 2797 營業時間:中午12時至晚上9時

iBakery合和中心專賣店

地點:灣仔皇后大道東183號合和中心地下

電話:6739 0073 營業時間:中午12時至晚上7時 (逢星期日休息)

iBakery悅來坊專賣店

地點:荃灣荃華街3號悅來坊地下

電話:9429 7630 營業時間:中午12時至晚上8時 (逢星期一休息)

iBakery 輕食站 (香港大學)

地點:香港大學邵逸夫樓地下平台

電話:5402 4546 營業時間:星期一至五 上午8時至下午5時

關於iBakery

iBakery是東華三院屬下專門訓練及聘用殘疾人士的社會企業,為殘疾人士提供烘焙及餐飲行業的培訓及就業機會,並通過優質餐飲及烘焙產品,讓社區人士認識及認同殘疾人士的工作能力,致力推動「不同能力,同一熱愛」的共融理念。現時開設有八間分店共聘用超過70名僱員,當中超過一半為殘疾人士。自從iBakery愛烘焙品牌於2010年成立至今,先後在西環設立麵包工房、在金鐘政府總部設立西餐廳、在香港大學及添馬海濱長廊設立輕食站、在沙田大圍設立生產及培訓中心,還在多個市中心商場成立短期專賣店,短短數年獲得多個社企獎項,得到顧客及市民肯定。

iBakery網址