Ming’s Blog – 海洋膠化、過度捕魚、香港海產有危機?

香港人食海鮮的數量在亞洲當中排行第二,全球排第八,每年人均消耗量為70公斤,比全球人均消耗量高出四倍!香港本身有捕魚業,流浮山一帶以往多只做蠔,及後發展多元化海鮮生意,奄仔蟹、三刀常有收穫。但香港人瘋狂食海鮮的習慣又怎能單靠香港本土魚獲供應。此外,香港的南海水域即使在休漁期間,仍被內地漁民違法偷捕,更以破壞生態的方式下手,令休漁期過後,魚獲大減。持續下去,香港水域很快失去所有魚獲。本來休漁期的保育方式是為了讓海產繁殖,卻受到不法之徒藐視。如今香港售賣的海鮮90%來自全球170個國家,相信很快本地海鮮會變成極之罕有。

全球齊派膠吃膠

但魚獲大減其實並不是香港單獨面對的問題,隨著人口不斷增加,海產需求不斷上升。海洋的面積及海產的數量不會因為人類需求而增加,相反,破壞性的捕魚方法,加上近年發現大量微膠粒在海洋出現,估計2015年有800萬噸,但到了2050年,微膠粒的數量隨時比海洋中的海產還多!即時說,我們日常從進食海鮮的同時,其實進食了大量微膠粒。如果你曾經看過一些海洋生物甚至海鳥死後的解剖圖片,你會發現牠們的腸胃ˆ充滿塑膠垃圾及微膠粒。

消費者可自救

最有效的解決方法是拒絕使用一次性塑膠產品,另外,是支持可持續漁業的海鮮,他們有清晰指引、要求不用化學物及禁止極端撈捕方法。在出售時會使用清晰標籤,讓消費者知道生產方法(野生或養殖)及來源地。其中兩個較知名的認證有「海洋管理委員會」(MSC) 及「水產養殖管理委員會」(ASC) ,都可以在大型超市及部分餐廳找到。

原文刊登自 Ming’s Blog

晴報專欄 – 防流感︰保暖及吃易消化食物

最近流感肆虐,教育署宣布全港的幼稚園和小學由2月8日起停課,提早放年假,因為流感病毒對小朋友造成很大的影響,希望藉着這個措施能阻止流感病毒繼續擴散。

其實要預防感染,首先要讓孩子們避免着涼,穿足夠的衣服保暖。大家不妨嘗試在睡前預備熱薑水給孩子們洗澡,或於睡前用熱薑水給他們浸腳。洗澡或浸腳後,謹記要給孩子們穿上足夠的衣服保暖之外,也要給他們穿上襪子,避免寒氣入侵。

飲食方面,應盡量避免吃難消化的食物。此外,可以考慮在煮餸、煲湯或麵食時在湯裏加入洋蔥,因為洋蔥有抗病毒之效,而且它屬於熱性的食物,能擴張血管讓血液流暢,達到溫暖身體的效果。

除此之外,應盡量給孩子們多吃米飯,因米飯中的飯氣能助輸送養份到身體各個部位,性質溫和,對我們的身體有幫助。也可以飲熱檸檬水,增加維他命C。至於奶類和糖分較高的食物或果汁應暫時少吃,因為奶類製品或糖分較高的食物會減低身體的新陳代謝,奶類製品對某些小朋友亦較難消化,或會削弱其消化能力,令血液循環不太好,從而令身體較易着涼。

希望大家有一個開開心心、健健康康的農曆新年。

原文刊登於晴報

HONG KONG JAM 2017精彩回顧 (食物篇)

為慶祝 Good Lab好單位踏入第4年,早前邀請來自各方各界的人聚首一堂,舉行由Good Lab社企民間高峰會主辦,並與不一樣教育節合作的非正式會議(unconference),一起拼湊出創新的想法來應對各種香港的社會議題。活動中參加者圍繞未來城市、教育、食物這三個領域去想像、思考及探討能推動香港向前的元素。

《我.惜.食.健康飲食教育》發起人陳嘉惠(Beatrice) 有幸和飲食專欄作家葉子騫(Edward)獲邀出席當日Hong Kong Jam 的食物篇 ,與大家討論2大議題: 「一切從雪櫃出發」和「假如我可以改變一個食物現象」,帶領參加者以一個嶄新的方式去思考如何再利用這些「食材」。

雪櫃內最令你煩惱的食物是甚麼?── 一切從雪櫃出發

「打開雪櫃,你平時淨得最多既食物係咩呢?而令你最煩惱、最唔知點處理既食物係咩?」

參加者發現了大多數人的雪櫃總是囤積了不少樽裝醬料。芥末醬、咸魚醬、日式芥末醬等,這些不常用但是某些菜式的必須醬料然後就很容易堆積在雪櫃的一角。

奇怪的食物現象 ── 假如我可以改變一個食物現象

「我發現左一個好奇怪既現象,大家總係覺得好食既食物一定係貴。」飲食專欄作家Edward的觀察是這樣。

當參與者開始分享各自擔憂的食物現象時,他們不少觀察都互相呼應。他們提及羊群效應導致的食物熱潮 、 過度包裝 、速食文化等問題。當中談及食物浪費問題時,不少參加者認為要鼓勵餐廳以創新食譜利用剩餘的食材,也要鼓勵市民不要浪費一些只是表面有瑕疵的蔬果。

經過一系列有關食物現象的討論,參加者更自發組織了一個網上群組來延續關於食物的分享,歡迎各位加入!

詳情: Good Lab Blog 好單位部落格