香蒜鯷魚吞拿魚火箭菜意粉 Garlic archovy tuna rocket salad pasta

Chris So

材料 Ingredients

蒜蓉 Garlic
吞拿魚罐頭 Canned tuna
鯷魚 Archovy
意粉 Pasta
火箭菜 Rocket salad

做法 Method

  1. 平底鑊燒熱油,加入蒜蓉炒香

Pan fry garlic with some oil.

  1. 加入隔了水的罐頭鹽水吞拿魚和鯷魚、炒香

Add canned tuna with water filtered away and archovy to pan fry.

  1. 意粉按包裝列明的烹煮時間減1分鐘煮好

Cook the pasta according to the package and cook 1 minute less.

  1. 將意粉加入平底鑊,與汁拌勻;可加少許意粉水調較汁的濃稠度

Add the pasta into the pan and mix with the sauce. Can add some water used to cook the pasta to adjust the thickness.

  1. 加入火箭菜,熄火,即成

Add the rocket salad then turn off the fire. Done.

Special thanks to Chris So for the recipe.

柚子胡椒蝦雜菜沙律 Pomelo salad with seasoned prawn and mixed vegetables

WinnieTam

材料 Ingredients

中蝦 Prawn
火箭菜 Salad rocket
狗芽菜 Sprouts
綠橡葉 Green oak lettuce
迷迭香 Rosemary
黑胡椒 Black pepper
柚子鹽 Pomelo flavoured salt
牛油 Butter
橄欖油 Olive oil

做法 Method

  1. 將各款蔬菜洗好後備用

Wash the vegetables.

  1. 中蝦去殻, 用橄欖油煎香後加入黑胡椒及柚子鹽調味

Remove the shell of prawn. Use olive oil to pan fry the prawns. Season with black pepper and pomelo flavoured salt.

  1. 再用牛油及橄欖油炒香迷迭香

Use butter and olive oil to pan fry the rosemary.

  1. 熄火,然後將蔬菜倒入兜勻後上碟,蝦放面

Turn off the heat. Then mix and use latent heat to fry the vegetables. Put the vegetables on a plate and prawns on top.

  1. 雪凍後加入紅酒醋,食得!

Freeze the salad. Eat with red wine vinegar.

Special thanks to Winnie Tam for the recipe.

薯片奶粉以外的小食

skypost0306最近大家如果有留意新聞的話,會發現某些食物突然成為了城中的熱話,例如薯片、奶粉等等。

不過,今天我不會在這裏和大家談政治,而是想介紹一款健康的小食,讓大家一邊在家裏看新聞時,除了可以選擇食花生,也可以製作這款以薯仔作為主要食材的健康小食。

我囡囡非常喜歡跟我一起製作這款特色小吃,可以說是一個親子活動呢!

首先要預備一些小型的薯仔,洗淨抹乾後把一個薯仔切開四塊,然後加入蒜茸、鹽、胡椒粉和香草。

香草方面,可以選用羅勒葉或迷迭香等等,切碎後灑在薯仔上面,然後用油把以上的調味料和薯仔一起混合,最後灑上巴馬臣芝士。

然後把焗爐調校至190度預熱,把錫紙或牛油紙鋪放盤上,再放上薯仔,焗25分鐘便可。

取出後可伴以沙律醬、千島醬或凱撒沙律醬享用。大家有時間不妨嘗試做這款親子健康小食。

原文刊登於晴報