Edward為80後貼地食譜創作人

今次邀請到食物策展人葉子騫Edward為我們示範一款鄉村薏米羊肉湯。Edward著有《十九遊街市》及《十九窮風流──廢青日常食譜》，兩本書都好貼地，也令我更加明白當代年輕人的飲食心態。有次我們在油街一個剩食活動， Edward利用義工們在街市回收的白蘿蔔及菜甫，炮製了一道中西合璧──菜甫芝士焗白蘿蔔，連在場的長者都吃得津津有味，果然老中青都照顧周到。

食譜 － 鄉村薏米羊肉湯

材料

羊腿肉　　200g

牛肉湯　　1公升

洋葱　　　1個

洋薏米　　50g

薯仔　　　1-2個

百里香　　1束

法國邊豆 　10-12條

喼汁　　　3茶匙

橄欖油　　適量

鹽／黑椒　調味

做法

1. 羊肉切小塊，洋葱切絲，薯仔切大塊備用。
2. 鍋內熱油先炒羊肉，轉色後下洋葱炒軟。
3. 加入洋薏米、薯仔拌炒。
4. 牛肉湯、百里香和喼汁下鍋，慢煮二十分鐘。
5. 盛起薯仔，壓成蓉再放回湯中拌均。
6. 放入切段的法國豆煮約三分鐘，調味即可。

原文刊登於 Mings

特別鳴謝：葉子騫 Edward

text by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人