主打健康有機的本地小菜館料理農務的主廚邵家誠師傅,是香港鮮有中菜館打正有機旗號,邵師傅把健康融入中菜,更合乎香港人口味。他為我們設計了窩蛋牛肉椰菜花藜麥飯,食譜如下:
材料
椰菜花(細)半個
藜麥6 湯匙
洋葱 1/4個
牛肉 3両
雞蛋 1 隻
調味
生抽 半茶匙
老抽 半茶匙
鹽 少許
糖 少許
做法
- 椰菜花切粒。水滾下藜麥煮約10分鐘,隔乾水分。
- 熱鍋加入橄欖油炒熟椰菜花粒,加入藜麥及少許鹽、糖調味,同炒約 2分鐘,放入煲仔或碗備用。
- 沸水焯熟牛肉,隔乾水分。熱鍋加入橄欖油炒香洋葱,加入牛肉、少許雞湯、生抽、老抽同炒。
- 把洋葱牛肉料蓋上椰菜花藜麥飯,並加上新鮮生雞蛋。
小貼士
- 炒牛肉時可加入少許蠔油調味,如不吃牛可選用雞肉。
- 雞蛋請選用自然放牧及可生吃的。
- 可於加入生雞蛋後,添加少許芝麻油及葱花。
原文刊登於 Mings
鳴謝:邵家誠師傅
場地:料理農務
text by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人