窩蛋牛肉椰菜花藜麥飯

主打健康有機的本地小菜館料理農務的主廚邵家誠師傅,是香港鮮有中菜館打正有機旗號,邵師傅把健康融入中菜,更合乎香港人口味。他為我們設計了窩蛋牛肉椰菜花藜麥飯,食譜如下:

【材料】

椰菜花(細)半個

藜麥6 湯匙

洋葱 1/4個

牛肉 3両

雞蛋 1 隻

調味

生抽 半茶匙

老抽 半茶匙

鹽 少許

糖 少許

【做法】

  1. 椰菜花切粒。水滾下藜麥煮約10分鐘,隔乾水分。
  2. 熱鍋加入橄欖油炒熟椰菜花粒,加入藜麥及少許鹽、糖調味,同炒約 2分鐘,放入煲仔或碗備用。
  3. 沸水焯熟牛肉,隔乾水分。熱鍋加入橄欖油炒香洋葱,加入牛肉、少許雞湯、生抽、老抽同炒。
  4. 把洋葱牛肉料蓋上椰菜花藜麥飯,並加上新鮮生雞蛋。

【小貼士】

  1. 炒牛肉時可加入少許蠔油調味,如不吃牛可選用雞肉。
  2. 雞蛋請選用自然放牧及可生吃的。
  3. 可於加入生雞蛋後,添加少許芝麻油及葱花。

原文刊登於Mings

鳴謝:邵家誠師傅

場地:料理農務