桑莓的花青素含量是奇異果的三倍,而在眾多抗氧莓果當中,桑莓的抗氧能力比藍莓高出79%及比小紅莓高出24%。減少了自由基對身體的攻擊,不但可減緩老化,亦有助對抗血管硬化、預防心臟病及抗癌。特別感謝Dreamix 的人氣甜品師King Poon為我們設計這款桑莓芝士蛋糕。
材料
餅底:
消化餅碎 150 克
已焗合桃碎 50 克
牛油溶液 100 克
芝士餡料:
忌廉芝士 (Cream Cheese)250 克
砂糖 75 克
蛋黃 40 克 (約 2隻)
低筋麵粉 1 湯匙
橙皮 2 克
桑莓 60 克 (浸於 Rum 酒 20 克內)
桑莓醬:
桑莓 200 克
冰糖 50 克
做法
1. 先把消化餅碎、合桃碎、牛油溶液拌勻,放入餅模壓平。
2.把忌廉芝士(室溫)、砂糖放進攪拌器拌勻,再加入蛋黃、低筋麵粉及橙皮繼續拌勻。
3.把芝士餡料加進餅模,加入桑莓及Rum 酒,輕輕拌好。
4.把餅模放置於裝有熱水的外盆,放進焗爐以攝氏160度
焗 35分鐘。
5.製作桑莓醬:桑莓、冰糖放進煲內煮至濃稠。待冷,備用。
6.焗好的芝士餅待冷後,於餅面塗上桑莓醬即成。
* Special thanks to King Poon(人氣甜品師,曾經在廚魔的米芝蓮 3 星餐廳 Bo innovation 做甜品部主管,近年創立了自己的品牌 Dreamix 。)
原文刊登於 Mings
攝影:Eric Chiu
場地:Dreamix
text by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人