晴報專欄 – 輕斷食扶貧行動

近幾年好流行intermittent fasting,即輕斷食或稱間歇性禁食。身邊很多朋友都先後嘗試了Eat Stop Eat、16︰8及5︰2的輕斷食法減掉體重。大家異口同聲表示效果很好,而且方法簡單。

Eat Stop Eat是每星期斷食一天,斷食當天只喝咖啡、茶或水。16︰8是每天8小時進食,其餘16小時斷食。

5︰2是一星期兩天限制卡路里攝取量於400卡。我本身如不定時進食便會胃痛,而當血糖過低時,便變成了Hangry(hungry + angry)怪獸,絕不好惹,所以太長時間不進食的斷食法我不會嘗試。5︰2只是控制卡路里攝取,相對較易接受。

近年為了響應聯合國10月17日「國際消除貧困日」的呼籲,我都會參加教會關懷貧窮網絡(教關)舉辦的「1017唔食都得」運動,在當天少吃一餐,把節省的金錢捐贈本地參與扶貧服務的機構。教關今年繼續舉辦協助青年向上流動的多項計劃及「1017唔食都得」繪畫及短片比賽,目的都是為了關懷基層家庭並鼓勵基層學生勇於實踐夢想,一步步擺脫跨代貧窮。「少吃一餐」扶貧行動的詳情︰http://1017.hkcnp.org.hk/

幼兒喜動營養餐單 (夏季篇)

香港每年約有180,000名幼兒在幼稚園及幼兒中心學習和成長,作為幼兒成長一個具影響力的孕育地,幼稚園及幼兒中心在灌輸正確生活態度、促進幼童健康和預防兒童肥胖的工作上,擔當著一個舉足輕重的角色。衛生處推動的「幼營喜動校園計劃」,便是主力針對2至6歲小孩的營養教育,配合夏季來臨,更設計一系列既健康又時令幼兒營養餐單 (夏季篇),各位家長不妨參考一下 ,重點如下:

1.  採用多款夏季時令瓜菜,如節瓜、冬瓜、青瓜、絲瓜(勝瓜)、翠玉瓜、通菜、莧菜等,增加幼兒嘗試不同蔬菜的機會

2. 茶點加入多款夏季時令水果,如西瓜、木瓜、哈密瓜、提子、龍眼、梨等,擴闊幼兒對水果種類的認識

3. 以水果入饌,如蘋果、士多啤梨等,既增添菜式的美味及新鮮感,又有助增加幼兒攝取更多的水果

4. 加入天然材料來增進食物味道,如洋蔥、番茄、冬菇、甘筍、珍珠筍、南瓜等,能減少使用鹽糖等調味料

5. 早餐和茶點供應不同類型的食物,既讓幼兒攝取更全面的營養,又能增加餐單的多元性

幼營喜動餐單:按此

幼營喜動校園:按此

幼兒營養指引:按此

資料提供:衛生處防護中心

 

 

港版 「復耕者聯盟」發起「冬瓜一萬斤」計劃

(摘錄自明報

香港農二代葉子盛一九九九年在粉嶺丹竹坑開設老農田有機農場,自二○一一年起開辦源自澳洲樸門農法(permaculture)的永續栽培設計證書課程,希望永續農業概念在香港開枝散葉。至三年前,他構思「復耕者聯盟」計劃,祈解決農青面對的問題。

在覓地過程中,碰過多次釘,最後得到打鼓嶺週田村一名年長村民支持,冀在此創造一個農業社區,農青在此從事教育、生產及導賞工作。他解釋:「如果在一條村復耕農業,既能美化環境,對村民來說亦有經濟誘因,例如塱原種米後,吸引很多外來人去參觀,帶旺附近村落,村民或會意識到,要發展鄉村土地,農業是一個選擇。我們負責耕田,村民做一些小本生意,雙方得益。」

連結農夫 互助互補 美化鄉郊

葉子盛笑說:「三年前構思此計劃時,復仇者聯盟好hit,這個計劃的核心人物是一班農青,有些做生產,有的做教育,每人有不同技能,就像復仇者聯盟的蜘蛛俠、變形俠醫、鐵甲奇俠。農夫通常都是『獨家村』,不太合群,各有各忙。復耕者聯盟的農青,即使每人要打理自己的小農場,亦會互相幫忙,例如其中一個農場需要起水池,大家會幫手」。

今年他們發起「冬瓜一萬斤計劃」,除了老農田大師兄阿麟負責種五千斤,另外兩名復耕者亦在老農田種二千斤,其餘由其他農場合力完成,「相比一個人種,意義不同,將來希望定期舉辦類似的農業計劃,聯盟農青們共同完成」。一萬斤看似很多,但對葉子盛來說是「基本盤」。「以前我爸一個人種兩三萬斤,一萬斤是基本,否則難以『維皮』。幾個人一齊種,大量生產,才有叫價及競爭力。今次種的一萬斤冬瓜,已有機構願意合作分銷,如果只種一千幾百斤,價格沒有下調空間,對分銷機構沒有吸引力,更重要的是,農青透過大量種植冬瓜,有助提升種植技術」。

大冬瓜如何種?瓜瓜落地 六個月

老農田的大冬瓜,每個三四十斤以上,他們種過最重的冬瓜,近六十公斤重。「要種大冬瓜,基礎種植技術要掌握得好,當冬瓜種得好,技術可應用於其他瓜果種植。」葉子盛說。

種冬瓜較種蔬菜的時間長,由育苗開始計算,四五個月後才有收成。在新曆一月底開始育苗,三月要翻泥、開壢,將冬瓜苗定植,施基肥。鋪草護根,保持泥土濕度、穩定溫度,護根夠厚,可防止野草生長,是種植過程重要的一環,不能偷懶。三月開始有害蟲黃守瓜出沒,所以要用筲箕蓋着幼苗,以防害蟲咬食葉片。四月中開始搭棚,修剪藤蔓,冬瓜開花座果後,選最強壯的果留下來,同時要剪側蔓和追肥。踏入六月份,瓜果有十多斤重,在晴天時,一日幾乎長一斤,七月便收成。

本地冬瓜品種多

老農田種的青皮瓜,身形肥厚,跟街市常見的品種不同。冬瓜品種不同,肉質也有分別,「冬瓜皮愈深色,肉密度愈高,街市的黑皮冬(有人稱為青皮冬),肉實味清;青皮冬的肉較綿滑,適合用來做冬瓜盅;江門的白皮冬,瓜肉更綿,宜炆煮」。

「大人Don’t瓜」宴

慈善機構大銀在過去一年舉辦多場「生死學堂」,並開辦「好命人」工作坊,就是讓大人Don’t瓜,可以安心老去。老農田將會送出千斤有機冬瓜,為大銀的生死教育活動籌款,7月中辦「大人Don’t瓜」宴,市民參觀冬瓜農田之餘,還可在田邊品嘗有機冬瓜宴。

日期:7月14日(周六)

時間:下午3:00至6:00

地點:粉嶺丹竹坑老農田有機農場

人數:35人

收費:$380(大小同價、包粉嶺東鐵站來回交通)

活動內容:冬瓜田介紹,品嘗傳統爐灶製作的特大冬瓜盅、冬瓜飲料、特色小吃,參加者可自製冬瓜泡飯、手冲咖啡

查詢及報名:goo.gl/BrQikh

圖片:復耕者聯盟 Facebook