晴報專欄 – 家長自煮把關

 

在我們訪問過的家長當中,超過80%自稱懂得煮食,但仍有超過30%的家長很少自己烹調,即代表有部分人不是不懂得烹飪技巧,只是不願意或有家人、工人代勞吧。

我嘗試了解更多大家的烹飪習慣,於是追問他們日常多在哪裏購買食材。大部分人會選擇在超市購買,其次是街市,網上訂購則比親身到農墟選購更普及。繁忙的香港人無法不依賴方便的超市,有機農墟雖然售賣本地的有機食材,但始終有時間性限制及購買地點未必便利。我自己則喜歡從網上訂購,因為可以先了解農夫、漁民等的背景及堅持,再訂購小量來試驗品質。

家長們都認為優質食材應該是新鮮、營養豐富、無添加及無毒,這些優質和安心都可以在有機農墟找到或可直接跟本地有機農夫購買。事實上,大家都很愛惜家人,因為有接近90%的家長都願意為了保障孩子的健康,而付出更多金錢去購買有機食材。之前我也在農墟與一些長者傾談,他們也是為了孫兒的健康才到有機農墟,而自己則會選擇較便宜的食材。

原文刊登於 晴報

晴報專欄 – 飲食知識來自傳媒?

最近因為《良食好生活》這個項目,做了一個為設計來年飲食教育活動的問卷調查,目的是希望了解現時的家庭對飲食教育的認識。令人驚訝的是,83%的受訪媽媽從未接觸過飲食教育,但她們都認同飲食教育應該包括飲食知識、烹飪及珍惜食物的教育及方法,尤以後者最為重要。這與我過去五年在校園及社區推動飲食教育的經驗一致,老師們都希望加強惜食教育。

有趣的是,原來有超過一半的受訪家長都是從傳媒,包括新聞、專題或訪問當中獲得飲食的相關知識,但超過78%的家長認為此等飲食新聞未足夠令他們的相關知識增長;70%的受訪者從新聞得知內地食材的問題,而對國產食物的安全性感到半信半疑。但當舉例問他們會否因為非洲豬瘟的新聞而減少或暫時不吃豬肉,只有不過一半說會採取行動。我想這是因為生活在香港,可選的食材種類雖多,但作為全球生活費最貴的城市,一般市民每天都要扭盡六壬去省錢。最好還是政府積極發展本地優質農業,並加強監管,令大眾受惠。

原文刊登於 晴報

晴報專欄 – 談偏食

最近友人問我應怎樣處理幼兒偏食的問題。我告訴他,處理問題從來沒有一個單一的方法,可是欲解決問題最好先找出問題的癥結所在,然後找找引起的原因,再去找方案。好像他的孩子「偏食」,但問題真的是偏食嗎?

仔細查問後,發現原來小朋友只是不吃紅蘿蔔、西蘭花,其他的蔬菜和肉類基本上都會吃。那小孩子也不算是偏食,最多說他是挑食。不吃一、兩款蔬菜也不會營養不良,因為可以從其他的食物中吸收相近的養份。但平常還是可以鼓勵孩子多嘗不同的食物,好讓他們吸收到均衡的營養。

當我們再了解一下人類的基因,很多時候我們的喜好也跟基因有關,基因紀錄了很多東西,如我們祖先在求生的過程中學習到的危險之物,我們後代就算已經過了千百萬年,並已不知誰是祖先,也未聽過他們的教導,有部分人與生俱來便知道某些食物會致命,是不可以吃的。

有些基因,例如是OR6A2的嗅覺受體基因,因為不同人的核苷酸密碼有所不同,所以部分人覺得芫荽很難聞,部分人則覺得好香。

 

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