主打健康有機的本地小菜館料理農務的主廚邵家誠師傅，是香港鮮有中菜館打正有機旗號，邵師傅把健康融入中菜，更合乎香港人口味。他為我們設計了窩蛋牛肉椰菜花藜麥飯，食譜如下:

材料

椰菜花（細）半個

藜麥6 湯匙

洋葱 1/4個

牛肉 3両

雞蛋 1 隻

調味

生抽 半茶匙

老抽 半茶匙

鹽 少許

糖 少許

做法

1. 椰菜花切粒。水滾下藜麥煮約10分鐘，隔乾水分。
2. 熱鍋加入橄欖油炒熟椰菜花粒，加入藜麥及少許鹽、糖調味，同炒約 2分鐘，放入煲仔或碗備用。
3. 沸水焯熟牛肉，隔乾水分。熱鍋加入橄欖油炒香洋葱，加入牛肉、少許雞湯、生抽、老抽同炒。
4. 把洋葱牛肉料蓋上椰菜花藜麥飯，並加上新鮮生雞蛋。

小貼士

1. 炒牛肉時可加入少許蠔油調味，如不吃牛可選用雞肉。
2. 雞蛋請選用自然放牧及可生吃的。
3. 可於加入生雞蛋後，添加少許芝麻油及葱花。

原文刊登於 Mings

鳴謝：邵家誠師傅

場地：料理農務

text by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人