Edward為80後貼地食譜創作人
我們邀請到食物策展人葉子騫Edward為我們示範一款鄉村薏米羊肉湯。Edward著有《十九遊街市》及《十九窮風流──廢青日常食譜》，兩本書都好貼地，也令我更加明白當代年輕人的飲食心態。有次我們在油街一個剩食活動， Edward利用義工們在街市回收的白蘿蔔及菜甫，炮製了一道中西合璧──菜甫芝士焗白蘿蔔，連在場的長者都吃得津津有味，果然老中青都照顧周到。
食譜 － 鄉村薏米羊肉湯
材料
羊腿肉 200g
牛肉湯 1公升
洋葱 1個
洋薏米 50g
薯仔 1-2個
百里香 1束
法國邊豆 10-12條
喼汁 3茶匙
橄欖油 適量
鹽／黑椒 調味
做法
- 羊肉切小塊，洋葱切絲，薯仔切大塊備用。
- 鍋內熱油先炒羊肉，轉色後下洋葱炒軟。
- 加入洋薏米、薯仔拌炒。
- 牛肉湯、百里香和喼汁下鍋，慢煮二十分鐘。
- 盛起薯仔，壓成蓉再放回湯中拌均。
- 放入切段的法國豆煮約三分鐘，調味即可。
原文來自Mings
