材料
雞 1隻 (約3斤)
葱 4條
薑片 5片
鹽 4茶匙
麻油 少許
做法
- 先將雞洗淨備用。
- 然後開大火將水加熱至滾起。將葱段、薑片放入煲大滾後,將雞隻浸入熱水後用細火,每15分鐘重複將雞抽起。讓雞腹內的水溫平均。
- 待45分鐘後將雞放入冷水中,然後放入室溫吹乾備用。
- 待吹乾後用鹽均勻的塗抹在雞上醃製1小時。
- 最後將薑絲、葱絲放落油鑊爆香,再加入鹽及麻油少許便完成。
原文刊登於 Ming’s
攝影:Vincent Wong
場地:Dreamix 廚
鳴謝:Chef King Kwok
text by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人