美食文化創意 盡在078神戶節

最近忙於協助一年一度的078神戶節(http://078kobe.asia),安排香港的網域使命青年使者計劃的學生到神戶出席互動分享事宜。078神戶節去年才正式啟動,本來是為了慶祝神戶開港150周年的活動之一,但由於廣受歡迎,當局決定以後繼續於每年四月尾,即日本黃金周之前舉行。今年的活動於4月27至29日在神戶市中心,即神戶三宮及神戶臨海樂園等六個場地同時舉行。

神戶知名的東遊園地將設有大量戶外飲食小攤檔,讓大家認識神戶的飲食文化及品嘗神戶的美食,並設有兒童專區,提供很多刺激兒童發展的大型玩意。神戶震災復興紀念公園將變身成為戶外演唱會場地。臨海樂園則會變成露天放映會場地,免費放映日本的短片、動畫;神戶設計及創意中心則會有時裝表演及互動分享會等等,務求在三日內盡情表現神戶的多元及獨特性。

最特別是籌辦單位都是由義工組成,他們有在政府、商界、學術界任職,亦有大量市民、學生義工參與。作為神戶人難得可以為推廣神戶團結起來,每年為自己的城市出一分力,意義重大。如果大家該三天在大阪地區,可以到神戶支持下!

原文刊登於晴報

《晴報專欄》一冷一熱之苦

復活節假期的時候到新加坡旅遊,當地的室內冷氣非常強勁,由於天氣炎熱的緣故,實在把持不住,連日來喝了不少冰凍的飲品,又抵擋不了椰青的清甜和清涼快感的誘惑,於是也喝了。經過幾天不斷進出冷氣地方,還有飲冰凍飲品,回港後身體便支持不住,病倒了。

起初,我出現了喉嚨痛和聲沙的徵狀,相信是因為肺部受了一冷一熱夾擊的緣故,加上冰凍飲品傷了脾胃,抵抗力自然變得薄弱。隨後幾天仍沒有太多休息,聲沙更導致失聲。所以,在家裏即時拍了些新鮮薑粒放舌下,當喉糖一樣含在口裏,同時每天早上我都喝一杯熱薑水,薑的療效十分厲害,過了一天,我的聲音竟然可以恢復了一半!這個可以說是一個暫時紓緩的方法。

炎熱的日子快到了,希望大家切記不要在身體很熱時喝太冰凍的飲品,要好好保護自己的肺部和脾胃,不要讓身體內部承受一冷一熱之苦!

原文刊登於晴報

Jamie Oliver鼓勵吃羊減費

餐牌上見到Kid 你會order 嗎?Kid除了解作小孩,亦指小山羊,約 6 星期至 3 個月大,仍在哺乳期,像乳鴿、牛仔肉般肉質較嫩。為減少客人誤會,有些餐廳也會用上Kid Goat Meat。近年Jamie Oliver 瘋狂推介羊肉,因為英國人雖然會吃山羊奶製的 Feta Cheese ,但卻不流行吃山羊肉,造成雄性山羊一出世便給殺掉或被浪費。全球大部分國家都有吃羊肉的文化,所以JO希望更多英國人接受易飼養及更環保的山羊肉。他不但在節目介紹可持續自由放牧山羊農場,更教授煮羊肉的簡單方法及親自烹調羊肉給貨家、餐廳老闆試食,鼓勵他們入貨,減少浪費。

羊肉鐵質勝雞肉

對於肉食,吃與不吃,仍有很大的爭論。在環保角度若可減少食肉必有裨益,但未能食素的一羣,可選擇甲烷排放相對較少的牲畜,如 20至30隻羊才產生1隻牛的排放。除了環保因素,中醫認為羊肉有補中益氣,主治虛勞寒冷,所以冬天大家都喜歡黑草羊腩煲,吃後有暖身作用。山羊肉質結實,脂肪含量較綿羊低,膽固醇含量亦相對低。綿羊脂肪較多,所以肉質較軟,我們較常吃的澳紐羊扒、羊架也來自綿羊。山羊肉與雞肉比較,山羊肉的營養價值更高、更低卡,蛋白質含量更高,鐵質含量更超出雞肉一倍。不過山羊肉較宜以低溫慢煮,或加入液體如水、高湯、酒去炆燜,可保肉質柔軟。

參考圖片: Unsplash

原文刊登於Mings