Ming’s Blog – 桑莓芝士蛋糕

桑莓的花青素含量是奇異果的三倍,而在眾多抗氧莓果當中,桑莓的抗氧能力比藍莓高出79%及比小紅莓高出24%。減少了自由基對身體的攻擊,不但可減緩老化,亦有助對抗血管硬化、預防心臟病及抗癌。特別感謝Dreamix 的人氣甜品師King Poon為我們設計這款桑莓芝士蛋糕。

材料

餅底:

消化餅碎 150 克

已焗合桃碎 50 克

牛油溶液 100 克

芝士餡料:

忌廉芝士 (Cream Cheese)250 克

砂糖 75 克

蛋黃 40 克 (約 2隻)

低筋麵粉 1 湯匙

橙皮 2 克

桑莓 60 克 (浸於 Rum 酒 20 克內)

桑莓醬:

桑莓 200 克

冰糖 50 克

 

做法


1. 先把消化餅碎、合桃碎、牛油溶液拌勻,放入餅模壓平。

2.把忌廉芝士(室溫)、砂糖放進攪拌器拌勻,再加入蛋黃、低筋麵粉及橙皮繼續拌勻。

3.把芝士餡料加進餅模,加入桑莓及Rum 酒,輕輕拌好。

4.把餅模放置於裝有熱水的外盆,放進焗爐以攝氏160度

焗 35分鐘。

5.製作桑莓醬:桑莓、冰糖放進煲內煮至濃稠。待冷,備用。

6.焗好的芝士餅待冷後,於餅面塗上桑莓醬即成。

 

* Special thanks to King Poon(人氣甜品師,曾經在廚魔的米芝蓮 3 星餐廳 Bo innovation 做甜品部主管,近年創立了自己的品牌 Dreamix 。)

 

原文刊登於 Mings

攝影:Eric Chiu

場地:Dreamix

 

text by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人