Ming’s Blog – 歲月催人老 桑莓助凍齡

text by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人

滄海桑田:歲月催人老 桑莓助凍齡

我輩只識絲綢之路,如今小孩只知一帶一路。名字變了,帶路闊了,從陸路擴展至水路,同樣都是為了貿易,但以往是絲綢貿易為主,因為中國獨有的養蠶取絲技術,造出優質的絲綢,可高價賣到歐亞等地。養蠶賴於栽桑,桑樹是中國最古老的樹種之一,甲骨文已有桑字,桑蠶的食糧為桑葉,結繭吐絲本是為了保護蛹體,但卻成就了絲綢工業。桑樹周身刀張張利,桑葉、桑莓(或稱桑椹/桑子)、桑樹皮、桑樹根等等都對身體有所彼益。桑食療一直流傳至今,當中桑莓美味又補益。

吃桑莓對抗自由基

蘋果切開接觸空氣果肉會被氧化,做成「生銹」發黃現象。氧化是衰老易病的原因之一,日常呼吸,氧會在細胞裡轉化,好的方面它會與醣類結合製造能量。另一方面它會破壞細胞,形成自由基、氧化劑,做成老化易病體質。那麼,抗衰老難道要閉氣?傻的嗎!年紀愈大面對生老病死最自然不過。但太多人不甘心,總希望老化不要找著我。其實延緩衰老也不難 - 運動加食物是也。我們日常可以從食物補充抗氧力超強的花青素,桑莓是抗氧能力超高的水果,在台灣農委會的國產水果抗氧力比較中穩奪35種水果之冠!桑莓的花青素含量是奇異果的三倍,而在眾多抗氧莓果當中,桑莓的抗氧能力比藍莓高出79 %及比小紅莓 高出24 %。減少了自由基對身體的攻擊,不但可減緩老化,亦有助對抗血管硬化、預防心臟病及抗癌。

成熟的桑莓偏紫帶黑色,未熟的為紅色。選購時宜選較大、果肉厚。直接當水果食用、配襯或製作甜品也適宜。在桑莓成熟時可買多點來泡酒或製果醬。桑莓酒有滋陰養血明目的作用呢!

原文刊登於 Ming’s