食物里程好襟計

香港人每日享用豐富的美食,但是食材的種植、儲存、運輸、加工和烹調等等的步驟,都在無形中為環境帶來了影響。食物經過了長途的運輸,不論是以飛機空運、火車、貨車從陸路運送或船運,都要用上能源,而化石燃料的燃燒會帶來污染,導致氣候暖化和影響空氣的質素。

除此之外,長途運輸令食材的營養及味道流失的機會大增。以維他命C為例,收割後24小時內,如果存放於室溫內,維他命C會流失約50%-90%;葉酸亦會隨時間及與光綫接觸而受到破壞。

「餐桌里程︰料理.好.空氣」計劃最近發布了一個小統計,比較外國進口食材的運輸里程,在香港人最愛的食材當中,以巴西、美國及西班牙的食物里程最遠。來自巴西的冷藏及冰鮮肉類和禽肉,不但存在食安風險,與本地食材相比,食物里程相差足足500倍!食材來自美國的超過360倍,西班牙的則超過290倍。

這樣看來,一餐本來包括巴西雞扒、美國肥牛及西班牙黑毛豬的肉食大餐,如果可以用本地或較鄰近地區的食物取代的話,食物里程便可以大大縮短,當然減少肉食則更環保。

原文刊登於晴報

吸一口新鮮空氣

近日香港的空氣質素和健康水平都偏高,空氣污染的問題直接影響我們身體的健康,為了我們和孩子們的健康,我們應該努力做好環保的工作,讓孩子們能在一個空氣清新的環境下成長。

這次我誠意推介一個有關香港健康食物及潔淨空氣的活動給大家—「料理‧好‧空氣」,這是響應Jamie Oliver年度Food Revolution「為食起革命」的活動,Go.Asia愛心起動夥拍健康空氣行動推出餐桌里程︰「料理‧好‧空氣」,以行動支持香港有健康食物及潔淨的空氣!

這次活動的參加方法,是於五月期間參加本地食材自煮挑戰(至少用一款本地食材),分享到自己的社交媒體上,再邀請親友參與,帶動全城自煮氣氛,支持本地食材,減低餐桌里程。以下是所需的步驟:

步驟一︰Cooking!入廚烹調並寫下步驟(簡單列明食材及一種或數種本地食材和烹調方法,如有心得可列明)。

步驟二︰Shooting!拍攝照片(拍攝完成品或連步驟照片)或短片。

步驟三︰Sharing!分享至個人社交媒體(如Facebook、Instagram、YouTube等),並hastag#FoodAir#FoodRevolution#CleanAir#料理好空氣。

步驟四︰Challenge your friends!Tag至少三位朋友參與(多多益善),讓挑戰延續下去,又或可選擇以捐款抵銷挑戰。

有關食譜及分享內容將刊於www.frd.asia及「為食起革命」Facebook專頁。

希望我們的下一代能享有新鮮好空氣!

原文刊登於晴報

餐桌里程︰料理‧好‧空氣

為食起革命是Jamie Oliver的心血,亦體現了全球義工的力量,不知不覺大家已付出了五年時間在地區深耕細作。今年與健康空氣行動共同推廣「餐桌里程︰料理‧好‧空氣」活動。食物里程(Food Miles)常被忽略,因為超市便利選擇又多。試想想,一包來自美國的羽衣甘藍,經歷13,000公里才運到香港;在農墟購買本地的,由農場至農墟只需約36公里,相差361倍的里程(還未計算生產、包裝等步驟的排放)。

極端天氣重複出現,一個小行動雖不能改變大局面,但集合眾人的力量,總能有所影響。

外出用餐也可以光顧有提供本地食材的餐廳,今次得到十多家餐廳支持,包括港島區的料理農務、ΩOHM、PREGIO等;九龍區的八一〇四生活盒子、Return Coffee House、T club、Dreamix廚等;以及新界區的Ideaology Café及廚師配對平台MobiChef等。當中有一直為客人提供本地食材的,也有專程為今次活動加入本地食材元素的。

食物里程更受關注,不但有利食物及空氣質素,更有助本地優質農業及畜牧業的發展呢!大家可上www.foodair.asia找到更多活動資訊。

原文刊登於晴報