晴報專欄 – 佳節後 脾胃急救法

賀年飯局多大魚大肉,高脂、高糖、高鈉的賀年菜,大家最近都應該吃過不少。開年飯接團年飯,到親友家拜年亦會吃了不少糖果、賀年油炸小食,脾胃從聖誕開始便沒有空間休息。不過,大時大節與親朋好友歡聚又真的難以吃得平衡、清淡,所以佳節過後,我們要好好讓脾胃及身心休息一番。

其實胃部消化食物後,營養會由脾臟運送到身體的各個器官。因此,除了腸胃消化毛病,失眠、痛症、月經失調等都與脾胃差有關。脾胃衰弱亦會引致身體老化,所以要年輕、有精力、健康,便要好好護養脾胃。

早前介紹過健脾益氣的四神素湯,好味又易煮。今次這個更簡易,只需以老藕製成的藕粉與杞子焗水,加蜂蜜飲用,便可以有健脾養胃的效果。加上盡量吃得清淡、多選吃一些性平的食物、多運動及避免過冷或過熱的食物及飲料(如暫時停飲冰凍飲品、減少吃魚生、火鍋等),盡量慢食及定時進食,以減輕脾胃的壓力。

原文刊登於 晴報

晴報專欄 – 番茄汁助安眠

番茄是我最喜愛的食材之一,不但因為番茄品種繁多,酸甜多汁,更因為番茄是其中一種Umami(鮮味或稱旨味,是甜、酸、苦、鹹以外的第五味)非常豐富的食材,特別是日曬成為番茄乾後,谷氨酸被釋放出來,更能令食物鮮味提升。番茄生吃能補充維他命C,增強體質,能有效對抗流感。

去年K字頭日本果汁品牌推出了Premium番茄汁,是直榨非濃縮還原,亦沒有添加鹽、色素或防腐劑,是少數我會飲用的果汁,晚上喝半杯可幫助睡眠。番茄中含有的褪黑激素,會給大腦傳達晚上的訊號。褪黑激素的分泌會受光綫影響,所以晚上常常上網、煲劇,容易導致失眠。

番茄爆紅是因為茄紅素有抗氧化、穩定血糖及防癌的功效。番茄作為超級食物,營養與美味並存,打邊爐做湯底、炒蛋、沙律、炆肉,絕大部分的菜式都相配。寒底人士如要飲用番茄汁或生吃番茄,宜加點薑或黑椒。

原文刊登於 晴報

晴報專欄 – 迎接「良食好生活」

昨天過了一個豐盛的星期日,從舉辦了六年的義工活動「為食起革命」升級為「良食好生活」,而昨天更展開了我們在2019的頭炮活動。今次是應西九文化區「自由約」活動籌劃的邀請,設計一個名為「認識良食︰共享野餐桌」認識香港「良食」的遊戲環節。

從過去多年的學校、社區飲食教育工作中,我深深感受到遊戲的威力。與其在45分鐘內不斷的講講講、硬塞知識,倒不如大家輕輕鬆鬆地大玩一場,從遊戲中領略一二、啟發孩子思考及自發尋找知識的興趣,才能達至傳授終身受用的知識的目的。

作為教育工作者,時間是分秒必爭的。特別是我只是義務角色,我仍有自己的生活和工作。雖然設計遊戲與製作道具所花的時間,必定比只站上講台講課多花好幾倍,但我從不計較這些為義務工作所花的時間。反而每次從家長、老師或同學口中得知孩子們在一段長時間後,仍能記起遊戲及活動所傳遞的知識,這樣便十分足夠。

所以,2019年我希望為更多孩子及大人帶來更多的歡樂,迎接我們的良食好生活。

原文刊登於 晴報