Ming’s Blog – 火炙芝士炒蛋大啡菇

材料

本地大啡菇  1隻

雞蛋   2隻

車打芝士碎(Cheddar)30克

美國大孔芝士(Emmental)1片

沙律菠菜(Baby Spinach)適量

酸種包   1片

木魚花(鰹魚乾碎) 少許

雜莓果陳醋   少許

做法

  1. 大啡菇去蒂,菇背輕界 3-4刀,在菇面加少許油、鹽、黑胡椒調味,放進焗爐(菇面向底,菇背向面),以180度焗7–10 分鐘(視乎菇的大小厚薄)。當菇邊位開始皺起(約5分鐘後),可放酸種包一起焗,直至大啡菇熟透。
  2. 雞蛋兩隻,打成蛋漿,快炒成半熟滑蛋。
  3. 在碟正中位置放上沙律菠菜,然後放上酸種包,包面放上大啡菇,再按次序放上滑蛋、車打芝士碎及美國大孔芝士片,用火槍燒芝士片表面,略焦便可。
  4. 最後加上木魚花及雜莓果陳醋,完成。

 

原文刊登於 Ming’s

攝影:Vincent Wong

場地:Return Coffee House

特別鳴謝:Barista Terry Leung

text by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人